Egészséges főzési módszerek

Az ICMR kijelenti, hogy a nyitott fedővel való főzés felgyorsíthatja a tápanyagveszteséget az Indian Express szerint.

Az ICMR a közelmúltban közzétett irányelveiben azt javasolja, hogy főzés közben fedjük le az ételeket. Lefedve az ételek gyorsabban megfőnek, és a rövidebb főzési idő miatt jobban megőrzik a tápanyagokat.

A gőzölést tartják a legjobb főzési módnak.

Nyitott fedővel főzéskor az étel tovább tart főni, és a levegővel való érintkezés felgyorsítja a tápanyagveszteséget.

Az ICMR irányelvei azt is kimondják, hogy bár a fedővel való főzés a leveles zöldségek színét megváltoztatja, minimalizálja a tápanyagveszteséget.

Mi a legjobb főzési módszer?

Az ICMR szerint a nyomás alatti főzést vagy a gőzölést előnyben kell részesíteni a wokban sütéssel vagy a bő olajban sütéssel szemben, mivel ez utóbbi csökkentheti a tápanyagtartalmat.

Az Indian Express szerint az irányelvek szerint a párolás a legjobb főzési módszer a zöldségek antioxidáns- és polifenolszintjének növelésére.

Az ICMR kijelenti, hogy kifejezetten a bab esetében a forralás vagy a nyomás alatti főzés a legjobb módja a tápértékük javításának, mivel a forralás és a nyomás alatti főzés folyamata segít elpusztítani a babban jelen lévő táplálkozási káros tényezőket.

A mikrohullámú sütőben történő főzés több vitamint és ásványi anyagot őrz meg.

Mi a helyzet a mikrohullámú sütőben való főzésnél?

Az ICMR kijelenti, hogy a mikrohullámú sütőben főtt ételek több vitamint és ásványi anyagot tartanak meg, mint bármely más főzési módszer, mivel nem mosódnak el a tápanyagok.

Az utasítások szerint a mikrohullámú sütőben a rövidebb főzési idő segít megőrizni a vitaminokat és más tápanyagokat a hő hatására bekövetkező pusztulástól.

Forrás: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm