Van egy étel, amely így szállt öröklődő generációkon át, bár egyszerű és rusztikus, annyi varázslatos dolgot tartalmaz, amit el sem tudunk képzelni. Csak egy étel, mégis több mint 25 összetevőből áll, savanyú, fűszeres, sós, édes, keserű, fanyar, gazdag, zsíros, illatos, erős ízekkel... a menny és a föld kvintesszenciáját a legteljesebb módon egyesítve.
A Hong Gia családfa szerint az ókorban a Quang Nam tartománybeli Hoi An város Cam Kim községében, Kim Bong faluban élt egy Nguyen Kim nevű becsületes mandarin, más néven Chanh Don, aki My Khe község főnöke volt. Volt egy Nguyen Hong nevű fia, aki magasan képzett és tehetséges volt, de nem a mandarinvizsgák útját követte, hanem megfogadta, hogy becsületes orvosként fogja leélni életét, mindenfelé vándorolva, hogy embereket kezeljen és mentsen.
Értékes orvosság keresése közben Quang Nam ősi erdeiben mindenfelé ott vannak a lábnyomai. Egyszer a titokzatos Ngoc Linh-hegységben barangolt, Dél-Vietnam legmagasabb hegységében, Tra My kerületben, Quang Nam tartományban, ahol számos értékes gyógynövény található, különösen a híres Ngoc Linh ginzeng. Eltévedt a Xe Dang nép falujában, és több mint 3 hónapot töltött ott, hogy kezelje betegségeiket. Itt vadhúst fogyasztottak, amelyet a nép különleges fűszereivel pácoltak, majd levelekbe tekertek és grilleztek. Az ételnek furcsán finom íze volt, amit gyermekkora óta nem kóstolt. Lassan kérte a receptet, hálából, hogy sok ember életét mentette meg a faluban, a Xe Dang falu elöljárója felfedte neki a titkot.
Amikor visszatért, a hagyományos orvoslásban szerzett ismereteit felhasználva, a hegyek és a síkságok gyógynövényeit kombinálta, hogy kiegészítsék egymást, a síkság hűvösét a hegyek fűszeres melegével, a hideg ételeket a meleg ételekkel. Összesen 9 fűszerrel pácolhatja a húst, és 9 féle zöld zöldséggel fogyaszthatja, így alkotva meg ezt az egyedülálló ételt, amely helyreállítja az egészséget, serkenti az emésztést, eltávolítja a hőt és méregtelenít, fokozza a vitalitást és növeli az ellenálló képességet.
Halála előtt végrendeletét hagyta leszármazottaira: „Ez egy olyan étel, amely magában foglalja az ég és a föld minden lényegét. Nemcsak étel, hanem értékes orvosság is. Leszármazottainak meg kell őrizniük és népszerűsíteniük kell. Ne hagyják, hogy elhervadjon, és bűnt kövessenek el őseik ellen. Emlékezzenek erre!”
Az étel családi titokká vált, mivel nagyon kidolgozott és bonyolult volt elkészíteni, így csak partikon, ünnepeken, halálesetek évfordulóin és lovasfesztiválokon használták. Később a család egyik tagja Dai Loc rizspapírral és a Hoi An-i tengerből származó szardellahalszósszal kombinálta, amitől hivatalosan is egy erős hatással bíró étellé vált, amit mindenki szeretett, és miután egyszer megették, örökre emlékezni fognak rá.
A Hong Gia Trang specialitásának, a "Banánlevélben grillezett marhahús, rizspapír tekercsek vadon termő zöldségekkel és halszósszal" jellemzői:
- A marhahús a has legjobb részéből kerül kiválasztásra, sovány és puha, egy kis ínnal, a Hong Gia Trang 9 titkos fűszerével pácolva, banánlevélbe csomagolva és fóliában grillezve, egyedi és finom ízzel.
- A hagyományos orvoslás szerint 9 féle vadon termő zöldséget és gyógynövényt kombinálnak, mind ételként, mind gyógyszerként.
- A szardella halszósz, a Hoi An-i tenger specialitása, egy „titkos recept szerint készül, függővé válsz, ha megeszed”.
Hong Gia leszármazottai szeretnék bemutatni nektek ezt az ételt, jó étvágyat!
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)