Honnan származik az MSG növény?

SKĐS - Az MSG növény rendkívül magas tápértékkel rendelkezik, gazdag fehérjében, rostban, kalciumban és vitaminokban. Az MSG tápanyagtartalma általában sokkal magasabb, mint a közönséges zöldségeké…

Miért nevezik a chaya növényt MSG zöldségnövénynek?

Az „MSG növényként” ismert növényt valójában „chaya növénynek” vagy „MSG növénynek” (vagy Ajinomoto növénynek) nevezik, mivel a főtt levelei umami ízűek, ami egy sós vagy gazdag íz, hasonlóan az MSG-hez (nátrium-glutamát). A növény nagy mennyiségű természetes vegyületet és aminosavat tartalmaz, amelyek a kereskedelmi forgalomban kapható MSG-hez hasonlóan stimulálják ízlelőreceptorainkat.

Az MSG növény eredete

A chaya, más néven „maja spenót” vagy „mexikói spenót”, a mexikói Yucatán-félszigetről származik. Évezredek óta népszerű leveles zöldség a maja nép körében. Természetes elterjedési területe Észak-Mexikótól délen Peruig terjed. Az európai gyarmatosítás előtt az egész Karib-térségben elterjedt, és Floridába az őslakos kereskedelem révén jutott el. A chaya Ázsiába és Afrikába a gyarmati időszakban transzatlanti kereskedelem útján került be. A chayát leveles zöldségként fogyasztják, és Mexikóban nagyon népszerű. A spenóthoz hasonlóan készítik el. Tápanyagok, például fehérje, vitaminok, kalcium és vas forrása, valamint antioxidánsokban is gazdag. Valójában több táplálkozási előnnyel rendelkezik, mint a spenót.

A manióka növény egy rendkívül tápláló zöldség, amely Dél-Amerikában őshonos.

A nátrium-glutamát növény szerkezete és jellemzői

A kínai petrezselyem egy évelő, kétlaki, erősen elágazó cserje, vastag, gyorsan növő szára jellemzően 3 méter magasra és 2 méter szélesre nő, bár egyes növények 5-6 méteresre is megnőhetnek. Nyílt erdők nedves és száraz bozótosaiban, gyakran sziklás tisztásokon található, és a legtöbb talajviszonyt elviseli, nedves, jó vízelvezetésű talajban virágzik.

Az egyszikű növény levelei sötétzöldek, váltakozó állásúak, egyszerűek, simák, gyakran néhány szőrrel borítottak, és tenyeresen karéjosak (hasonlóan a papaya levelekhez, bár egyesek szerint az okra levelekre hasonlítanak). Minden levél 15-20 cm széles, és hosszú, karcsú levélnyélen nő. A levélnyél és a levél találkozásánál az erek vastagok és csésze alakúak. A fiatal szár fája puha, törékeny és könnyen korhad. Elvágáskor a szár fehér, tejszerű nedvet ereszt.

A virágok hosszú, lapos végű, 7,5-12 cm széles szárakon fejlődnek, sok hímivarú és kevés szirom nélküli nőivarú (univerzális) virágot hoznak. A virágok terminálisak, először nyílnak, 5 db, több mint 0,6 cm hosszú fehér csészelevélből állnak, amelyek korán lehullanak, a korongon pedig egy 0,6 cm hosszú bibe található, halványzöld, szőrös, tojásdad alakú magházzal, amely 3 kamrát, 3 magkezdeményt és 3 szélesen működő fehér szárat tartalmaz.

A nátrium-glutamát (MSG) növényeknek két fő típusa van: a vadon termő és a háziasított. A háziasított változat nem rendelkezik a viszketést okozó szőrszálakkal, ezért nagyon kedvelt a főzés során. A vadon termő fajtát azonban manapság ritkán használják.

Akár vadon termő, akár háziasított növényről van szó, az MSG növény leveleit nem szabad nyersen fogyasztani. A friss levelek cianogén glikozidokat tartalmaznak, mérgező cianidvegyületeket (hasonlóan a maniókában találhatóakhoz), amelyek rágáskor cianidot szabadítanak fel. Ezen toxinok semlegesítése és a növény biztonságos feldolgozása érdekében a leveleket legalább 15 percig alaposan fel kell forralni vagy pirítani fogyasztás előtt. Az első forrásban lévő vizet ki kell önteni, hogy eltávolítsuk a toxinok egy részét.

Forrás: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-bat-nguon-tu-dau-169260526095432012.htm