Aktívan figyelemmel kíséri a közös konyhát közvetlenül a létesítményben

A Ho Si Minh-városban található közösségi konyhák minőségének kérdése mindig is nagy aggodalomra adott okot a város számára, mivel ez több millió diák és több százezer munkavállaló egészségéhez kapcsolódik. Az élelmiszer-biztonsági előírások betartása mellett a felügyeletet is meg kell erősíteni az átláthatóság biztosítása érdekében.

Ebéd a Quang Trung Általános Iskolában, Tam Thang Wardban, HCMC. Fotó: KHÁNH CHI

Az élelmiszerbiztonság fenntartása a közösségi konyhákban

A Ho Si Minh-város, a Ba Ria - Vung Tau és a Binh Duong egyesülését követően a Ho Si Minh-város Élelmiszerbiztonsági Osztályának első lépése az, hogy együttműködik a Ho Si Minh-város Oktatási és Képzési Osztályával egy átfogó képzési kampány elindításában közel 3500 vezető és iskolai egészségügyi dolgozó számára az élelmiszerbiztonságról; valamint online képzést szervez az élelmiszerbiztonsági tisztviselők számára a város 168 településén, kerületében és különleges övezetében.

Megjegyzendő, hogy a munkavállalók műszakos étkeztetésének minősége napról napra javul. Ez a kérdés a Vietnami Általános Munkásszövetség 2016 óta tartó határozatában is szerepel, amelynek célja a munkavállalók egészségének javítása és munkaerő-állományának helyreállítása. A műszakos étkeztetés minősége a helyi szakszervezetek számára is tárgyalási, kollektív munkaszerződésekbe való beépítés, az egységek és vállalatok nyomon követése és az erre adott válaszok egyike.

A Shyang Hung Cheng Company Limited (Thuan An kerület) több mint 7000 dolgozóját egyértelműen a vállalat értékes eszközeinek tekinti, ezért 2003 óta közös konyhát szervez, amelyet a mai napig fenntart. A konyha különlegessége, hogy nem használ fagyasztott, hanem friss élelmiszereket. Mai Thanh Tuyen úr, a Shyang Hung Cheng Company Limited szakszervezetének elnöke szerint a konyhába behozott élelmiszerek forrását a vállalat egy megbízható beszállítóval szerződteti, így a dolgozók biztosak lehetnek az eredetet, a forrást és az élelmiszer-biztonságot illetően. A szakszervezet kulináris bizottsága és a vállalat orvosi osztálya is rendszeresen figyelemmel kíséri és felügyeli a kávézó tevékenységét, hogy megismerje a dolgozók véleményét. Az étkezésekkel kapcsolatos visszajelzéseket a vállalat igazgatótanácsa mindig meghallgatja.

A Binh Duong Ruhaipari Részvénytársaságnál (Binh Hoa kerület) az étkezdét modernre, tisztára, szépre tervezték, és a biztonságos feldolgozási eljárások betartása mellett döntöttek. A vállalatnál egy orvosi csapat felelős a napi étkezési minőségellenőrzésért.

Ho Si Minh-városban 66 exportfeldolgozó övezet és ipari park található, így a munkavállalók étkeztetése számos formában biztosított, például a vállalkozások saját konyhákat szervezhetnek, vagy ipari ételeket rendelhetnek. A helyi szakszervezetek fontos szerepet játszanak a munkavállalók étkeztetésének kiigazításában és javításában.

Eközben a 2025-2026-os tanévben Ho Si Minh-városban 3500 iskola lesz, 2,6 millió diákkal minden szinten - ez a legnagyobb szám az országban. Az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos kockázat is nagyobb, mint korábban. Tran Thi An Pha asszony, a Quang Trung Általános Iskola (Tam Thang kerület) igazgatója elmondta, hogy a felügyelet megkönnyítése érdekében az iskola megköveteli az élelmiszer-beszállítótól, hogy közvetlenül a helyszínen dolgozzon fel. Minden nap reggel 6:30-tól hozzávalókat hoznak az iskolába előzetes feldolgozásra és főzésre. Reggel 9 órára az ételt fedett rozsdamentes acél tálcákra osztják, több mint 1200 diákot szolgálva ki. Az iskola személyzete felügyeli a teljes folyamatot az előzetes feldolgozástól a befejezésig, a tanárok a diákokkal étkeznek a közvetlen értékelés érdekében. Ha élelmiszer-biztonsági szabálysértéseket észlelnek, a beszállító szerződését felbontják.

