Egy olyan zöldség, amelyet egykor kevesen fogyasztottak, mára specialitássá vált, amelyet mindhárom régióban keresnek.

Ezt a zöldséget korábban kevesen fogyasztották, de fokozatosan népszerűvé vált, és a nagyvárosokban, például Hanoiban és Ho Si Minh-városban étkezők keresik, "mennyei" specialitásnak tartják, egészséges, tiszta, finom, és számos vonzó étel elkészíthető belőle.

A délről északra ismert vadzöldségekhez, mint például a rákcsápok, a földi tökfélék stb., hasonlóan a vízispenótot ma már sokan ismerik és szeretik. Ez a zöldség friss és finom ízének köszönhetően „mennyei” specialitásnak számít, és különféle ételek elkészítéséhez felhasználható.

A vízitorma magas hegyekben, mély erdőkben vagy délről északra húzódó patakok mentén található, leggyakrabban az északnyugati régióban (olyan tartományokban, mint Tuyen Quang, Lao Cai) és a Közép-felföldön ( Dak Lak , Gia Lai).

A vadon termő növények betakarítása mellett az utóbbi években a vízispenótot széles körben szaporítják és termesztik sok helyen. Lam Dong az a környék, ahol sok háztartás nagy mennyiségben termeszti ezt a zöldséget, az üvegházi modellt követve.

A vízitorma egy lágyszárú növény, amely számos tartományban és városban, különösen Lam Dongban, természetesen terem vagy termesztik. A szárát, a hajtásait és a fiatal leveleit élelmiszerként használják. Fotó: Minh Nguyen Huy

Nguyen Cuong úr, egy vízispenótkert tulajdonosa a Lam Dong tartománybeli Lam Ha Tan Ha községben (korábban Lam Ha járás, Lam Dong tartomány), elmondta, hogy a múltban sok vadon termő vízispenótnövény nőtt, de senki sem szedte le őket eladásra, sőt, néhányat még ki is kellett húzni, hogy ne károsítsák a termést.

Az utóbbi években azonban ez a zöldség ismertebbé vált a vendégek körében, így a helyiek gyakran szedik vagy termesztik és árulják, növelve ezzel a zöld, tiszta és egészséges zöldségként való használatát.

Tapasztalatai szerint a vízimimóza vadzöldség, így képes erősen növekedni és könnyen alkalmazkodni a helyi éghajlati viszonyokhoz.

Ez a zöldség könnyen termeszthető, csak elegendő nedvességre van szüksége a jó növekedéshez.

„A vízispenót télálló és kevés kártevője van, így nem igényel sok gondozást vagy permetezést. Csak arra kell figyelnem, hogy elegendő vizet biztosítsak, és a zöldség nagyon jól fog növekedni” – mondta.

Egykor az emberek által gyökerestül kitépett, a növények termesztéséhez szükséges helyet elfoglaló vadon termő zöldségből a vízispenót mára különlegességgé vált, és ínyenceket vonz. Fotó: LA Green

A kertész azt is elárulta, hogy a vízispenótot körülbelül 2-3 hónappal az ültetés után lehet betakarítani, így egész évben szedhető és fogyasztható.

A zöldségeket természetesen termesztik és jót tesznek a gyomornak, ezért sokan szeretik őket.

Nemcsak helyi éttermeknek és vendéglátóhelyeknek szállít, hanem vízispenótot is csomagol és szállít az ország számos tartományába, például Hanoiba , Ho Si Minh-városba stb., hogy kielégítse a vendégek sokrétű élvezeti igényeit.

Wokban sült vízimimóza fokhagymával. A zöldségeket wokban sütés előtt nem kell blansírozni, de így is megőrzik finom ropogósságukat és gyönyörű zöld színüket. Fotó: May Chicken Hotpot

A helyszíni eladási ár körülbelül 60 000-80 000 VND/kg. Azonban annak érdekében, hogy a zöldségek minősége ugyanolyan friss maradjon, mint a szedéskor, és elkerüljék a törést, a fonnyadást vagy a kiszáradást, az emberek gyakran légi úton szállítják a zöldségeket távoli vidékekre.

Ezért a vízispenótot magasabb áron, körülbelül 100 000 - 120 000 VND/kg-ért árulják, ha nagyvárosokba szállítják.

A csirkemelles hot potba mártott vízitorma egy finom étel, amelyet a Lam Dongba látogató vendégek szeretnek. Fotó: May Chicken Hotpot

Thanh Mai asszony (Hanoi), aki élvezte a Da Latban (Lam Dong) készült vízispenótból készült ételeket, megjegyezte, hogy ennek a zöldségnek enyhén savanykás íze van, édes utóízzel, hűvös és ropogós.

Bár sokféle vadon termő zöldséget kipróbált már, rájött, hogy a vízispenótnak megvan a maga egyedi, furcsa és vonzó íze.

Mivel imádja a vízispenót ízét, Mai asszony néha megrendeli ezt a zöldséget egy Lam Dong-i kertből, és elküldi Hanoiba, hogy az egész családnak ízesítse és változatosabbá tegye az étkezést.

A vízispenótot csak éppen készre kell főzni vagy forró edénybe mártani, hogy a zöldségek ropogósak és édesek maradjanak. Kerüljük a túlfőzést, mert ettől a zöldségek kemények és étvágytalanok lesznek. Fotó: May Chicken Hot Pot

„A vízispenótot nyersen is lehet salátaként fogyasztani, salátákba keverni, vagy főtt ételekké feldolgozni, például megfőzni, fokhagymával pirítani, forró edénybe mártani vagy levesbe főzni. Az emberek még olyan rágcsálnivalók összetevőjévé is teszik ezt a zöldséget, mint a banh xeo, a goi cuon…” – mondta.

A népi tapasztalatok szerint a vízispenót nemcsak finom étel, hanem "természetes gyógyszernek" is számít.

Néhány hagyományos gyógyászatban használják őket torokfájás, krónikus hörghurut, reuma, csont- és ízületi fájdalom, fájdalmas duzzanat és trauma kezelésére...

Nem mindenki meri megkóstolni ezt a Bac Ninh specialitást, a hanoi vásárlók 60 km-re házhoz rendelik. Bár nem kell hővel főzni, a bonyolult elkészítési folyamatnak és néhány hozzávalónak, fűszernek köszönhetően ez az étel híres Bac Ninh specialitássá vált, amely vonzza az ínyenceket.

Forrás: https://vietnamnet.vn/loai-rau-tung-it-nguoi-an-nay-len-doi-thanh-dac-san-duoc-san-don-khap-3-mien-2446536.html