Japán turisták kóstolták meg az „élve megevett” ételt Vietnámban, az aggodalomtól a dicséretig

Amikor először kóstolta meg ezt a híres vietnami tengerparti ételt, a japán vendég bevallotta, hogy kissé aggódott, mivel az alapanyagokat frissen készítették el, mindenféle hőkezelési eljárás nélkül.

Papaken (született 1989-ben) japán tartalomkészítő, aki körülbelül 3 éve él Hanoiban .

Papaken több százezer követővel rendelkező személyes YouTube-csatornáján rendszeresen oszt meg videókat utazásairól és kulináris élményeiről Vietnám azon tartományaiban és városaiban, amelyeket lehetősége volt meglátogatni.

Nemrégiben egy videóban osztotta meg, amelyben két gyermekével tett kirándulását Quy Nhon községbe, Gia Lai tartományba (Quy Nhon város, egykori Binh Dinh tartomány). Papaken bemutatott néhány helyi ételt, amelyeket lehetősége volt megkóstolni, mint például a banh xeo, a garnélás tészta, a rákos tészta...

Volt köztük egy étel, amit most kóstolt először, de nagyon lenyűgözte, és folyamatosan finomnak dicsérte. Ez a mai halsaláta volt.

Papaken elvitte két gyermekét, hogy megkóstolják a híres Mai halsalátát Quy Nhonban.

Papaken elmondta, hogy amikor Quy Nhonban jó éttermek címeit kereste, rengeteg halsaláta-javaslatot látott. Még amikor az Instagramon is látta az étel képeit, nagyon finomnak találta, ezért úgy döntött, hogy elviszi két gyermekét is, hogy megegyék.

A meglátogatott hely egy híres halsaláta-étterem volt, amely a Tran Hung Dao utca egy kis sikátorában bújt meg.

Az étterem körülbelül 40 éve nyitott, és a helyiek és a turisták kedvelt étkezőhelyévé vált. Az étteremben csak két fogást kínálnak: grillezett marhahúst és halsalátát, de mindig tele van vendégekkel.

Papaken és három gyermeke itt egy grillezett marhahúsos ételt rendelt 120 000 VND-ért és egy halsalátát 110 000 VND-ért.

Ízletes grillezett marhahús- és szardellasaláta, különleges mártogatóssal, nyers zöldségekkel és fűszernövényekkel tálalva

Amikor felszolgálták az ételt, a japán vendég meglehetősen vonzónak találta a halsalátát, amelyet nyers zöldségekkel, fűszernövényekkel, grillezett rizspapírral (banh da) és kétféle mártogatóssal, köztük fokhagymás chilis szójaszósszal készült szójaszósszal tálaltak.

Papaken azonban elismerte, hogy kissé aggódik, mivel ez az étel friss halból készül, nem esik át a hőkezelési folyamaton, mint a hagyományos ételek.

Mivel azonban számos egyedi vietnami étel fogyasztása során szerzett tapasztalatot, merészen facsart még több citromot, hogy a halhús ritka legyen.

„Ez az első alkalom, hogy nyers halat ettem, szóval nem tudom, milyen íze van. Vajon finom lesz?” – mondta Papaken a két gyermekének.

Hogy élvezni tudják az ételt, arra utasította két gyermekét, hogy mártsák vízbe a rizspapírt, puhítsák meg. Ezután tekerjék fel a rizspapírt halsalátával és fűszernövényekkel, tegyék rá a ropogós rizspapírt, és mártsák bele a szószba.

Miután megkóstolta az első darab halsalátát, a japán YouTuber „annyira finomnak” nevezte. Megjegyezte, hogy a halhús fehér, így az íze elég jellegtelen.

A halat azonban frissen dolgozzák fel, így egyáltalán nincs halszagúsága, és a mártogatóssal kombinálva gazdagabb ízű lesz.

A japán vendég bevallotta, hogy először kicsit aggódott, de miután élvezte, nagyon finomnak találta a nyers makrélasalátát.

