Fedezze fel a dunhuangi konyha 7 leghíresebb fogásait Kínában

A dunhuangi konyha, a kansui konyha nemcsak tipikus északnyugat-kínai konyha, hanem egyedi jellegzetességekkel is rendelkezik, amelyeket nem lehet összetéveszteni a régió más régióival. Kansu fő élelmiszerei a búza, az árpa, a bab, az édesburgonya és a köles. A kansui specialitások főként a tésztafélék és a halal ételek, amelyek frissítő, gazdag ízűek, de rendkívül könnyen fogyaszthatók. Fedezze fel a dunhuangi konyhát a kihagyhatatlan „népszerű” finomságokon keresztül.

A Selyemúton elfoglalt fontos helyének köszönhetően Dunhuang Északnyugat-Kína kulináris specialitásainak gazdag ízeit kínálja.
1. Sárga tészta szamárhússal

Szamárhús (Kép forrása: Gyűjtött)

A dunhuangi konyha egyik híres étele a szamárhús – Északnyugat-Kína specialitása. A szamárhúst itt különösen a tipikus sárga tésztával fogyasztják. A sárga tészta vékony, de rágós, és szamárhússal, párolt babbal és finom szósszal tálalják.

Ez az étel a legtöbb vendéglátóhelyen kapható az olcsó étkezdéktől a luxuséttermekig, így Dunhuangba utazva mindenképpen lehetőséged lesz megkóstolni ezt a híres ételt.

2. Niang Pi Zi

Niang Pi Zi (Kép forrása: Összegyűjtve)

Ez a kínai Dunhuangban élő hui nép egyik tipikus finomsága. Az ételt körülbelül 5 percig párolt lisztből készítik, majd nagy szálakra vágják, és mustármártással, apróra vágott fokhagymával, szezámolajjal, chiliolajjal, szójaszósszal és ecettel keverik össze, így gazdag savanykás és fűszeres íze van, így nyáron is nagyon alkalmas.

3. Sárgabaracktea

Dunhuang a friss, lédús sárgabarackok fővárosa. Ezért nem meglepő, hogy a tea az egyik híres specialitás itt. A különleges időjárási és éghajlati viszonyok miatt a dunhuangi sárgabarack savanykás, édes ízű és sárgabarackaromájú. Ez egy népszerű ital Dunhuangban, és szinte minden család elkészítheti. Palackozott teát is vásárolhat élelmiszerboltokban, szupermarketekben, éjszakai piacokon... Ezért, amikor Dunhuangba utazik, a sárgabarackteát nagyon jó hűsítő italként fogyaszthatja.

Amikor Kínába, Dunhuangba utazol, könnyen vásárolhatsz csomagolt sárgabarackteát az üzletekben és szupermarketekben ajándékba rokonoknak.

4. Bárányleves

Bárányleves (Fotó forrása: Gyűjtemény)

A dunhuangi konyha egyik híres étele a bárányhúsleves. A leves a dunhuangiak hagyományos ételeinek és népszerű reggelijének is számít. A levest vékonyra szeletelt bárányhúsból, fűszerekkel, póréhagymával, hagymával és paprikával főzik. A levest lepénykenyérrel tálalják, a kenyeret apró darabokra téphetjük, és a levesbe áztathatjuk, hogy megpuhuljon.

Aszalt gyümölcs: Dunhuang Hszincsiang közelében található, sok napfényes, és nagy a hőmérséklet-különbség a nappalok és az éjszakák között. A hőmérséklet előnyének köszönhetően ősidők óta sokféle gyümölcsöt termesztenek, például szőlőt, sárgabarackot, datolyát, dinnyét, körtét... Sokféle aszalt gyümölcs kapható a piacon, jó minőségben és olcsón. Ajándékba is vásárolhatók családtagoknak és barátoknak.

5. Lanzhou-i kézzel húzott tészta

Lanzhou-i kézzel húzott tészta (Fotó forrása: Gyűjtemény)

Ez egy muszlim étel, híres Lanzhou városában, Kanszu tartományban. A tészta hosszú és vékony, marhahúslevessel, korianderrel és hagymával tálalják.
 
Csak képzett szakácsok tudják teljesen megérteni és elkészíteni a tészta elkészítéséhez szükséges összetevőket, gyúrni és vékony szálakra nyújtani a tésztát. A tésztának a megfelelő kombinációt kell tartalmaznia: fűszeres és ízletes húsleves, puha marhahússal tálalva, tökéletes egy hideg napra.

Egy tökéletes tál lanzhoui tészta, pontos ízzel és színnel, 5 elemből kell állnia: a tésztalevesnek tisztának, a reteknek fehérnek, a metélőhagymának zöldnek, a chilinek élénkpirosnak, a tésztának pedig aranysárgának kell lennie. A lanzhoui marhahúsos tészta Kínában is népszerű, és sok hasonlóságot mutat a vietnami pho-val.

6. Szárított kecskefej

Az egyik leghíresebb étel, amit mindenképpen meg kell kóstolnod, ha Dunhuangba, Kanszuba, Kínába utazol, a kecskefej. A kecskefej Lanzhouban híres, ezt az ételt közvetlenül a gőzölő sütőből kivéve fogyasztják. A kecskefej rengeteg tápanyagot tartalmaz a szervezet számára, és nagyon jótékony hatással van az egészségre. Egy egész kecskefej tartalmaz kecskecsigákat, kecskeszemeket, kecskenyelvet, kecskefüleket és a kecskepofa mindkét oldalán lévő húst. A kecskefejből készült finom ételeket főként kecskehúsleveshez, kecsketészta leveshez vagy párolt ételekhez használják, amelyek nagyon finomak és táplálóak.

7. Kanszu bárány és kecske

Jiayuguan városában a báránynyársakat birkafaggyúval és sok réteg fűszerrel vonják be. A Ganjia füves területen a pásztorok gyakran forró sziklákon grillezik a bárányt és a gyomrot.
Vannak más ételek is, például tészta, tojás paradicsomszósszal, csípős csirke, szárított kecskefej, kecskebelek stb.

Lanzhoui konyha, Kanszu, Kína. Lanzhou Kína legforgalmasabb kulináris éjszakai piacának számít. Minden egyes fogáson keresztül felfedezhetjük Dunhuang történelmét és kultúráját. Az itteni konyha élénk bizonyítéka a számos kultúra cseréjének és konvergenciájának, egyedi ízszimfóniát teremtve.
 

Forrás: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx