Bambuszcsíkokat vagy kést használjunk a banh chung vágásához?

A banh chung bambuszcsíkokkal történő vágása a hagyományos módszer, amelyet őseink a standardnak tekintettek; kerüljük a kések használatát a banh chung vágásához?

A banh chung bambuszcsíkokkal történő vágása a hagyományos módszer, amelyet őseink a standardnak tekintettek; kerüljük a kések használatát a banh chung vágásához?

A hagyományos felfogás szerint a banh chung felszeletelésekor az ókoriak úgy hitték, hogy a torta felszeletelésének helyes módja a tortát összekötő zsinór használata, ami a készítő szakértelmét és kifinomultságát mutatja. A torta meghámozása után a zsinórt megtartják, apró darabokra tépik, majd kereszt vagy átló alakban a tortára helyezik, a tölteléknél metszve. A zsinór ügyes meghúzásával a torta 4 vagy 8 egyenlő részre osztható, ami gyönyörű és hagyományőrző.

A banh chung felvágása bambuszcsíkokkal vagy késsel, melyik módszer a megfelelőbb?

Azok az emberek, akik ápolják a hagyományos értékeket, gyakran hangsúlyozzák a banh chung bambuszcsíkokkal történő vágását. Ez nemcsak az ősi szokásokhoz való ragaszkodást mutatja, hanem praktikus is, különösen a múlt nehéz helyzetében. Amikor nem volt mosogatószer, és a higiéniai körülmények korlátozottak voltak, a banh chung bambuszcsíkokkal történő vágása segített elkerülni a ragadós rizzsel és zsírral borított kés mosásának kellemetlenségeit, különösen Tet hideg időjárásában.

A banh chung bambuszcsíkokkal történő felvágása azonban ügyességet és aprólékosságot igényel. Ha nem vigyázunk, vagy rossz sorrendben húzzuk a bambuszcsíkokat, a töltelék kihúzódhat, és elveszítheti esztétikai értékét. Ezért az ókortól kezdve a banh chung bambuszcsíkokkal történő felvágásának módját a háziasszony szorgalmának, ügyességének és nyugodt személyiségének mércéjének is tekintik. A türelmetlenek és kapkodók gyakran nem tudják elkerülni, hogy elrontsák a hagyományos süteményt.

A banh chung bambuszcsíkokkal való felvágása aprólékosságot, körültekintést és több időt igényel, ezért manapság sokan inkább kést használnak, hogy gyorsan 8 szép, éles darabra vágják a tortát anélkül, hogy attól kellene tartaniuk, hogy összetörik vagy kihúzzák a tölteléket.

Szóval, bambuszcsíkokkal vagy késsel vágjuk a banh chungot? Mindenkinek megvan a saját válasza, a saját preferenciáitól és tapasztalataitól függően. Azok, akik aprólékosak, ügyesek és szeretik megőrizni a hagyományos értékeket, gyakran választják a banh chung bambuszcsíkokkal való vágását. Eközben az elfoglalt emberek, akik határozottan és gyorsan cselekszenek, inkább késsel vágják a banh chungot.

A hagyományos felfogás szerint a régiek úgy hitték, hogy a banh chung felszeletelésekor a sütemény megkötésére használt rizsmadzagot kell használni a megfelelő vágáshoz, ami a készítő szakértelmét és kifinomultságát mutatja. Fotó: Internet .

Hogyan vágjuk a banh chungot bambuszcsíkokkal

Ez a tortaszeletelési mód tiszteli a készítő ügyességét, kifinomultságát és nyugalmát, ugyanakkor tiszteletet mutat a nemzet hagyományos étele iránt. A folyamat meglehetősen egyszerű, de türelmet és ügyességet igényel:

- Amikor lehúzzuk a dong leveleket és kivesszük a banh chungot, tartsunk meg egy vagy két zsinórt a torta megkötéséhez, a zsinórokat pedig tépjük apró szálakra.

- Helyezd a banh chungot egy tányérra, helyezz el 2 bambuszcsíkot középen úgy, hogy 4 négyzetet alkossanak, majd helyezz el 2 bambuszcsíkot átlósan a 4 sarkon, így 8 darabra osztva a banh chungot. Ne feledkezz meg a bambuszcsíkok sorrendjéről, hogy húzáskor ne mozduljanak el és ne nyomják össze a tortát (a sorrendet úgy jelölheted, hogy a bambuszcsíkok elejére csomót kötsz).

- Finoman nyomd meg a zsinórokat, hogy szorosan tapadjanak a süteményhez, így könnyebben kihúzhatod őket anélkül, hogy a töltelék láthatóvá válna. Kívülről befelé húzd a zsinórokat a megjelölt sorrendben.

- Fogd meg a zsinór végét a banh chunghoz tapadva, és óvatosan húzd ki vízszintesen; ne emeld túl magasra a zsinórköteget, hogy elkerüld a tömés fellazulását.

Hogyan vágjuk el a banh chungot késsel anélkül, hogy félnénk, hogy leragad

A banh chung késsel történő vágása gyors és kényelmes módszer, különösen alkalmas elfoglalt emberek számára, akik nem akarnak időt pazarolni bonyolult lépésekre, vagy nem elég ügyesek és aprólékosak. A műanyag fólia segítségével a kés leragadásának hátránya is kiküszöbölhető.

- Készíts elő egy hosszú, éles kést és egy réteg műanyag fóliát. Tekerd a kés köré műanyag fóliát, hogy a sütemény ne ragadjon a pengéhez. Így a kés tiszta marad, és könnyedén szeletelheted a süteményt anélkül, hogy aggódnod kellene a ragacsos rizs vagy a késre ragadó zsír miatt.

- Húzd le a dong leveleket, és tedd a tortát egy tányérra.

- Egy késsel vágd a banh chungot 8 darabra a fent leírtak szerint, vagy falatnyi darabokra személyes ízlés szerint.

Forrás: https://nongsanviet.nongghiep.vn/cat-banh-chung-nen-dung-lat-hay-dao-thi-tot-hon-d417180.html