A vendég azt is hozzátette, hogy a saláta igazán friss és finom volt, a mangó és a limelé savanykás ízét a hal frissítő ízével ötvözte.

Kai – Papaken fia – szintén megjegyezte, hogy a halsaláta „ropogós érzetű”.

„Ez a saláta szójaszósszal ízlik jobban, mint szójaszósszal. Különösen finom, ha több hallal tekerjük össze” – osztotta meg személyes véleményét.

A riporter kutatása szerint a mai halsaláta nemcsak Quy Nhonban, hanem Vietnam egyes tengerparti területein is népszerű étel. A legfinomabb a dél-közép-partvidék és a déli településeken, például Khanh Hoa-ban, Binh Thuanban (ma Lam Dong), Ba Ria - Vung Tau-ban (ma Ho Si Minh-város), Kiên Giangban, Ca Mau-ban...

Ez a saláta szardellából készül - egy olyan halfajta, amely úgy néz ki, mint a szardella, körülbelül 1-2 ujjbegy méretű, átlátszó testtel és ezüst pikkelyekkel rendelkezik.

A szardella húsa rágós, ropogós, édes és vértelen, így nem halszagú, salátaételek készítésére alkalmas.

A mai halsaláta friss alapanyagokból készül, nem hőkezeléssel főzik, de a vendégek kedvelik a hűs, friss íze miatt. Fotó: Thanh Kieu halsaláta

Minh Hai úr, a Quy Nhonban régóta dolgozó szakács azt mondta, hogy a salátához használt szardellának frissnek, újonnan fogottnak és egyforma méretűnek kell lennie.

Ezután a halat pikkelyezik, mossák, majd leszűrik és eltávolítják a szálkákat. Ez a lépés ügyességet igényel a szakácstól, aki finoman, de határozottan dolgozik, hogy ne törje össze a halhúst, biztosítva az étel minőségét.

Mr. Hai elmondta, hogy miután leszűrték a szardellát, citromlével vagy ecettel félig megfőzhetik, majd kinyomkodhatják, megvárhatják, amíg lecsepeg, majd összekeverhetnek néhány hozzávalóval, például fokhagymával, chilivel, citromfüvel stb., és ízlés szerint ízesíthetik.

Vannak olyan helyek, ahol közvetlenül a halsalátát keverik össze, és a citromot külön hagyják. A vendégek választhatnak, hogy fogyasztás előtt többet facsarnak-e belőle.

A szardellasaláta egyik különlegessége a mártogatós. A fokhagymás-chilis szójaszósz mellett a helyi éttermekben szójababpasztából készült mártogatóst is szolgálnak fel, amelyet ügyesen narancssárga színűre kevernek, így sima állagot érnek el, harmonizálva a sós, édes, savanyú és fűszeres ízekkel.

Ízlésedtől függően kétféleképpen fogyaszthatod a halsalátát. Az egyik, hogy grillezett rizspapírra szeded a halsalátát, belemártod a szószba, és máris eheted.

Másodszor, tekerd fel a halsalátát törött rizspapírba, adj hozzá nyers zöldségeket, fűszernövényeket, és mártogasd bele.

Ez az étel frissítőnek számít. A friss, rágós, ropogós, természetesen édes szardellahús a sűrű, aromás mártogatóssal együtt örökre emlékezetessé teszi a vendégek számára.

Fotó: Papaken - családi élet Vietnámban

A külföldi vendégek Hanoiban 150 000 és 60 000 VND-ért kóstolhatják meg a csirke pho-t, és egyetlen dologra lehet következtetni . A kétféle változatban, a népszerűtől a drágábbig, megkóstolták a hanoi csirke pho-t, és a külföldi vendégek a puha, illatos, lédús csirkével készült ételt szeretik a legjobban.

Forrás: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-mon-an-tuoi-nuot-song-o-viet-nam-tu-lo-lang-den-nuc-no-khen-2450748.html