A Hue-i Tet-lakoma forrása

AZ ÉTKEZÉS FILOZÓFIÁJA

Az ősök mindig jelen vannak az oltáron elhelyezett ősi táblán – füstölőtálon – keresztül, hogy igazolják leszármazottaik eredményeit és felügyeljék hibáikat. Az oltár előtt a gyermeki áhítat támogatja a jóra ösztönzés és a rossz elrettentésének nevelési ideológiáját, ami nagyon humánus. Hue hagyományos életfilozófiájában az ősök „otthon” vannak a halál évfordulóin és a Tet ünnepeken. Az leszármazottaknak teljesíteniük kell az imádat és a szertartás kötelességeit, gondoskodva a sírról, hogy teljesítsék a gyermeki áhítat második kötelességét, ami az, hogy ne hagyják családtagjaikat éhezni vagy rongyokban élni (a „három nagy gyermeki áhítat” másik két kötelessége a leszármazás folytatása és annak elkerülése, hogy családtagjaikat lenézzék).

Vegetáriánus étkezés a Tet ünnepen Hue- ban

Miután a Konyhai Isten visszatér a mennybe a 12. holdhónap 23-án, az emberek megtisztítják házaikat és oltáraikat, kicserélik a homokot a füstölőtálakban, és előkészítik az áldozatokat. Amikor minden adminisztratív és mezőgazdasági munka befejeződött, általában a 12. holdhónap 29-én és 30-án, a család év végi felajánlást tart, hogy megköszönje a helyi isteneknek és ősöknek a család egész éves támogatását, és meghívja az ősöket, hogy jöjjenek az oltárhoz a Tet megünneplésére. Ez egy csendes időszak, amikor a gyermekek és unokák visszatérnek, hogy összegyűljenek őseik előtt, így az év végi felajánló tálca még szentebb. A nők minden energiájukat és erőforrásukat a családnak szentelik, hogy először felajánljanak (az ősöknek), majd a gyermekeknek és unokáknak, hogy élvezhessék az előnyöket, követve a családi hagyományokat (mennyit vagy keveset, a családi helyzettől függően), és őszinte ajándékot kell felajánlaniuk.

A hagyományos, általában szegényes nedves rizstermesztésre építve, a falutól a királyi udvarig, őseink a Sen (takarékos), de Sang (fényűző), a must Hoa (harmónia) és a Hoa (sokszínűség, átalakulás) irányába filozofálták az ünnepeket, értelmesebbé téve a kulináris történetet: ízletes; egészséges gyógyszerészetileg; harmonikus a tápértékben, az anyagokban, a színekben, a kontextusban; ünnepélyes és szent a térben, a témában és a tárgyban; gondos, aprólékos a tálalásában... A királyi palota "nyolc kincsében" található páva és főnix tavaszi tekercsekhez hasonlóan ezt is pávákból és főnixekből készítik gondosan, finoman és optimális biztonsággal, a királyi udvar előírásainak megfelelően. Ez olyan, mint az "eredeti", de számos más "változata" is létezik, fokozatosan csökkenőben, a királyi családtagok életében a felsőosztálybeli mandarinokat vadcsirkék, a népi kultúrában pedig háziasított csirkék, madarak... váltották fel; sőt vegetáriánusoknak is elkészítették olyan összetevőkkel, mint a fuzhu, tofu, gomba, jackfruit, kenyérgyümölcs, füge, sőt még a jackfruit pépje is, ami hulladék. Sokszínű, változatos, kifinomult, luxus, ilyesmi.

A hue-iak Tet-et ünneplik a központilag kormányzott várossá válás első évében.

KONVERGENCIA ÉS EGYEDISÉG

Az ősi fővárosban, Huếban az év végi felajánlást kínáló tálcán sokféle anyagból készült ételek szerepelnek: hús (állat-, baromfi-, természetes), tenger gyümölcsei (folyókból, lagúnákból, tengerekből) és fűszernövények (zöldségek, gumók, gyümölcsök); hő felhasználása nélküli módszerekkel feldolgozott ételek (nyersen fogyasztva, salátákban fogyasztva, erjesztve, sózva), hő alkalmazásával készült ételek (átlagosan, főzve), például sütés, gőzölés, párolás, párolás, grillezés, forralás, főzés, sütés, pirítás, lassú tűzön főzve, párolás, átsütés, wokban sütés...

