„A nejlonzacskókba csomagolt élelmiszerek könnyen botulinumtoxint termelhetnek”

[hirdetés_1]

Az orvosok szerint az élelmiszerek nejlonzacskóba csomagolása vagy porszívózása könnyen anaerob környezetet teremt, amely botulinumtoxint termel, és ételmérgezést okoz.

Május 28-án Dr. Nguyen Trung Nguyen, a Bach Mai Kórház Mérgezés-ellenőrző Központjának igazgatója elmondta, hogy a botulinumtoxin okozta ételmérgezés klasszikus mérgezéstípus az orvosi szakirodalomban, de a valóságban nem fordul elő gyakran. Az epidemiológiai tényezőket és a betegség tipikus tüneteit gyakran nehéz feltárni, így a végleges diagnózis felállítása nagyon nehéz.

A Bach Mai és sok más egészségügyi intézmény hivatalosan nem regisztrált ilyen típusú mérgezéses esetet. Azonban 2020-ban, amikor egy sor vegetáriánus pástétom fogyasztása miatti mérgezéses esetet fedeztek fel, az orvosok azóta tudomást szereztek erről a betegségről, és figyelmet fordítottak rá.

Legutóbb Thu Duc Cityben öt embert mérgezett botulinum, miután utcán árusított sertéskolbászt ettek, és egy embert, miután halszószt ettek. A betegséghez a mérgezést követő 72 órán belül ellenszerre van szükség. Sajnos Vietnamban már csak két fiola BAT ellenszer maradt, amelyeket három gyermeknek adtak be. A fennmaradó három ember csak tüneti támogató kezelést kaphatott. Egy héttel később a halszószt evő személy meghalt, mielőtt megkapta volna az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által támogatott ellenszert; két ember túlélte az ellenszer "aranykorát", és szinte teljesen lebénultak.

Két hónappal korábban Quang Namban tíz embert mérgeztek meg, miután pácolt pontyot ettek, egyikük a kórházi tartózkodása alatt meghalt. Cho Raynak ekkor még 5 fiola ellenszere volt, amelyeket az életük megmentésére küldtek.

A botulinum az emberiség által ismert egyik legerősebb toxin, amelyet az anaerob C. botulinum baktérium termel. Az orvosi szakirodalomban az emberre letális dózis 1 mcg-ban van feltüntetve. Normális körülmények között ez a baktérium nem képes túlélni, de képes alkalmazkodni és spórákat létrehozni, amelyek a baktériumok héjai, amelyeket a hibernáláshoz használnak. Anaerob környezetnek (levegő nélkül) kitéve a C. botulinum újra aktiválódik, feltöri a spórahéjat, és botulinum nevű toxint termel. Így a baktériummal való fertőzés lehetősége mindenhol, mindig fennáll.

Miért nő a mérgezéses esetek száma?

Dr. Le Quoc Hung, a Cho Ray Kórház Trópusi Betegségek Osztályának vezetője magyarázatot adott arra, hogy miért fedeztek fel mostanában annyi botulinummérgezéses esetet, és elmondta, hogy régebben még előfordultak ilyen típusú mérgezéses esetek, de ma már jobb az orvosi diagnózis, így több esetet észlelnek, mint korábban. A paraklinikai tesztek, az epidemiológiai és klinikai vizsgálatok, valamint a baktériumok izolálása és tenyésztése egyre modernebbek és fejlettebbek, ami megkönnyíti a diagnózist.

Az orvosok azt is vélik, hogy az étkezési és élelmiszer-feldolgozási szokások megváltozása a hagyományosakhoz képest több mérgezést okozhat. Dr. Nguyen például elmondta, hogy régen a sonkát levegős banánlevélbe csomagolták, de ma ezt nejlonzacskók váltják fel, szorosan becsomagolják, vákuumzárasak a hosszú távú tartósítás érdekében, akaratlanul is anaerob környezetet teremtve, amely méreganyagokat termel. Dr. Doan Uyen Vy, a Cho Ray Kórház Mérgezés-ellenőrző Osztályának helyettes vezetője elmondta, hogy az élelmiszerek nem megfelelő tárolása és tartósítása könnyen mérgezéshez vezethet. Régebben az emberek frissen készítették el az élelmiszereket, és egy napon belül felhasználták azokat, csekély mérgezési kockázattal. Manapság, a modern életben rengeteg fogyasztásra kész élelmiszert árulnak, és olyan élelmiszereket, amelyeket hosszú ideig tárolnak a hűtőszekrényben. Ha a feldolgozás és a tartósítás nem biztonságos, a mérgezés kockázata nagyon magas.

Dr. Vy elmondta, hogy a mérgezés minden egyes esetben egyénenként változó. „Bárki és bármikor megfertőződhet botulinumtoxinnal, ami evés vagy ivás közben, nyílt sebeken keresztül történik” – mondta Vy asszony. A toxin erősségétől függően a beteg felépülési ideje hosszú vagy rövid lesz.

