Egy Quang Nam-i srác vegetáriánus étteremlánca

Nguyen Thai Lam (balra) jótékonysági útra indul a felföldi gyerekekhez, lehetőségeihez mérten ajándékokkal - Fotó: L.D.L.

A Quang Namból származó srác úgy döntött, hogy Japánba megy, és egy hároméves szerződéssel egy tokiói cégnél dolgozik a szakmájában. Miután félretett egy kis tőkét, Thai Lam visszatért Saigonba, hogy helyet találjon a "Here and Now" vegetáriánus étterem megnyitásához, ezzel megkezdve az útját dédelgetett álma megvalósításához.

Ha a környezet és az egészség érdekében vegetáriánus vagy, válassz olyan vegetáriánus ételeket, amelyek finomak, nem túl zsírosak, és nem tartalmaznak cukrot vagy nátrium-glutamátot. A rendszeres vegetáriánus étkezés, vagy az étrended havonta néhány napra történő megváltoztatása a tested és a lelked megtisztításának egyik módja.

Nguyen Thai Lam

Vegetáriánus - zöld életmód

Lam leggyakrabban azt kérdezi: „Miért tanult gépészmérnöknek, hogy szakácsként kezdjen pályát, éttermet, netán vegetáriánus éttermet nyissak?”. Lam minden ilyen alkalommal nevet. „Valójában, amikor felvételiztem az egyetemre és a politechnikumot választottam, azt gondoltam, hogy ez lesz a munkám, de legbelül mégsem ez a munka tetszik a legjobban” – vallotta be.

Diákként Lam részt vett egy jótékonysági csoport működtetésében. Ez a csoport a "Love Steps" volt, amely gyakran osztott adományokat a rászorulókkal, különösen nyugati országokban, ahol Lam az aktív tagok egyike volt, és a csoportvezető számos fontos feladatot bízott rá. Ez a fiatalokból álló csoport később egy vegetáriánus éttermet nyitott diákok számára a D2 utcában, Hang Xanh közelében (Binh Thanh kerület, Ho Si Minh-város), ahol adagonként 8000 VND-ért árulták a teljes étkezést.

A vegetáriánus étterem vezetésével megbízott gépészmérnök hallgató folyamatosan az ételek illatának volt kitéve, míg végül függőséget okozott. Ez felébresztette a gépészmérnök hallgatóban a főzés iránti szenvedélyt. Ettől kezdve úgy döntött, hogy vegetáriánus lesz. Lam ezt mondta: „Sok mindent tanultam a vegetarianizmusról, ha helyesen étkezel, nem lesz hiányod a tápanyagokban. Sokan a világon azért választják a vegetáriánus életmódot, mert növények közelében szeretnének élni, a zöld életmód szellemét követve, korlátozva az öldöklést.”

Felismerve a modern társadalomban egyre népszerűbb étkezési trendeket, arra gondolt, hogy vegetáriánus étteremláncot épít, de fiatalos, barátságos stílusban. Kutatás után Lam átmenetileg úgy képzelte, hogy Saigonban nincs hiány vegetáriánus éttermekből, de sok helyen gyakran a gyorséttermi, zsíros ételeket választják, és sok cukrot használnak. Úgy döntött, hogy a tiszta, egészséges ételek felé fordul, kevés olajjal és cukor nélkül.

Miután betartotta az ígéretét, Lam, miután eleget keresett a cseresznyevirágzás vidékén töltött idő után, visszatért Saigonba, hogy üzletet nyithasson. El kell mondani, hogy eleinte rendkívül nehéz volt, mivel nem talált megfelelő helyet. Közel egy hónapnyi keresgélés után Lam végül „véglegesítette” első üzletének helyét a Nguyễn Cong Hoan utcában (Binh Thanh kerület).

Hódítsd meg a vacsorázókat

Nem nehéz éttermet nyitni, hanem az, hogyan vonzzuk be a vendégeket. A kényelmes térbe és a figyelmes kiszolgálásba való befektetés mellett a döntő tényezőnek az ételnek kell lennie. Miután számos más vegetáriánus étteremben is járt és evett, Lam elkezdte felfedezni és létrehozni a saját étlapját.