„Az iskola a következő időszakban „nyitott” térben tervezi az órákat, hogy a szülők közvetlenül megfigyelhessék gyermekeik tanulási, étkezési és életmódbeli folyamatait” – mondta Tran Thi An Pha asszony.

Bátorítsd a szülőket az étkezések felügyeletére

A minősített beszállító kiválasztásához az iskoláknak felméréseket kell végezniük, értékelniük kell a kapacitásprofilokat, ellenőrizniük kell a konyhába alapanyagokat szállító partnereket, és konkrét követelményeket kell támasztaniuk az ételek minőségével és mennyiségével kapcsolatban. Az alapanyagok forrásának egyértelmű eredetűnek kell lennie, elsőbbséget biztosítva a biztonságos élelmiszerláncban szereplő egységeknek, a VietGAP, GlobalGAP tanúsítványt elnyert egységeknek... Tran Thi An Pha asszony szerint azonban a beszállító kapacitásának profilokon keresztüli értékelése mellett az iskolai élelmiszer-biztonsági felügyelet főként érzékszervi jellegű. Ezért nagyon fontos a hatóságok támogatása az alapanyagok ellenőrzésében, eredetének nyomon követésében vagy tesztelésében.

Ebédkészítés egy közös konyhában Ho Si Minh-városban. Fotó: MINH KHUÊ

A diákok étkezéséről való gondoskodás jogos szülői igény. Az iskolai étkezések átláthatósága szintén kritérium az iskola hírnevének erősítéséhez. Jelenleg sok iskola nyilvánosságra hozza az étlapot és a napi ételadagokat az osztály Zalo csoportjában, az iskola honlapján, vagy kifüggeszti az iskola kapujában és a konyhában az átláthatóság biztosítása érdekében. Sok szülő azonban továbbra is aggódik gyermekei egészsége miatt, amikor még mindig vannak olyan helyek, amelyek nem biztosítanak étlapot, nem engedik be a szülőket a bentlakásos étkezőbe, fényképeket készítenek az étkezésekről... Pham Khanh Phong Lan asszony, Ho Si Minh-város Élelmiszerbiztonsági Osztályának igazgatója megerősítette, hogy a szülők felügyeleti szerepét ösztönözni kell, mert ez hozzájárul az átláthatóság, a felelősségvállalás és a nyilvánosság növeléséhez az iskolai étkezések szervezésében.

A tanév kezdetétől fogva Ho Si Minh-városban több ezer iskolai tisztviselő és iskolai egészségügyi tisztviselő kapott jogi ismereteket és szakértelmet az élelmiszerbiztonság terén. Ezenkívül Ho Si Minh-város Élelmiszerbiztonsági Osztálya azt is tervezi, hogy együttműködik az Oktatási és Képzési Minisztériummal és a helyi hatóságokkal időszakos vagy meglepetésszerű ellenőrzések szervezésében az iskolai konyhák tényleges működésének felmérésére. Az élelmiszer-biztonsági előírások betartása és a felügyelet nem történhet szakaszosan, hanem folyamatosnak és rendszeresnek kell lennie.

Az iskolai élelmiszer-biztonság nemcsak szakmai feladat, hanem erkölcsi felelősség is a jövő generációi iránt. A nem biztonságos étkezés a társadalmi bizalom elvesztésének kockázatát jelenti. Nincs átmeneti zóna, nincs kivétel az iskolai élelmiszer-biztonság biztosításában.

PHAM KHANH PHONG LAN asszony – Ho Si Minh-város élelmiszerbiztonsági osztályának igazgatója

CAO SON - KHANH CHI - GIAO LINH

Forrás: https://www.sggp.org.vn/chu-dong-giam-sat-bep-an-tap-the-ngay-tai-co-so-post818644.html