Dr. Phan Minh Duc, a Tue Tinh Orvosi Kutatóintézet igazgatótanácsának elnöke szerint a nyers lótuszgyökér hőtisztító és vérhűtéses hatással bír, megállítja a vérzést és oldja a pangást. A főtt lótuszgyökér erősíti a lépet és javítja az étvágyat, táplálja a vért és megelőzi a hasmenést, összehúzza az ereket és elállítja a vérzést, serkenti az emésztőrendszert és javítja a székrekedést. Ezenkívül a lótuszgyökér megelőzheti a cukorbetegséget és segíthet a vércukorszint szabályozásában.
A lótuszgyökér kétféle lehet: 7 lyukú és 9 lyukú. A 7 lyukú lótuszgyökér, más néven a rumos lótuszgyökér, sárgásbarna héjú, rövid és vastag, nyersen fogyasztva pedig általában keserű ízű. A kilenclyukú lótuszgyökér, más néven fehér lótusz, sima és karcsú, ropogós, puha textúrájú és nyersen fogyasztva enyhén édes ízű.
A lótuszgyökér rostban gazdag és alacsony glikémiás indexű, ami segít a cukorbetegek vércukorszintjének szabályozásában.
TEM
Dr. Duc továbbá elmondta, hogy a kétféle lótuszgyökér tápértéke között nincs egyértelmű különbség, de az elfogyasztásuk módja eltérő. A hétlyukú lótuszgyökér magas keményítő- és alacsony víztartalommal rendelkezik, így alkalmas levesekhez. A kilenclyukú lótuszgyökér ezzel szemben magas nedvességtartalmú, ropogós és lédús, így alkalmas wokban sült ételekhez vagy salátákhoz.
Ezenkívül a lótuszgyökeret szárított vagy porrá is feldolgozzák.
Az alapvető tápanyagokat tekintve egy 100 grammos adag főtt lótuszgyökér 17,2 gramm szénhidrátot, 4,9 gramm rostot és nagyon kevés cukrot tartalmaz.
Az étel nagyon alacsony glikémiás indexű.
A német orvos szerint a lótuszgyökér glikémiás indexe (GI) 33, glikémiás terhelése pedig 3, így alacsony GI-értékű élelmiszernek számít. A szervezet számára az alacsony GI-értékű élelmiszerek lassan emésztődnek meg és szívódnak fel, míg a magas GI-értékűek gyorsan.
A vércukorszint szabályozásában és a vérben lévő zsír felhalmozódásának kockázatának csökkentésében betöltött előnyeivel kapcsolatban Dr. Duc elmondta, hogy a cukorbetegek is fogyaszthatnak lótuszgyökeret, mivel magas rosttartalma lelassítja a cukor felszívódását a szervezetben azáltal, hogy csökkenti a szénhidrátok emésztését. Ezenkívül a lótuszgyökér fokozza a lipid-anyagcserét, csökkenti a zsír felszívódását, és 4,9 gramm rostot tartalmaz, ami a napi rostszükséglet akár 27%-át is fedezheti, kortól és nemtől függően.
Ezenkívül a lótuszgyökér magas rosttartalma segíti az emésztést és a tápanyagok felszívódását, és elősegíti a teltségérzetet, ezáltal csökkentve az ételfogyasztást.
Duc doktor szerint a cukorbetegek a lótuszgyökeret főételekbe vagy nassolnivalókba is belefoglalhatják. A lótuszgyökér azonban viszonylag sok keményítőt is tartalmaz; körülbelül 150 gramm főtt friss lótuszgyökér kalóriatartalma megegyezik fél tál rizs kalóriatartalmával.
„Ezért a cukorbetegeknek, ha lótuszgyökeret esznek, csökkenteniük kell az olyan alapvető élelmiszerek mennyiségét, mint a rizs, a kenyér és általában a keményítők, hogy elkerüljék a túlzott keményítőbevitelt és a vércukorszint szabályozásának befolyásolását. A sült és wokban sült ételeket is korlátozniuk kell” – tette hozzá Dr. Duc.
Élelmiszerek glikémiás indexe (Gl)
Egy élelmiszer glikémiás indexe magas, ha 70% felett van; közepes (56-69%), alacsony (40-55%), és nagyon alacsony, ha 40% alatt van.
Ezen osztályozás és a gyakori élelmiszerek glikémiás index táblázata alapján választhatjuk ki a vércukorszintünknek megfelelő ételeket, követve azt az elvet, hogy az alacsony glikémiás indexű ételek lassú és minimális vércukorszint-emelkedést okoznak étkezés után.
A magas glikémiás indexű ételek étkezés után gyorsan és jelentősen megemelik a vércukorszintet.
(Táplálkozási Osztály, Központi Katonai Kórház 108)
Forrás: https://thanhnien.vn/cong-dung-on-dinh-duong-huyet-cua-cu-sen-185240509103612446.htm
Hozzászólás (0)