Ezek olyan ételek, amelyek helyi ízeket tartalmaznak, mint például a Quang tészta, a Hue tészta, thai stílusú ételekkel, például pad Thai-val vagy japán stílusú miso tésztával kombinálva... Csak főzd, igazítsd és fűszerezd, amíg jóllakottnak és elégedettnek nem érzed magad. Így vannak olyan vegetáriánus ételek is "Nguyen Thai Lam receptje" szerint, amelyekről magabiztosan azt állította, hogy csak az ő étteremláncában kaphatók.

HIRDETÉS

00:24/00:59

Lam több mint nyolc éves útja idáig a "Here and Now" nevű vegetáriánus étterem- és kávézólánccá nőtte ki magát, csendes, nosztalgikus és nagyon meditatív térdizájnt választva, számos helyszínnel Ho Si Minh-városban. A tulajdonos, aki nagy figyelmet fordít az ételek minőségére, gyakran maga főz, hogy az egyes ételek ízvilágát a vendégek igényei szerint igazítsa. Emellett mindent megtervez az étteremben, ő alkotja az ételeket, kezeli a weboldalt, cikkeket ír, képeket készít...

„Minden nap egy kicsit” – így tartja fenn Lam a lelkesedését. Még a COVID-19 okozta legnehezebb időszakban is be kellett zárnia az üzletnek, de továbbra is fizetett bérleti díjat és fizetést az állandó alkalmazottaknak, de ő még mindig nem adta fel. Ezen az úton Lam mellett mindig ott voltak rokonai és barátai, akik osztoztak benne és őszintén támogatták.

Nem túl nehéz Lam üzleteit Saigon számos pontján megtalálni. És talán nem is olyan furcsa, hogy sok külföldi vagy fiatal jár ide, akik egy meglehetősen békés helyen beszélgetnek, miközben furcsa, kizárólag zöldségekből és gyümölcsökből készült, de erős ízvilágú ételeket fogyasztanak.

Amikor a saját vegetáriánus márkájának létrehozására vezető út nehézségeiről kérdezték, Thai Lam elmosolyodott, és könnyedén azt mondta: „Teljesen ki akarok telni a szenvedélyemmel, meg akarom osztani a vegetarianizmus egészségügyi előnyeit a növényi alapú ételek közösségével, ezért csak azt csinálom, ami egészségesnek és szórakoztatónak tűnik.”

Lam számára az általa követett modell egyfajta „zöld startup”, mivel sok embert ösztönöz a vegetáriánus életmódra, hozzájárulva a környezet védelméhez... Úgy véli, hogy ha az „Itt és most” képes megérinteni az emberek szívét, az számos kollégájának a hozzájárulása, akiket mindig nagyra értékel, akikért hálás, és akiknek minden szívességet megad, mert elkísérték, akár rövid, akár hosszú távra.

Ha van profit, akkor jótékonykodj.

Talán azért, mert Lam minden egyes vegetáriánus fogásánál nagy figyelmet fordít az egészséges és gondos elkészítésre, sok vendég jött el hozzájuk, élvezték az ételeket, és fokozatosan törzsvendéggé váltak. Sok fiatal vendég, aki betér hozzájuk, azt mondja: „Kiderült, hogy a vegetáriánus ételek is finomak”, ami még több motivációt és okot ad a tulajdonosnak arra, hogy maradjon.

Nguyen Thai Lam egy másik gondolata is volt, amikor megvalósította álmát, hogy megnyitson egy vegetáriánus éttermet, az volt, hogy a profitot jótékonysági célokra fordítsa. Így amikor csak tehette, és időt tudott szánni rá, szegény gyerekeknek adományozott, és a lehetőségeihez mérten apró ajándékokat adott.

Forrás: https://tuoitre.vn/chuoi-nha-hang-chay-cua-chang-trai-xu-quang-2023020900020276.htm