A halszószos kávé egyedi változata.

[hirdetés_1]

A 2023-as Da Nang Kulturális Örökség Fesztiválon bemutatkozott „Kávé halszósszal” című alkotás, melyet Bui Thanh Phu úr (a Huong Lang Co halszószgyártó üzem tulajdonosa, a Nam O kézműves falu, a Lien Chieu kerület, Da Nang) készített, felkeltette a helyiek, a turisták és a trendeket követő fiatalok figyelmét.

A külföldi látogatók lelkesen fogyasztották a halszószos kávét a 2023-as Da Nang Kulturális Örökség Fesztiválon.

A Nguoi Lao Dong újságnak nyilatkozva Phu úr elmondta, hogy 2022 elején, néhány séf halszószos fagylalt ötletének ihletésére, kollégáival elkezdték kutatni, hogyan lehetne ezt a két összetevőt összekeverni.

„Hasonlóan ahhoz, ahogyan a grillezett halszószt vagy a párolt halszószt készítik, a hagyományos halszószt is magas hőmérsékleten koncentrálják, így egy réteg halszószport hoznak létre. Ezt a port pont megfelelő mennyiségben szórják a kávéra a tejszínnel együtt, hogy gazdag ízt, enyhe kesernyés ízt és erős kávéaromát hozzanak létre” – osztotta meg Mr. Phu.

Pontosabban, a halszószos kávé készítéséhez használt halszósznak hagyományos, tiszta, magas fehérjetartalmú (kb. 30 fokos) halszósznak kell lennie. Phu úr szerint, mivel sok ipari mártogatós és halszósz jelenleg számos adalékanyagot és tartósítószert tartalmaz, a csoport kizárólag Nam O halszószt használ főzéshez, azzal a céllal, hogy illatos, finom és higiénikus halszószport hozzon létre.

A hagyományos halszószt porrá sűrítik, majd kávéra és tejszínre szórják, hogy sós, aromás, krémes és enyhén kesernyés kávéízt kapjanak.

Bui Thanh Phu úr elmondta, hogy a halszószos kávé egyike azoknak a változatoknak, amelyek segítenek közelebb hozni a hagyományos halszószt a fiatalabb generációhoz és a turistákhoz.

„A halszósz nem csupán mártogatós vagy fűszer; gyógyszer is, étvágygerjesztőként és emésztést segítőként működik. A koncentrált halszószpor rizzsel vagy fehér zabkásával keverve nagyon jótékony hatással van a hasmenéssel, puffadással és emésztési zavarokkal küzdőkre... Ezért a halszósz kávéval való keverése nem okoz emésztési zavarokat vagy gyomorfájdalmat, ahogy sokan hiszik” – erősítette meg Mr. Phu.

Jessica (egy amerikai turista) azt mondta, hogy nagyon meglepő volt, amikor először kóstolt kávét halszósszal a halszószpor erős aromája miatt. „Éreztem a halszósz illatát a kávé tetejére szórt portól. A halszósz aromája és a sós íz azonban nagyon jól illeszkedett a kávéhoz, nagyon harmonikus ízvilágot alkotva” – mondta Jessica.

Eközben Doan Xuan Son úr (aki Da Nang város Cam Le kerületében lakik) elmondta, hogy a sózott kávéhoz és a tojáskávéhoz hasonlóan a halszószos kávé is egy nagyon egyedi változat.

„A halszósszal készült kávé nemcsak egyedi, de finom is. Ez egy módja annak is, hogy a hagyományos halszószt közelebb hozzuk a fiatalokhoz és a turistákhoz” – jegyezte meg Sơn.

Da Nang város vezetői Nam O halszószos kávét fogyasztanak.

A jövőre nézve Phu úr azt mondja, hogy folytatni fogja a halszószos kávé ízének kiegyensúlyozásának kutatását. A szabadalom bejegyzése és a gyártási engedélyek beszerzése után azt tervezi, hogy megpróbálkozik egy halszószos kávézó megnyitásával, vagy por állagú halszószt zacskós kiszerelésben gyárt, hogy a fogyasztók szükség esetén a kávéjukba keverhessék.

„Remélhetőleg a Nam O halszószpor vagy halszószos kávé mindenki számára ismerős itallá válik. Azt is tervezem, hogy halszószport teszek az emléktárgykosarakba, hogy a helyi lakosoknak és a turistáknak ajándékozzam, valahányszor ellátogatnak a Nam O halszószfaluba. Ez egy jellegzetes termék, és egyben a régió népeinek szeretetének egy apró jele is” – nyilatkozta Phu úr.

További kutatások alapján kiderült, hogy a halszósszal ízesített kávé valójában nem is olyan ismeretlen. A halszószt régen Hanoiban a kávéfőzés során használták. Akkoriban egyes kávézókban egy bambusz evőpálcika hegyét belemártották egy üveg halszószba, majd a pálcikát a kávéba keverték, mielőtt felszolgálták volna a vendégeknek.

Ettől a kávé sós ízű és finom aromájú. Ez a főzési módszer évtizedek óta létezett, de ma már ritkán használják.

[hirdetés_2]
Forrás