Vállalkozás indítása Phuc Dien hagyományos halszósszal

Bui Ngoc Phuc úr ellenőrzi a raktárában erjesztett halszószt. Fotó: MY LINH

Miután évekig élelmiszer-eladóként dolgozott Ho Si Minh -városban, Bui Ngoc Phuc úgy döntött, hogy elhagyja a várost, és 2014-ben visszatér szülővárosába, Tam Quangba.

Visszatérve szülővárosába, nagybátyja továbbadta a család hagyományos halszószkészítő szakmáját. Phuc úr elmondta, hogy abban az időben a hagyományos halszószkészítő szakma nagy nyomással nézett szembe az ipari halszószgyártás részéről olyan tényezők miatt, mint a gyorsaság, a kényelem és az olcsóság... De úgy vélte, hogy ha hosszú távon szeretne üzletelni, akkor meg kell őriznie a gyökereit, a hagyományos értékekre építve. Több mint 10 évnyi építkezés után a Phuc Dien halszósz márka fokozatosan megjelent a piacon.

A Phuc Dien halszósz sötétbarna színű, erős aromájú, fehérjetartalma típustól függően 35-42 fok. Fotó: MY LINH

Phuc úr elmondta, hogy a Phuc Dien halszószt előállító üzeme évente körülbelül 10 tonna halat termel, ebből körülbelül 5000 liter, mindezt 100%-ban hagyományos, kézi módszerekkel.

A halszósz fő összetevői a Tam Quang halászkikötőből gondosan válogatott szardella és a tengeri só. A halnak frissnek kell lennie, sérült belek nélkül, ami befolyásolná a halszósz minőségét. A hal méretétől függően az erjesztési idő 6 hónaptól több mint egy évig is terjedhet. „A hal kiválasztásától a sózáson és az erjesztésen át a palackozásig nincsenek vegyszerek vagy adalékanyagok” – erősítette meg Mr. Phuc.

A Phuc Dien halszósz különlegessége, hogy tiszta állapotban készül, anélkül, hogy kőcukrot adnának hozzá, ami lágyítaná az ízét, ahogyan azt őseink tették a múltban. Bui Ngoc Phuc elmondta, hogy manapság sokan szenvednek cukorbetegségben, ezért meg kell őrizni az eredeti ízt, hogy mindenki használni tudja, és használat közben a felhasználók ízlésük szerint keverhetik.

A Phuc Dien halszósznak jelenleg két típusa van, az egyik a kis halakból főzött halszósz, amelynek ára 60 000 VND/500 ml-es palack, a másik a nagy halakból főzött halszósz, amelynek ára 75 000 VND/500 ml-es palack. Phuc úr elmagyarázta, hogy bár a kis halakat olcsóbban vásárolják, és főzéskor több vizet termelnek, fehérjetartalmuk alacsony, így az eladási ár is alacsonyabb. Jelenleg a nagy halakból főzött halszósz fehérjetartalma 40-42 fok között mozog, sötétebb barna színt és erős aromát ad, és sok vásárló választja.

A Phuc Dien halszószgyártó üzemének jelenlegi legnagyobb nehézsége a korlátozott anyagi források, valamint a gyár felújításához és a csomagolórendszerhez szükséges beruházási tőke hiánya. A létesítményt egykor az V. Katonai Régió Védelmi Gazdasági Csoportja 50 millió vietnami donggal támogatta a termék fejlesztésére, de a további fejlesztéshez nagyobb erőforrásokra van szükség.

Hagyományos halszósz és tengeri moszatból, valamint halból készült specialitások a Phuc Dien - Ky Ha hagyományos halszósz- és tengeri moszatgyártó üzeméből. Fotó: MY LINH

Ezenkívül Mr. Phuc azt is megosztotta, hogy a termék nem rendelkezik olyan tanúsítvánnyal, mint az OCOP, így nehéz a szupermarketekbe juttatni. „Sok forgalmazó megköveteli az OCOP-t, mielőtt importálná a terméket. A valóságban a minőség továbbra is a döntő tényező, hogy a vásárlók visszatérnek-e vagy sem” – aggódott Mr. Phuc.

Bár nagy versenyben kell szembenéznie mind az ipari halszószt előállítók, mind más hagyományos intézmények részéről, Phuc úr ezt nem tekinti akadálynak. Épp ellenkezőleg, aktívan megosztja tapasztalatait a Nui Thanh kerületi Kreatív Startup Egyesületben, és közösen vesznek részt kereskedelmi promóciós vásárokon és termékpromóciókban.

„
„A hagyományos halszósz piacának van esélye a talpra állásra. A fogyasztók most aggódnak az egészség és a termékminőség miatt. Reméljük, hogy a helyi hatóságok is figyelmet kapnak, különösen a Phuc Dien halszósz OCOP programban való részvételének feltételeinek megteremtésével, hogy a jövőben több fogyasztóhoz jusson el.”
Bui Ngoc Phuc úr

A halszósz mellett a Phuc Dien létesítménye más Ky Ha specialitásokat is gyárt és forgalmaz, mint például szárított repülőhalat, szárított pácolt repülőhalat, tengeri moszatot, tengeri moszatlekvárt... Ezeket a termékeket mind Tam Quang és Tam Hai (Nui Thanh) környékéről szerzik be és vásárolják, segítve a helyiek jövedelmének növelését és szezonális munkahelyek teremtését.

Forrás: https://baoquangnam.vn/khoi-nghiep-voi-nuoc-mam-truyen-thong-phuc-dien-3155302.html