Rovarételek vonzzák a vendégeket Szingapúrban

A tengerparti étterem az első, amely rovarokat is feltett az étlapjára, miután a városállam szigorú élelmiszer-felügyeleti hatósága két évnyi mérlegelés után ebben a hónapban 16 faj emberi fogyasztásra való engedélyezését engedélyezte a tücsköktől a szöcskéken, lárvákon és lisztkukacokon át.

A tücskök és más rovarok régóta népszerűek utcai árusok Délkelet-Ázsiában, de Szingapúrban nem, ahol az élelmiszerek importjára biztonsági és higiéniai okokból szigorú korlátozások vonatkoznak.

Francis Ng étteremtulajdonos bemutatja a House of Seafood étteremben a rovarfogásokhoz felhasználni kívánt, gilisztákból és tücskökből készült különböző hozzávalókat. Fotó: Reuters

Francis Ng, a House of Seafood ügyvezető igazgatója elmondta, hogy a vendégek imádták a rovarokat tartalmazó ételeket, például egy olyan tofuételt, amelyet bemutatott, mintha rovarok másznának ki belőle, vagy egy selyemhernyókkal töltött ragacsos rizsgombócot.

„Az ételeket ijesztő módon tálalják, hogy a vendégek videókat rögzíthessenek és feltölthessenek a TikTokra” – mondta Ng úr, hozzátéve, hogy a telefonja folyamatosan csörgött a kóstolóra jelentkezni vágyó vendégektől.

Az étterem összeállított egy 30 rovarfogásból álló étlapot, amelyet a nyilvánosság számára értékesíthet, miután az importőröket jóváhagyta az élelmiszer-hatóság. Az Ng egyelőre ingyenes mintákat kínál.

2019-ben Szingapúr bejelentette, hogy 2030-ra célul tűzte ki, hogy táplálkozási szükségleteinek 30%-át saját kezűleg fedezi, a jelenlegi 90%-os importmodell helyett. Paul Teng élelmezésbiztonsági szakértő szerint a rovarok minden bizonnyal segíthetnek Szingapúrnak elérni ezt a célt, ha az emberek túltennék magukat az „undor faktoron”.

„A legtöbb rovar tartalmaz fehérjét” – mondta Teng, aki a Nanyang Műszaki Egyetem S. Rajaratnam Nemzetközi Tanulmányok Iskolájában dolgozik, hozzátéve, hogy a helyi termelést bővíteni kell, hogy ez az alternatív fehérjeforrás megfizethető legyen.

„Nehézség rávenni az embereket, hogy elfogadják a rovarokat az étrendjükben. De valójában ez egy normális étel... Személy szerint nekem semmi problémám nincs a rovarok fogyasztásával” – mondta.

Tintahalas tészta és tücskökkel megszórt grillezett húsnyársak a House of Seafood étteremben. Fotó: Reuters

Az Egyesült Nemzetek Szervezete a rovarokat fenntartható fehérjeforrásként emlegeti, amely el tudná látni a 2050-re várhatóan 9,7 milliárdra bővülő globális népességet. A szélsőséges időjárás és a konfliktusok miatti globális élelmezésbiztonsági problémák is fokozták az érdeklődést a rovarok által nyújtott kiváló minőségű táplálkozás iránt.

Az élelmiszer-ügynökség szerint Szingapúrban az emberi fogyasztásra engedélyezett összes rovart ellenőrzött környezetben kell tenyészteni, nem szabad a vadonból betakarítani, és nem szabad szennyező anyagokkal, például ürülékkel vagy rothadó élelmiszerrel etetni.

A Szingapúri Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) támogatta a rovartenyésztést emberi fogyasztásra és állati takarmányozásra, és helyi érdeklődés mutatkozott a rovarok importja iránt.

„Ha magasabb a fehérjeforrásuk, miért ne? Bele fogom őket venni a napi étkezésembe és a napi élelmiszer-bevitelembe” – mondta Bregria Sim, egy 23 éves logisztikai vezető, hozzátéve, hogy körülbelül 40 szingapúri dollárt (30 amerikai dollárt) fizetne ezekért az új élelmiszerekért.

Ngoc Anh (a Reuters szerint)

Forrás: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html