Figyelembe véve, hogy a botulinummérgezés lehetősége egyéntől és helyzettől függően "szerencsés" is lehet, a szakértők azt tanácsolják az embereknek, hogy legyenek óvatosak étkezés és ételkészítés közben. Tartsa tisztán a környezetet, kerülje a port és a szennyeződést friss élelmiszerek készítésekor. Ne zárja le az ételt, ha nincs megfelelő ismerete és technikája. Egy másik intézkedés az, hogy 5% feletti savasságot vagy sótartalmat, 5 g sót/100 g élelmiszert hozzon létre, hogy a baktériumoknak ne legyen megfelelő környezetük a szaporodáshoz.

Élelmiszer fogyasztása során gondosan ellenőrizni kell a lejárati dátumot. A mérgezést okozó baktériumok, beleértve a botulinumot is, jellemzője, hogy gázokat termelnek és eltorzítják az ételt. Ezért, ha azt észleli, hogy az étel már nem rendelkezik természetes ízével, a tartály megduzzadt és deformálódott, akkor ne fogyassza el, még akkor sem, ha még a lejárati dátumon van. Minden ételt 100 fokon 10-15 percig kell főzni a mérgezés elkerülése érdekében.

Egyél főtt ételt és igyál forralt vizet. Ha az ételt le kell zárni, ne hagyd túl sokáig, mert minél tovább van lezárva, annál több baktérium szaporodik el, és mérgezést okozhat – tanácsolta Dr. Nguyen.

Egy orvos megvizsgálja a botulinummérgezéssel fertőzött három gyermek egyikét. Fotó: A kórház tájékoztatása szerint — Egy orvos megvizsgálja a botulinummérgezéssel fertőzött három gyermek egyikét. Fotó: *A kórház tájékoztatása szerint*

Ritka Gyógyszerek Nemzeti Tartaléka

A lényeg az, hogy az egészségügyi szektornak időben rendelkeznie kell sürgősségi felszereléssel, különösen ellenszerekkel. A tünetek megjelenésétől számított 48-72 órán belüli korai méregtelenítés segíthet a betegeknek elkerülni a bénulást és a lélegeztetőgép szükségességét. Vagy, ha a beteg a mérgezés után 1-2 nappal lélegeztetőgépre kapcsol, és gyógyszert is kap, átlagosan 5-7 nap alatt felépülhet, és le lehet állítani a lélegeztetőgépről.

Dr. Hung elmondta, hogy az urbanizációs folyamattal, valamint a tudomány és a technológia fejlődésével az emberek nemcsak a botulinumnak, hanem több mérgező forrásnak is ki vannak téve. Ezért szükséges a kezelésre szánt gyógyszerek, beleértve a ritka gyógyszereket is, felhalmozása.

„Ha a gyógyszerek könnyen elérhetők, a betegek egészségi állapota hamarabb normalizálódik, kevesebb szövődménnyel, az orvosok is kevésbé lesznek stresszesek, és kevesebb terhet rónak a társadalomra” – mondta Dr. Hung.

Ugyanezen a véleményen volt Pham Khanh Phong Lan asszony, a Ho Si Minh-város Élelmiszerbiztonsági Bizottságának vezetője is, aki megjegyezte, hogy a ritka gyógyszerek, mint például a BAT és a kígyómarás elleni méreg elleni szérum, csak a kezelőintézményekben történő megrendelés esetén nagyon nehezen beszerezhetők, és a mennyiség is nagyon kicsi lenne, mivel a gyógyszerek rövid eltarthatósági idővel rendelkeznek, drágák és nehezen tartósíthatók. Nem is beszélve arról, hogy a gyógyszerek beszerzése is nagyon nehéz, mivel a vállalatok kis mennyiségben, csekély haszonnal értékesítik őket.

Ezért Lan asszony szerint a kezelés biztosításának optimális módja egy ritka gyógyszerekből álló országos tartalék. Az Egészségügyi Minisztériumnak 6 hónapra vagy egy évre kellene terveznie, majd tárgyalnia kellene az árakról, beszereznie és tárolnia a gyógyszereket Hanoiban és Ho Si Minh-városban, hogy szükség esetén azonnal át lehessen szállítani őket.

„A megvásárlását el kell fogadni. Ha egy egész évig nem használod, szerencsésnek kell érezned magad, hogy senkit sem mérgeznek meg. Jobb így pénzt veszíteni” – mondta Lan asszony.

Május 27-én reggel az Egészségügyi Minisztérium bejelentette, hogy sürgősen létrehoz 3-6 központot ritka gyógyszerek lefoglalására. A tartaléklistán szereplő gyógyszerek száma körülbelül 15-20 típus lesz. A botulinum méregtelenítésére használt heptavalens botulizmus antitoxin (BAT) is szerepel ezen a listán.

Le Nga - My Y

[hirdetés_2]
Forráslink