Hue Tet tálca, Mai Thi Tra kézműves készítette

A tálalótálcán a levesestál és a pörkölttál középen, vízgyűjtő/vízgyűjtő stílusban helyezkedik el, segítve a vízzel teli edények, majd a húsos és hallal töltött száraz edények elhelyezését; kívül a wokban sült és a vegyes ételek találhatók. A mártogatósok, szószok és húslevesek rendszere minden ételhez változatos, színes fűszerekkel díszítve: fokhagyma, bors, chili, hagyma, koriander, zeller... Van zöld chili, érett piros chili is, egészben hagyva vagy apróra vágva, zúzva; egész fokhagyma, gerezdekre hámozva vagy apróra vágva, kis tányérokra helyezve, a finomság nevével. Minél gazdagabb a család, annál pazarabb és kidolgozottabb a lakoma, amely jellemző a királyi udvarra. 1793 óta J. Barrow az „Utazás Nam Ha-ba 1792-1793” című művében felismerte, hogy a hue emberek étkezési stílusa nagyon egyedi. Mivel a kínaiak általában az összes tányért az asztalra teszik, a hue emberek nemcsak hogy beborítják az asztalt, hanem három-négy rétegben egymásra is halmozzák az edényeket, akár több mint 200-at is, ami nagyon pazar és kifinomult.

Újév után az ősök "maradnak", a leszármazottak gondoskodnak az oltáron lévő ételről és italról, amit a sütemények (chung, tay, tet, loc, in, to), lekvárok, savanyúságok, savanyúságok, dam (hús, zöldség, gyümölcs) és sok virág, gyümölcs rendszere szimbolizál... A többi a szívükre és erejükre van bízva, a leszármazottak tálcán készíthetnek áldozatokat, vagy egyszerűen megehetik, amit csak szeretnének felajánlani, mert a Tet tápanyagigénye nem magas, és elkerülhető a pazarlás. Az apró, finom dolgok nagyon praktikusak így.

Ezért az év végi felajánlótálca a legbőségesebb, amely egyesíti és összeköti a jin és jang két világát, segít ápolni a családi hagyományokat, összekapcsolja a gyermeki tiszteletet és hűséget, és segít megszilárdítani a társadalom alapjait. Ezt a szent forrást a jelenlegi kontextusban is fenn kell tartani és elő kell mozdítani, kezdve az étkezés és az felajánlótálca történetével.

Tet étkezés

A hue-i konyha még ízletesebb és jelentőségteljesebb az év végi felajánló tálcával, amely megnyitja a hue-i újévet, így hue-i város méltó a "kulináris főváros" címre. A családban a férfiak és nők alakjai is "megkülönböztethetők", egyértelműen pozicionálhatók. Régebben a társadalomban híressé vált férfiak beteljesítették gyermeki áhítatukat és hűségüket, többek között az erős hátterüknek köszönhetően, a háziasszonyok pedig gondoskodtak a házról, a földekről, tisztelték az őseiket, támogatták a nagyszülőket és a szülőket, és nevelték a gyermekeket. A szoba keleti részén található konyha vörösen izzott a tűztől, a tűzhelyet rendszeresen gyújtották füstölővel, amely az oltáron lévő füstölőtálhoz volt csatlakoztatva, és a füstölő, amely gondoskodott az ételtálról (naponta) és az felajánló tálcáról (12-én, 13-án, 14-én, 15-én, 16-án, 18-án), mindig tiszta, ízletes, egészséges és ünnepélyes volt.

A Hue Tet oltárt a béke és a termékenység vágya díszíti. Az áldozati tálcán kívül ragacsos rizs is található, az ég és a föld esszenciája, számos tápanyaggal és tapadással (ragacsos rizs, banh chung, banh tet...); vannak édes levesek, lekvárok és sütemények, az ég édessége. A bal oldali (keleti) virág a virágzásra vágyó nőt szimbolizálja. A jobb oldali (nyugati) gyümölcs a férfit szimbolizálja, aki gyümölcsöt terem, közepén egy fürt banánnal, amely a zöldből sárgába, érett feketébe való átalakulást mutatja. Fent a kertből származó gyümölcsök láthatók, előnyben részesítve a magvasakat (szurokfű, gránátalma, görögdinnye, guava, narancs...), amelyek erős szaporodási vággyal rendelkeznek.

Forrás: https://thanhnien.vn/mach-nguon-tren-mam-co-tet-xu-hue-185250102205951821.htm