Hogyan főzzünk egészségesen

Az ICMR szerint a nyílt tűzön történő főzés felgyorsíthatja a tápanyagok elvesztését az Indian Express szerint.

Az ICMR a nemrégiben közzétett irányelveiben az ételek letakarását javasolja főzés közben. Letakarva az étel gyorsabban megfő, és a rövidebb főzési idő miatt jobban megőrzi a tápanyagokat.

A gőzölést tartják a legjobb főzési módnak.

Nyitott fedéllel főzéskor az étel tovább tart főni, és a levegővel való érintkezés felgyorsítja a tápanyagveszteséget.

Az ICMR irányelvei azt is kimondják: Bár a fedő alatti főzés a zöld leveles zöldségek elszíneződését okozza, minimalizálja a tápanyagveszteséget.

Mi a legjobb főzési módszer?

Az ICMR szerint a nyomás alatti főzést vagy a gőzölést előnyben kell részesíteni a pirítással vagy a sütés-főzéssel szemben, mivel ezek csökkenthetik a tápanyagokat.

Az Indian Express szerint a zöldségek esetében a gőzölés a legjobb főzési módszer az antioxidáns- és polifenolszint növelésére.

A hüvelyesek esetében különösen a forralás vagy a nyomás alatti főzés a legjobb módja a tápértékük javításának, mivel a forralás és a nyomás alatti főzés folyamata segít elpusztítani a hüvelyesekben jelen lévő táplálkozási zavarokat okozó tényezőket – állítja az ICMR.

A mikrohullámú sütőben való sütés több vitamint és ásványi anyagot őrz meg

Mi lenne, ha mikrohullámú sütőben főznénk?

Az ICMR szerint a mikrohullámú sütőben főtt ételek több vitamint és ásványi anyagot tartanak meg, mint bármely más főzési módszerrel készült ételek, mivel a tápanyagok nem mosódnak ki belőlük.

Az utasítások szerint a mikrohullámú sütőben történő rövidebb főzési idő segít megőrizni a vitaminokat és más tápanyagokat a melegítés során.

Forrás: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm