A holdsütemény-készítés sok vásárlót vonz a híres kézműves faluban Hanoiban

Több mint 60 éve működő hagyományos holdtorta-készítő üzem a Xuan Dinh kézműves faluban (Bac Tu Liem kerület, Hanoi ).

Az Őszközépi Fesztivál előtti napokban, már a kezdetektől fogva, Xuan Dinh falut a holdsütemények és holdsütemények illata tölti meg. Jelenleg ebben a kézműves faluban még mindig több mint egy tucat háztartás ápolja a hagyományos süteménykészítés mesterségét. A Sinh Hung süteménygyártó üzem több mint 60 éve készít holdsüteményeket. A 8. holdhónap minden teliholdján ez a hely reggeltől estig nyüzsög, hogy hagyományos ízekkel ellátott süteményeket készítsen, kiszolgálva a hirtelen megnövekedett vásárlói igényeket.

Minden töltelék hozzávalót egy tálcára öntenek, majd gondosan lemérik, hogy minden sütemény súlya eltérő legyen.

A hagyományos vegyes süteménytöltelék hozzávalói a disznózsír, a kínai kolbász, a kumkvat, a citromlevél, a lótuszmag, a sonka... mindezt összekeverve. A Mai Que Lo bor az utolsó összetevő, amelyet a sütemény különleges ízének fokozására adnak hozzá. Dung úr szerint a süteménytöltelék a legfontosabb rész, ettől a lépéstől függ, hogy vonzza-e a vásárlókat vagy sem.

A tapasztalt pékek ügyesen összekeverik az egyes hozzávalókat a mai que lo borral...

Minden süteményhez, legyen az kicsi vagy nagy, meghatározott mennyiségű tölteléket kell tenni, amelyet gondosan lemérnek a pontos súly biztosítása érdekében.

A tésztát összegyúrják, egyenlő darabokra osztják, majd a munkás vékonyra nyújtja.

Miután a tészta megkelt, töltelékkel töltjük meg, és a formába öntjük.

A cukrász éppen akkora erőt használ, hogy a süteményt a formába nyomja. Ha túl nagy erőt alkalmaz, a töltelék szétreped. Miután a formába préselték, a sütemények egyenletesen helyezkednek el a tepsin, és nagyon szépen néznek ki.

Mielőtt a süteményt beteszik a sütőbe, a tetejét egy réteg tojássárgájával vonják be, hogy természetes aromát és színt kapjon. A sütési folyamat két szakaszra oszlik: a süteményt 10 percre beteszik a sütőbe, majd egy újabb réteg tojássárgáját fújnak rá, és további 20 percig sütik, amíg aranybarna nem lesz.

Egy adag hagyományos holdsütemény kerül ki a sütőből, szemet gyönyörködtető színekkel és ellenállhatatlan aromával.

Az utolsó lépés a csomagolás. Dung úr szerint a napi süteménygyártás mennyisége korlátozott, és csak üzletekben értékesítik. Mivel a sütemények kézzel készülnek, a sütéstől számított 10 napig eltarthatók, így a minőségromlás elkerülése érdekében nincs szükség tömeggyártásra.

A létesítmény tulajdonosa elmondta, hogy idén az alapanyagárak emelkedése miatt a hagyományos sütemények, mint például a holdsütemények és a különféle töltelékekkel töltött sült sütemények darabonként 35 000 és 75 000 VND között lesznek.

Forrás: https://vtc.vn/canh-san-xuat-banh-trung-thu-sieu-hut-khach-o-lang-nghe-noi-tieng-ha-noi-ar819742.html