Ragacsos és illatos ragacsos rizs, a felföld specialitása

2023. július 16., 09:13

Az északnyugati felföld számos területén különlegességnek számít az illatos ragacsos rizs, amely vonzó ajándék a turisták számára…

A mára márkává vált nevek közé tartozik a Tu Le ragacsos rizs (Van Chan, Yen Bai ), a My Lung ragacsos rizs (Yen Lap, Phu Tho), a Dien Bien ragacsos rizs (Dien Bien), a Black Crow ragacsos rizs (Thanh Son, Phu Tho), a Lai Chau lila ragacsos rizs... Ezek olyan mezőgazdasági termékek, amelyeket az etnikai kisebbségek generációk óta megőriznek és termesztenek a felföldön az égig érő hegyoldalakon.

Illatos zöld rizsszemek alkotják a zöld rizs fesztivált az északnyugati felföldön.

A hegyoldalakon termesztett felföldi ragacsos rizs magába szívja a nap és a szél, a hűvös forrásvíz és a termékeny talaj esszenciáját, hogy bőséges termést hozzon. A felföldön az emberek általában csak évente egy növényt termesztenek; a föld és az éghajlat nagyon alkalmas az őshonos, nem hibrid ragacsos rizsfajták termesztésére. A rizsnövények termesztése csak a talaj tápanyagaira, az éghajlat tisztaságára és a felföldi emberek szorgalmas gondoskodására támaszkodik, és édes, illatos ragacsos rizsszemekké kristályosodik, mint a természet által az embereknek ajándékozott "mennyei gyöngyök".

A felföldi ragacsos rizs egészen más tulajdonságokkal rendelkezik, mint a hagyományos ragacsos rizs. A Dien Bien ragacsos rizs hosszú, fehér szemű; a Tu Le ragacsos rizs kerek, tiszta fehér szemű, első pillantásra nem is lehet tudni, hogy ragacsos rizs. Ami a Muong My Lungból (Phu Tho) származó csirke-varjú ragacsos rizst illeti, a szemek tiszta fehérek és kerekek; a Lai Chau lila ragacsos rizs koromfekete. Az ilyen típusú rizsek mindegyike illatos aromával rendelkezik a párolás előtt és után. Különösen a ragacsos rizs párolásához egyes típusokat csak körülbelül 30 percig kell vízben áztatni, mielőtt a gőzölőbe teszik. Főzés után a ragacsos rizsszemek fényesek, nem ragacsosak, és vonzó aromájuk van.

A ragacsos rizs hozzájárul az északnyugati felföld kulináris ízvilágához.

A ragacsos rizs nélkülözhetetlen összetevője az északnyugati felföldek etnikai csoportjainak kulináris kultúrájának, mivel ez a fő összetevő, amely gazdag ízvilágú ételeket eredményez. Az étkezésekben, rituálékban és falusi fesztiválokon a ragacsos rizs a tálca középpontjában áll, és fontos felajánlás az emberek számára, hogy az isteneknek és az ősöknek felajánlják. A különböző természetes levélszínek kombinálásának kreativitásának és találékonyságának köszönhetően az emberek egy ötszínű ragacsos rizses ételt alkottak, 5 egyedi színnel, amelyek a népi hiedelmekben az öt elemet szimbolizálják: fehér (fém), zöld (fa), fekete (víz), piros (tűz), sárga (föld). Az emberek úgy vélik, hogy az élethez a fenti 5 szín harmóniájára van szükség, hogy az emberek és minden dolog mindig egészséges, virágzó és természetes módon fejlődjön.

Januári telihold, júliusi telihold és holdújév alkalmából ragacsos rizzsel csomagolják a süteményeket, például a banh chungot, a banh romot, a banh giay-t, a banh langot stb. Ezenkívül a bambuszrizs és a sült zöld rizs régóta kulináris specialitásnak számít a felföldön. A ragacsos rizs nélkülözhetetlen alapanyag a felföldi emberek számára az év során végzett rituálékhoz és fesztiválokhoz, jellemzően az új rizs ünnepéhez, a szent erdő imádatának szertartásához, a zöld rizs fesztiválhoz, esküvői szertartásokhoz, a Thanh minh fesztiválhoz, a long tong fesztiválhoz, a Gau Tao fesztiválhoz stb. Különösen ősz beköszöntével az északnyugati felföldön élők lelkesen szervezik a zöld rizs fesztivált, hogy megünnepeljék a bőséges termést. Az illatos zöld rizsszemekből a felföldi emberek egyedi ételeket készítenek, például bambuszzöld rizst, zöldrizs ragacsos rizst, zöldrizs süteményt és kacsazöldrizs zabkását.

Az egyik régió illatos ragacsos rizs specialitásából a felföldi ragacsos rizs mára minden régióra eljutott illatával, és vonzó turisztikai termékké vált a látogatók számára, amikor megállnak, hogy felfedezzék olyan vidékek szépségét, mint Tu Le, Mai Chau, Dien Bien, Muong Lo, Moc Chau...

Nguyễn The Luong

Forrás