A délnyugat-kínai Csungking tésztaközpontú konyhájáról ismert, ami éles ellentétben áll a déli rizs alapú étrenddel. Itt a tészta nem csupán egy étkezés, hanem a nap folyamán végig alapvető fontosságú, tükrözve a város vibráló kulináris kultúráját.
A helyiek által mien (kis tészta) néven ismert fűszeres tészta az utcai nassolnivalóból virágzó iparággá vált, amelynek éves termelési értéke meghaladja az 56 milliárd jüant (körülbelül 7,9 milliárd USD).
Csungkingban ma már körülbelül 86 000 tésztaüzlet működik, de az iparág történelmileg széttagolt volt, a kis családi vállalkozásként működő étkezdék küzdöttek az egységes ízek és márkajelzés fenntartásáért. Ez korlátozta az országos terjeszkedés és az ipari növekedés ösztönzésének lehetőségét.
A probléma megoldása érdekében a Dai Dekou kerület megismerte a csigatésztaleves sikeres modelljét a dél-kínai Liuzhouban, és megkezdte a csigatészta előállításának iparosítását.
2021-ben a megye elindította a Csungking Hsziaoan Ipari Parkot, amely erőforrásokat integrál a „gyártásra és főzésre kész” tésztafélék fejlesztésébe. Az ipari park több mint 80 vállalkozást vonzott, mércét állítva fel a tészta állaga, a chiliolaj csípőssége és a fűszerezés aránya terén, biztosítva az állandó minőséget és lehetővé téve a nagymértékű termelést.
„A feltétek és szószok szigorú minőségellenőrzése biztosítja az állandó ízt, lehetővé téve a Csungkingon kívüli fogyasztók számára, hogy otthon élvezhessék az autentikus ízeket” – mondta a cég képviselője.
Egy Li vezetéknevű helyi lakos így nyilatkozott: „A szecsuáni paprika bizsergő aromája a csungkingi csípős tészta lelke.”
Az ipari lánc bővülésével a csungkingi instant tészta egyre népszerűbb belföldön és nemzetközi szinten is. A város az instant tésztát kulcsfontosságú különleges iparágnak nyilvánította, amely évente több mint 56 milliárd jüant termel, napi több mint 12 millió tál tésztát értékesít, és közel 500 000 munkahelyet teremt.
A Dadukou raktárban az előrecsomagolt tésztákat egy nemzetközi logisztikai hálózaton keresztül szállítják világszerte. Los Angelesben az amerikai szupermarketek közel két éve árulnak csungkingi tésztát, olyan cégek, mint a Yongheji Food, FDA-tanúsítványt szereztek, és olyan kiskereskedőkhöz is beléptek, mint a Costco.
Stratégiai elhelyezkedésének köszönhetően Csungking kereskedelmi kapuként szolgál. A helyi vállalatok több mint 30 országba exportálnak csomagolt tésztát, köztük Thaiföldre és Szingapúrba, az éves exportértékesítés meghaladja a 40 millió jüant.
Nemrégiben tíz, márkaépítéssel, technológiakutatással és exporttal kapcsolatos projektet írtak alá, összesen 1,345 milliárd jüan beruházással, ami új lendületet ígér a nemzetközi terjeszkedésnek.
A Xinhua szerint
Forrás: https://baovanhoa.vn/du-lich/huong-vi-duong-pho-cua-mi-cay-trung-khanh-chinh-phuc-the-gioi-183231.html
Hozzászólás (0)