A csirke főzése forrásban lévő vízben vagy sima vízben helyes, így a csirke nem fog törni, a húsa pedig édes lesz.

Hogyan válasszunk csirkét

Csirke kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a hazai csirkét. Abban az esetben, ha élő csirke vásárlása mellett dönt, fontos odafigyelni a csirke egészségére.

Az egészséges csirke jelei közé tartozik a fényes tollazat, az élénk tollszín, a kemény test, a nagy nyelvpikkelyek és a különösen élénk szemek.

Pácolt csirke esetén olyat keress, amelynek természetesen halványsárga a bőre, és egyenletesen vékony a bőre.

A csirke vizsgálatakor figyeljen a rugalmasságára, a zúza egyenletességére, valamint a sárga zsírlerakódás hiányára a nyak és a comb területén.

Kerüld a főtt, ipari csirke választását, mivel az gyakran puhává, étvágytalanná és íztelenné teheti. Az étel minőségének biztosítása érdekében válassz helyi vagy szabadtartású csirkét.

Csirkefeldolgozás

Ha étkezéshez használjuk, tyúkokat keressünk apró csontjaik, tiszta fehér húsuk, élénk sárga bőrük és édes, aromás ízük miatt.

Miután megtisztítottuk a csirkét, távolítsuk el a zsírt a hasáról és a nyakáról későbbi felhasználásra, különösen serpenyőben sütéshez és a csirkezsír összegyűjtéséhez.

Ezután tedd a csirkét a fazékba, ügyelve arra, hogy elegendő víz legyen ellepje. Add hozzá a mogyoróhagymát, a hagymát vagy a metélőhagymát a fazékba, amíg a csirke fő (ha csirkehúslevest szeretnél készíteni, adhatsz hozzá néhány szelet gyömbért is).

Ne feledd, hogy ha csirkehúslevest szeretnél leveshez használni, korlátozd a gyömbér mennyiségét, mivel az együtt főzés befolyásolhatja a többi zöldség ízét.

Hogyan főzzünk finom csirkét

Először adj hozzá 2 nagy evőkanál sót a fazékhoz, hogy a víznek mérsékelt íze legyen, mint a levesfőzéskor. Helyezd a fazékot a tűzhelyre, és forrald fel közepes-magas lángon.

Miután a víz felforrt, vedd vissza a lángot alacsonyra, és hagyd a fazékban 10-20 percig főni, a csirke méretétől függően. Ezután kapcsold le a tűzhelyet.

Mielőtt folytatná, áztassa a csirkét vízben körülbelül 30 percig. Ezután vegye ki a csirkét, és öblítse le hideg vízzel, hogy ropogós és finom legyen. Mosás közben ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a csirkéből a maradványokat és a szennyeződéseket, majd csöpögtesse le a csirkét.

Amíg a csirke sül, a hasáról és a nyakáról levághatod a zsírt későbbi felhasználáshoz. Tedd a zsírt egy serpenyőbe, és melegítsd fel.

Ne feledd, hogy amikor először teszed a zsírt a serpenyőbe, tarts biztonságos távolságot, hogy elkerüld az olaj kifröccsenését. Melegítsd közepesre a hőt, és amikor a zsír elolvad, vedd vissza a hőt alacsonyra, hogy elkerüld az égést.

Miért kell forrásban lévő vízben főzni a csirkét?

A csirke forrásban lévő vízben való főzése nehezebb, mint a hideg vízben való főzése. Megfelelően kell beállítani a főzési időt, és ügyesen kell megfőzni a csirkét.

Ennek a főzési módszernek az az előnye, hogy segít megőrizni a csirke összes tápanyagát, így a csirkehús édesebb lesz, ellentétben a hideg vízben való főzés módszerével, amely a hosszú főzési idő miatt a tápanyagok lebomlását okozza.

Csirke főzése forrásban lévő vízben: Először forraljon fel közepes mennyiségű vizet, adjon hozzá szárított hagymát, zúzott gyömbért és sót.

