Mi teszi a világ legjobb kenyérévé a Hoi An-i „királynői” kenyeret?

A Tran Cao Van utcában, körülbelül 1 km-re a Hoi An piactól található Madam Khanh pékség régóta ismerős cím mind a helyiek, mind a turisták számára.

A TripAdvisor utazási oldalon ez a hely „The Banh Mi Queen” néven szerepel, és közel 3000 értékelést kapott, amelyek többsége az ízét, a sütemény ropogósságát és a gazdag tölteléket dicséri.

Khanh asszony kenyere közkedvelt célpont a belföldi és külföldi turisták számára. Fotó: Nguyen Dat

Nguyen Thi Loc asszony – a bolt tulajdonosa, akit „Banh Mi királynőként” is ismernek – szerint korábban édes levest árult, majd több mint 60 évig kenyeret árult.

A kezdeti időkben az étteremnek nem volt neve, amíg egy nyugati turista nem jött oda enni, és a férjéről, Mr. Khanhról nevezte el.

Mielőtt megnyitotta volna az üzletet, Ms. Loc felkereste Hoi An összes híres pékségét, hogy kipróbálja őket, majd kutatást végzett és megalkotta saját receptjét.

Most neki és családjának minden nap korán kell kelniük, hogy előkészítsék az alapanyagokat. A kérges kenyeret a város egyik jó hírű pékségéből szerzik be, ami hozzájárul a bolt egyedi ízvilágához.

Az üzlet naponta körülbelül reggel 8 és este 7 óra között tart nyitva. Az étlapon 6féle szendvics található: vegyes, csirkés, sertés-kolbászos, tükörtojásos, grillezett húsos és vegetáriánus szendvicsek. Az árak 25 000 és 30 000 VND között mozognak.

Madam Khanh kenyere Hoi Anban meglehetősen nagy a normál kenyérhez képest. Fotó: Nguyen Dat

A vegyes kenyér - a legnépszerűbb étel - sertéshúst, csirkét, kolbászt, tojást, pástétomot, tojásmártást tartalmaz, zöldségekkel és papayasalátával tálalva.

A vegetáriánus szendvicseket a holdhónap első és tizenötödik napján, vagy kérésre árusítják, olyan töltelékekkel, mint a tojás, tofu vagy sajt, zöldségek, paradicsom, papaya és uborka.

Minden tölteléket egy különleges recept szerint kevert szósszal tálalnak, amely jellegzetes zsíros és aromás ízt kölcsönöz. A vendégek a helyszínen is elfogyaszthatják a tortát, vagy elvihetik a közeli kávézókba.

Phuong Thuy asszony ( Thai Nguyen ) így nyilatkozott: „A kenyér nagyon nagy és tele van. Meg kellett kérnem a boltban, hogy vágják félbe, hogy befejezhessem. A 30 000 VND-s vekniár olcsó a minőséghez képest, különösen Hoi Anban.”

Teljes töltelék egy 30 000 VND-s szendvicsben. Fotó: Nguyen Dat

Egy Ruth C fiókkal rendelkező külföldi turista is megosztotta a TripAdvisoron: „Egy helyi szabó mutatott be nekünk a Banh Mi Queen-t. Kívülről úgy néz ki, mint egy utcai étterem, de bent és az emeleten az asztalok majdnem tele vannak. Ez a legjobb banh mi, amit valaha ettem.”

Sok vendég Madam Khanh kenyerét tartja a legjobb kenyérnek, amit valaha ettek. Fotó: Nguyen Dat

A banh mi egy népszerű utcai étel Vietnámban, amelyet francia eredetű bagettekből készítenek, de méretében és töltelékében is változtatnak. Régiónként a töltelékek is változnak, ami változatosságot teremt.

Valójában a vietnami banh mi-t számos nemzetközi kulináris ranglistán elismerték, többek között a Taste Atlas 2023-as szavazatai alapján a világ 14 legjobb utcai étele, valamint a CNN Travel 2021-es szavazása alapján a világ 23 legjobb hamburgere közé került.

Hoi Anban Madam Khanh kenyerének sikerét a hagyományos, a nemzetközi ízléshez igazított recept, a stabil ár és a gyors kiszolgálás kombinációjának tekintik.

Bár nem a régi negyed központjában található, a bolt nyitástól zárásig mindig zsúfolt, így a város egyik kiemelkedő kulináris márkájává vált.

Laodong.vn

Forrás: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/banh-mi-nu-hoang-o-hoi-an-co-gi-ma-duoc-menh-danh-ngon-nhat-the-gioi-1555191.html