Fülöp-szigeteki nagykövet: A konyhaművészet nem csak étel, hanem egy történet is

ẩm thực - Ảnh 1. — Geramarie Dianzon séf bemutatja, hogyan kell főzni sisig - Fotó: NGUYEN HIEN

Június 8-án hivatalosan is megrendezésre került a Fülöp-szigeteki Ételfesztivál Hanoiban, amely az ország tipikus kulináris ételeit mutatta be a főváros lakosainak és turistáinak.

A mai eseményre a Fülöp-szigetek és Vietnám közötti stratégiai partnerség idei 10. évfordulójának nyomán kerül sor.

A megnyitó ünnepségen Meynardo Los Banos Montealegre, a Fülöp-szigetek vietnami nagykövete elmondta, hogy a filippínók számára az együtt étkezés nemcsak mindennapi szokás, hanem a nép kultúrájának alapvető eleme is.

„Ha először kóstolja meg a filippínó ételeket, ízek keverékét fogja látni, az őslakos hagyományok és az ázsiai vagy nyugati elemek harmonikus egyensúlyát.

„Néhány ételünk savanyú és édes is lehet. Ez a hagyományos tartósítási technikáinknak köszönhető, amelyek során kókusz- vagy cukornádecetet használunk az ételek hosszabb ideig tartó eltarthatóságára a meleg éghajlaton” – osztotta meg a nagykövet.

ẩm thực - Ảnh 2. — A Fülöp-szigetek vietnami nagykövete a Fülöp-szigeteki Ételfesztivál megnyitóján osztozik - Fotó: NGUYEN HIEN

A filippínó konyha gyakran használ savanyú ételeket, mint például a mangót, a calamansit (lime), a guavát, a paradicsomot, a kamiát, a batuant, a csillaggyümölcsöt... a nádcukor édessége mellett.

A megnyitó ünnepségen a filippínó séf, Geramarie Dianzon bemutatta, hogyan kell elkészíteni a jellegzetes filippínó ételt, a sertéshasból és -fülekből készült sisig-et.

A Fülöp-szigeteki nagykövet szerint ez az étel elnyerte Anthony Bourdain séf szeretetét, és Londonban népszerűvé vált, miután Tom Parker Bowles - egy híres kulináris író - dicsérte ezt az ételt.

„Az étel élvezete nem csak az ételről szól, hanem a hozzá kapcsolódó történetről is” – mondta a nagykövet.

Emellett számos finom, tipikus filippínó jellegzetességekkel rendelkező ételt is kínálnak a vendégeknek, mint például: a suam na mai (gyömbéres lében főtt csemegekukorica), a humbát (édes szójaszószban és szárított banánvirággal párolt sertéscsülök), a kaldereta marhahúst (paradicsomszószban párolt marhahús zöldségekkel és olajbogyóval) és sok más utcai ételt.

A Fülöp-szigeteki Ételfesztivál mostantól június 12-ig tart.