Ezután mártsd a csirkét forrásban lévő vízbe 2-3 alkalommal, hogy hozzászokjon a hőmérséklethez. Helyezd a csirkét a fazékba úgy, hogy a combjai lefelé nézzenek, mivel ez a legtovább tart főni.

Hogyan főzzünk csirkét, hogy vonzó, aranybarna bőre legyen

Aranybarna csirkebőr árnyalatának eléréséhez néhány egyszerű lépést alkalmazhat:

Első lépésként, miután serpenyőben kisütöttük a csirkét, gyűjtsünk össze körülbelül 20-30 ml zsírt a csirkéből, és keverjük össze kurkumával. Ez egy titok, ami segít abban, hogy a csirke bőre főzés után aranybarna legyen, és vonzóvá tegye a vendégek számára.

Ha friss kurkumát használsz, a felesleges zsír eltávolítása után aprítsd finomra a kurkumát, és keverd össze a serpenyőben lévő csirkezsírral. Melegítsd a serpenyőt körülbelül 30 másodperctől 1 percig, majd kapcsold le a hőt, és a zsírral kend meg a csirkét.

Kurkumapor használata esetén öntse a kurkumaport egy kis csészébe vagy tálba, majd öntse hozzá a serpenyőben lévő forró vizet, és jól keverje el.

Várd meg, amíg a kurkuma zsírja leülepedik és megkeményedik. Ne melegítsd, hogy a kurkuma illata ne legyen túl erős (szemben azzal, mintha közvetlenül a fazékba tennéd forrni).

Miután a zsír leülepedett, ezzel a zsírréteggel kend be a csirkét. Ez a folyamat gyönyörű aranybarna színt kölcsönöz a csirkebőrnek anélkül, hogy az íze felborulna (szemben azzal, mintha a kurkumát közvetlenül a forrásban lévő vízbe kevernéd).

A szép, kemény állag eléréséhez hagyd a csirkét teljesen kihűlni, mielőtt folytatnád. Tedd a csirkét körülbelül 30 percre - 1 órára a hűtőszekrénybe, mielőtt felszeleteled, ez segít abban, hogy a csirke szebb legyen főzés után. A főzés utáni felesleges csirkezsírt szintén eltávolíthatod, és felhasználhatod például zöldségek pirításához vagy finom csirkés ragacsos rizs készítéséhez.

Ahhoz, hogy a főtt csirke bőre élénk sárga és sima legyen, közvetlenül a főzés után merítse a csirkét forrásban lévő vagy hideg vízbe, hogy kihűljön. Várja meg, amíg a csirke teljesen kihűl, mielőtt tányérra helyezi. Ha ezt a lépést nem teszi meg, a csirke bőre kiszáradhat, és a színe nem lesz vonzó.

Végül, hogy a csirke szaftos maradjon, foghatsz egy kurkumagyökeret, meghámozhatod, összetörheted, és kinyomhatod a levét. Keverd össze ezt a kurkumalevet a sült csirkezsírral, majd dörzsöld be vele a csirke bőrét.

Az eredmény egy fényes, aranysárga bőrű, sima és vonzó főtt csirke lesz. Sok sikert kívánok a finom és vonzó főtt csirke elkészítéséhez!

A csirke forrásban lévő vízben való főzése nehezebb, mint a hideg vízben való főzése. Megfelelően kell beállítani a főzési időt, és ügyesen kell megfőzni a csirkét.

Ennek a főzési módszernek az az előnye, hogy segít megőrizni a csirke összes tápanyagát, így a csirkehús édesebb lesz, ellentétben a hideg vízben való főzés módszerével, amely a hosszú főzési idő miatt a tápanyagok lebomlását okozza.

Forrás: https://www.baogiaothong.vn/luoc-ga-bang-nuoc-soi-hay-nuoc-la-moi-dung-cach-nay-ga-khong-bi-nat-ngot-thit-192231213152427036.htm