Egyedi angolnatészta leves Hung Yennel, 20 hozzávalóból gondosan elkészítve

(Dan Tri) - Az angolnatészta leves szemet gyönyörködtető látványt nyújt, 20 különböző hozzávalóból és fűszerből készül, mint például: tojás, tépett sonka, ropogósra sült sertéshas, ​​angolna...

Hanoiban van egy híres étel, a Bun thang, amelyet csirkéből, garnélából, shiitake gombából, sertéskolbászból, tojásból stb. készítenek. Nem messze Hanoitól, a Hung Yenben is van egy egyedi és furcsa étel, az angolnával készült Bun thang.

Az ételt egy tonikhoz hasonlítják, amely körülbelül 20 összetevőből, finom fűszerekből és számos tápanyagból áll.

Hung Yen angolnatészta leves (Fotó: A szereplő biztosította).

Ezt a tésztaételt a Vietnam Record Association egykor a 100 vietnami specialitás egyikeként ismerte el.

Nguyen Lan asszony, a Hung Yen városában (Hung Yen) található híres angolnatésztás üzlet tulajdonosa elmondta, hogy az angolnatészta Pho Hien (Lam Son és Hong Chau kerület 2. területe) lakosainak ősidők óta népszerű étele.

Családja hagyományait és titkos receptjét folytatva Lan asszony éttermet nyitott, ahol angolnatészta levest árultak.

Néhány hozzávaló egy angolnatésztás ételhez (Fotó: A szereplő megadta).

A női tulajdonos elmondta, hogy az angolnatészta leves szemet gyönyörködtető látványt nyújt a sokféle hozzávaló – például tojás, tépett sonka, ropogósra sült sertéshas és angolna – ügyes elrendezésének köszönhetően. A tészta levest nyers zöldségekkel tálalják, többek között banánvirággal, babcsírával, salátával, perillával…

Lan asszony megosztotta: „Ahhoz, hogy egy finom angolnatejszínlevest készítsünk, a szakácsnak minden lépésben aprólékosnak és aprólékosnak kell lennie. Az alapanyagok kiválasztásának biztosítania kell a frissességet. Például a vásárolt sertéshasat meg kell mosni, főzésig kell főzni, vékony csíkokra vágni és egy titkos recept szerint fűszerekben pácolni, majd kisütni.”

Az angolnáknak is nagynak és élőnek kell lenniük, haza kell hozni őket, megtisztítani, a húst el kell választani a csontoktól, majd fűszerekkel kell pácolni. A többi hozzávalónak, például a tojásnak és a sonkának is jó minőségűnek kell lenniük, aprólékosan feldolgozottnak, a fűszernövényeknek pedig frissnek és nem összetörtnek.

Lan asszony szerint az angolnalevest a hanoi levestől megkülönböztető különlegesség a Dong Ninh-i rák gazdag levese, édes íze, velőcsontjaival és sonkával.

Édes és illatos angolnatekercsleves (Fotó: A szereplő megadásával).

A csontokat 24 órán át lassú tűzön kell főzni, hogy az összes édesség kiengedje a belsejüket, majd tengeri férgekkel, szárított garnélarákkal, garnélarák-pürével és néhány fűszerrel ízesíteni. Ennek köszönhetően a leves édes és természetes aromájú.

Az angolnatészta levest aprólékosan készítik, és sok erőfeszítést igényel. Ez aggasztja Lan asszonyt: „Ezt az ételt nehéz elkészíteni, ezért nehéz találni valakit, aki folytatja és fenntartja. Csak attól félek, hogy ha az étel elveszik, kár lesz érte.”

Ez egy tésztaétel, amit sok Hung Yen-i lakos szeret (Fotó: A szereplő által biztosított).

Az angolnatésztaleves sok Hung Yen lakosának kedvenc étele. Lan angolnatésztaleveses üzlete átlagosan napi 200 tál fogy el. Hétvégén a bolt zsúfoltabb, napi 300-400 tálat szolgálnak fel.

Egy tál bun thang ára 40 000 és 70 000 VND között mozog, a vendég igényeitől függően.

Forrás: https://dantri.com.vn/du-lich/la-mieng-mon-bun-thang-luon-hung-yen-che-bien-cau-ky-tu-20-nguyen-lieu-20241113113820963.htm