Andrew Fraser egy ausztrál utazási tartalomkészítő, aki jelenleg Vietnámban él és dolgozik. Több mint 230 000 követővel rendelkező YouTube-csatornáján rendszeresen posztol kulináris élményekről szóló videókat észak-déli tartományaiban.

Köztük vannak olyan egyedi ételek, amelyek a külföldi vendégeket is „kiáltásra” késztetik, mint például: a Nam Pia, a bambuszférgek, a sült szöcskék...

Nemrégiben Andrew ellátogatott Si Ma Cai kerületbe ( Lao Cai tartomány), hogy megismerkedjen a helyi darázstenyésztési szakmával.

A darazsak (más néven földi darazsak) gyakran fészket raknak korhadt fa gyökereiben vagy a föld alatt, és gyakran megjelennek az északi tartományok hegyvidéki területein, különösen az északnyugaton.

Andrew északnyugatra utazik, hogy darazsakról tanuljon és ízletes bábokat kóstoljon.

A természetes hasznosítás mellett ezt a méhfajtát sikeresen tenyésztik emberek is egyes településeken, például Lao Cai-ban, Son La- ban stb.

Ez egy rendkívül mérgező méreggel rendelkező darázsfaj, de vadásznak rá élelmiszerként, mivel darazsaiból és bábjaiból sok fehérjében gazdag, tápláló étel készíthető. Meglehetősen magas áron árulják őket, kilónként akár félmillió vietnami dongért is.

Si Ma Cai-ban Andrew-t egy helyi lakos hívta meg otthonába, hogy megkóstolja a finom darázsbábos ételt. Amikor a házigazda elmondta, hogy a darázsbábokat kilogrammonként 500 000 VND-ért árulják, azt mondta, hogy az ár olyan drága, mint a jó minőségű marhahús.

A nyugati vendég elárulta, hogy ezt a bábot egy „óriás” darázsfészekből gyűjtötték be, körülbelül 80-90 kg súlyú, a helyiek nevelték és gondozták több mint egy éve. Számos étel alapanyagaként szolgál, de a legfinomabb és legnépszerűbb a citromlevelekkel sült báb.

darázsbáb.gif
A citromlevelekkel sült darázsbábok népszerű csemege, az északnyugati régió specialitása, de nem mindenki meri megenni.

Andrew közvetlenül is megfigyelte, hogyan készül ez az étel. Ennek megfelelően a betakarítás után a méhbábokat azonnal feldolgozhatjuk, forrásban lévő olajba dobhatjuk, amíg aranybarnára nem pirulnak, majd fűszerezhetjük. Végül apróra vágott citromleveleket szórhatunk a tetejére.

Egy ausztrál YouTuber megjegyezte, hogy a citromlevelekkel sült darázsbáboknak vonzó megjelenésük és aromájuk van.

Lenyűgözte az étel is, amely különböző típusú bábokat tartalmazott, a méhek fejlődésének minden szakaszának megfelelően, például lárvákat, bábokat és kifejlett méheket. Andrew azt mondta, hogy sorban megkóstolja majd az egyes darabokat, a legkisebbtől a legnagyobbig.

Először darázslárvák következtek. Azt mondta, hogy már korábban is kóstolta őket, de nyersen. De amikor megette a sült lárvákat, a krémes, tejszerű állag elolvadt a szájában.

„Úristen, milyen puha, krémes az állaga, olyan érzés, mint a fagylalt” – írja le Andrew.

darázsbáb hüvelykujj.gif
Nyugati vendégek citromlevéllel sült darázsbábokat kóstoltak

A nyugati vendégek megjegyezték, hogy sokan eleinte óvatosak és ijedtek lesznek, amikor meglátják ezt az ételt, de elkészítve vonzónak tűnik.

Amikor Andrew megkóstolta a bábokat (a lárvák későbbi stádiumát), bevallotta, hogy kissé aggódott. Azonban ismét meglepte a furcsa, finom íz. „Húsos ízük van, sokkal könnyebb megenni őket, mint képzeltem. A bábok tapintása egészen hasonlít a csirkéhez” – mondta.

Továbbra is megtapasztalva a kifejlett darázs részét, Andrew bevallotta: „Őszintén szólva, ez a rész sokkal nehezebben ehető, mint a lárvák és a bábok. Ropogós, nem puha, és egy kicsit kemény, mert a darázsnak teljesen kifejlett részei vannak, például lábai, szárnyai... Íz tekintetében az előző két változathoz képest ropogósabbnak találom.”

Nyugati vásárló, Mr. Dat 1.png
A darázsbábokból készült ételeket táplálónak és egészségesnek tartják, de az allergiásoknak óvatosnak kell lenniük, és mérlegelniük kell fogyasztás előtt.

Nguyen Gia úr, aki Lao Cai-ban a vadméhbábok kiaknázására specializálódott, elmondta, hogy a darázsbábok a legnépszerűbbek, mivel magas tápértékű táplálékforrásnak tekintik őket.

A darázsbábokat borban áztatva csontbetegségek kezelésére lehet használni, vagy olyan ételek készítésére lehet használni, mint a zabkása, wok, ragacsos rizs stb. Magas kalóriatartalmuknak és vitaminokban gazdagságuknak köszönhetően természetes "csodaszernek" számítanak, számos egészségügyi előnnyel járnak.

Mivel a darázsbábok begyűjtése nagyon veszélyes, és a mennyiségük sem nagy, ezt az eledelt is meglehetősen magas áron árulják.

Bár finom ételekké dolgozzák fel őket, a méhbábok olyan élelmiszerek is, amelyek könnyen allergiát és mérgezést okozhatnak, ha nem megfelelően tárolják és dolgozzák fel. Ezenkívül az allergiásoknak is óvatosnak kell lenniük, és meg kell fontolniuk, mielőtt méhbábokból készült ételeket fogyasztanak.

Fotó: Andrew Fraser

Egy Ben Tre-i nagycsalád kirándulni indult, 40 kg kínai kolbászt és 150 vekni kenyeret vittek magukkal . A tavaszi utazásra Ben Tre-ből An Giangba a nagycsalád 40 kg házi készítésű kínai kolbászt, 150 vekni kenyeret, 4 kg tésztát, tucatnyi előre elkészített csirkét és kacsát készített... Ebédszünet közben megragadták az alkalmat, hogy ponyvát terítsenek ki, tűzhelyet állítsanak fel, pirítsanak és helyben elfogyasszák az ételeket.