Lang Son só-bors csirke gazdag ízvilága

- Nguyen Thi Hong Xiem asszony, a Lang Son város Dong Kinh kerületéből, rusztikus alapanyagokból sikeresen feldolgozott sózott-borsos csirkét, amelyet sok vásárló kedvel. 2024-ben a terméket értékelni fogják, és 3 csillagos OCOP termékként fogják besorolni.

Hogy többet megtudjunk erről az egyedülálló só-bors csirkés ételről, ellátogattunk a Nguyen Thi Hong Xiem asszony tulajdonában lévő Hong Xiem étterem gyártóüzemébe, a Phai Ve utca 2A szám alatt, a Dong Kinh kerületben, Lang Son városában.

Miközben az alapanyagokat készítettem, Nguyen Thi Hong Xiem asszony megosztotta: „Szenvedélyesen szerettem volna főzni, és szeretnék finom, minőségi ételeket készíteni. Ezért 2023-ban egy híres hanoi séftől tanultam meg a sóban pácolt csirke készítését, és megpróbáltam megtalálni a saját receptemet a saját sóban pácolt csirkeételem elkészítéséhez.” A Lang Sonban a sült kacsa és a sült sertéshús specialitásai mellett a szabadtartású csirke is minőségi alapanyagnak számít. Azzal a céllal, hogy sok fogyasztó megismerje a Lang Son egyedi ízvilágát, miután sikeresen kutattam ezt az ételt, úgy döntöttem, hogy piacra dobom és továbbfejlesztem.”

A kutatási folyamat során Ms. Xiem csillagánizst adott a húspác receptjéhez, így terméke egyedi ízt kapott.

Nguyen Thi Hong Xiem sózott-borsos csirkeételt mutat be

A finom, ízletes, sóban pácolt csirke elkészítéséhez a létesítmény kemény, magas soványhúsaránnyal rendelkező csirkéket válogat. A tisztítás után a csirkét több mint 30 féle fűszerrel pácolják, beleértve a vörössót, a csillagánizst, a borsot, a kardamomot és a friss kurkumát... A gyönyörű sárga szín eléréséhez a csirkét kurkumás vízben és vadmézben "fürdetik"... Ezután mértékkel borsot mérnek ki, és a csirke hasába töltik, hogy az étel ízletesebb legyen. Ezt követően a csirkét közepes lángon körülbelül 50 percig párolják, ez a lépés segíti a csirkét abban, hogy egyenletesen felszívja a fűszereket.

A sózott csirkés étel egy másik különlegessége, hogy a csirkemártás nélkülözhetetlen összetevő, amely ízletessé teszi az ételt. A helyszín azt is bemutatja, hogyan kell elkészíteni a mártogatóst, amely ecet, cukor, só, fűszerpor, bors, zúzott friss chili, sűrített tej... jól összekevert keverékéből áll, így egy egyedi mártogatóst kapunk a színétől a felejthetetlen ízéig.

Fogyasztás közben a vendégek egyértelműen érezni fogják a csirke természetes édességét, amely keveredik a csípős paprika ízével anélkül, hogy elnyomná a csirke aromáját. Ez az a különbség is, ami Ms. Xiem sóban pácolt csirkéjének ízét másképp ízesíti, mint más helyeken kapható sóban pácolt csirkét.

A Hanoi város Bac Tu Liem kerületéből származó Hoang Minh Tan úr megosztotta velünk: „Lehetőségem volt ellátogatni a Lang Sonba, és megkóstolni a só-bors csirkés ételt, és nagyon lenyűgözött. Különösen a Hong Xiem-i üzem só-bors csirkéje egyedi ízű, kemény csirkehúsú, ropogós, aranybarna bőrű, finom mártogatóssal, gazdag fűszeres ízzel, amelyet semmilyen más mártogatóssal nem kevernek. Valahányszor a Lang Sonba jövök, élvezem ezt az ételt, és ajándékba is veszek.”

A kész só-bors csirkeétel gyönyörű aranyszínű.

Jelenleg egy sózott csirkét 280 000 VND-ért árulnak, a súlya 1,4-1,5 kg/csirké. Ezenkívül a létesítmény vákuumcsomagoló gépet is használ a termék csomagolásához a vásárlók számára. A csomagoláson egyértelműen szerepelnek a termékinformációk, a termék eredetének nyomon követésére szolgáló vonalkód, a felhasználási utasítások, a tartósítási információk, valamint az üzlet címe és telefonszáma.

Az e-kereskedelmi platformokon és közösségi hálózatokon keresztüli értékesítési csatornák mellett a létesítmény vásárokon és kiállításokon is részt vesz, hogy bemutassa termékeit a tartományon belül és kívül, és több vásárlót is tájékoztasson. Ennek köszönhetően a gyártóüzem átlagosan havonta több mint 1000 sózott csirkét fogyaszt, a piac pedig az ország olyan tartományaira és városaira bővült, mint: Hanoi, Lam Dong , Thai Nguyen...

Nguyen Thi Huong Sen, a Lang Son város Dong Kinh kerületének Népi Bizottságának elnöke elmondta: A Hong Xiem étterem só-bors csirkegyártó üzeme mindig megfelel az élelmiszer-higiéniai és -biztonsági előírásoknak. Bár nem régóta van a piacon, a létesítmény só-bors csirke márkája a helyi lakosok és más tartományok vásárlóinak bizalmát elnyerte finom, vonzó, újszerű termékei miatt, amelyek biztosítják az élelmiszer-higiéniát és -biztonságot. A folyamatos innovációnak és a termékérték javításának köszönhetően a terméket 2024-ben 3 csillagos OCOP termékként ismerték el, ezáltal motiválva az üzemet a termékfejlesztés és -promóció előmozdítására, segítve a munkahelyteremtést számos helyi munkavállaló számára.

Ízletes ízével és a számos összetevő harmonikus kombinációjával a só-bors csirke számos vendég ízlelőbimbóit hódította meg, különösen a Lang Sonba látogatókét. Ezáltal hozzájárul a Lang Son konyhájának népszerűsítéséhez, felejthetetlen élményeket teremtve a turisták számára.

Néhány lépés a sózott és borsos csirke elkészítéséhez

Forrás: https://baolangson.vn/dam-da-ga-u-muoi-hoa-tieu-xu-lang-5029941.html