Az otthon íze

Furcsa módon sokáig távol voltam otthonról, de szülővárosom ételeinek íze mindig mélyen él az emlékezetemben. Szülővárosom ételei a kemény munka, az egyszerűség, az égő mezők illata, az emberek szeretete, a föld illata mindig ott élt gyermekkoromban a mai napig.

Az otthon íze

-Illusztráció: LE DUY

Vidéken felnőve az emlékeim egyszerű dolgokhoz kötődnek. Akkoriban, amikor az élet nehéz volt, a napi étkezések főként a kertben termesztett zöldségekből álltak. Minden évszaknak megvolt a maga terménye, és nagymamám kertjében mindig volt vízispenót, malabári spenót, tök stb. Különösen nyáron volt egy tökrács, amely élénksárga virágokat bontott a kis udvaron.

Gyakran játszottunk a töklámpás alatt, és néztük, ahogy nagymamánk bételt rágcsál, mintha egy mesés eget látna nem is olyan messze. A békés vidéki délután. Halványan hallottuk az altatódalt, amely összefonódott a függőágy nyikorgásával. A haza illata értékes volt, átjárta a délután kék füstjét. A hatalmas, napsütötte mezők tele voltak gólyákkal.

Szülővárosomban nyáron a rákleves ismerős étel. Gyakran fogunk rákot, amikor a falu földjein barangolunk. Akkoriban a földeket még nem szennyezték vegyszerek. Nyáron a víz forró volt, mint a gőz, a rákok a földek felszínére jöttek, és mászkáltak. Néha a földek szélén lévő lyukakban bújtak meg, csak be kellett nyúlni és elkapni őket, de vigyázni kellett, nehogy megcsípjenek a rákok. Valahányszor a földekre mentünk rákot fogni, a falusi gyerekek kosarat vittek a kezükben, az arcukat sár borította, de mindig hangosan nevettek a mezőkön a szeles délutánokon.

A mezei rákokat sokféle zöldséggel lehet elkészíteni. Finomak, ha malabári spenóttal, malabári spenóttal vagy tökkel főzzük őket. A nagymamám nagyon gondosan főz ráklevest. Minden egyes rákot aprólékosan megtisztít, lehúzza a héját, lehúzza a kötényt, majd összetöri és leszűri a vizet. Azt mondja, hogy a rákok szűrését óvatosan kell végezni, amíg a víz már nem tartalmaz rákmaradványokat. Gyakran segítek a nagymamámnak rákzsírt kinyerni. Az aranyló rákzsírral teli tálra nézve egy fazék édes, illatos ráklevest képzelek el egy nyári délutánon. Néha, amikor a nagymamám egyre őszülő haját nézem, szomorú és könnyes leszek, attól félek, hogy egy nap... a fehér felhők elszállnak.

Szeretem, ha a nagymamám tökmaggal főzi a ráklevest. Gyakran mondja, hogy szedjek le néhány virágrügyet, hogy a leves illatosabb és színesebb legyen. Miután leszűrtem a ráklevest, addig forralom, amíg a rákhús feljön a tetejére, majd hozzáadom a tököt és a virágrügyeket. A tökmagos ráklevest nagy lángon kell főzni, hogy amikor a tök megfő, még megőrizze zöld színét, és evéskor ne legyen túl puha, ami finom. A ráklevest általában padlizsánnal fogyasztják, a nagymamám egy kis szárított garnélát is ad hozzá, hogy ízletesebb legyen.

A mindennapok nehézségei után az egész család egy fazék rákleves köré gyűlt, ettek és dicsérték annak finomságát. Ilyenkor a nagymama melegen mosolygott. Talán minél érettebbek leszünk, annál jobban hiányoznak a régi ízek. A városban, valahányszor a távolba nézünk, mélyen átjárnak minket szülőföldünk ízei. A múlt meleg, házilag főtt ételei olyanok, mint az emlékek glóriája. Ott van egy család minden tagjával; ott van a szeretet, ami sokáig tart; ott van a ráklevesben keveredő tök és padlizsán illata, amely lehűti a perzselő nyarat.

A mai rohanó világban néha elragad minket a munka rohanása, és néha sietnünk kell az étkezésekkel. Nemcsak az én családom, de talán sok más család is az egyszerű, gyors és időtakarékos étkezést választja.

De legbelül még mindig vágyom, még mindig hiányoznak a helyi ételek, hiányzik az akkori rákleves íze... Hiányoznak a gyerekkori napok a nagymamámnál, amikor aprólékosan készítettük vele a rákot... a nagymamám egyszerű, hétköznapi ételeket főzött, de annyira finomak voltak, hogy nem tudom elfelejteni őket.

An Khanh

Forrás