Izzadva a konyhából az udvarra, hogy süteményeket készítsek a hideg, esős évszakra

[hirdetés_1]

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 1

Dong Nhat falu (Chau Nhan község, Hung Nguyen járás, Nghe An ) rizspapír (más néven száraz sütemény) és mogyorós cukorka gyártására specializálódott. Ha a mogyorós cukorkák iránt nagy a kereslet az év végén, a rizspapír „nagy szezonja” nyáron van, amikor magas a hőmérséklet és sok a napsütéses óra naponta.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 2

Le Khanh Quang úr, a Chau Nhan Község Népi Bizottságának elnöke szerint Dong Nhat faluban több mint 20 háztartás termel közepes méretű rizspapírt.

„Korábban a rizspapír gyártási folyamata teljes mértékben manuális volt. Most az emberek gépekbe fektettek be és automatizálták a folyamatot, így a termelékenység magasabb, kevesebb munkaerőt használnak fel, és a jövedelem is nőtt a korábbihoz képest” – mondta Quang úr.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 3

A Dong Nhat rizspapír egy éjszakán át áztatott, finomra őrölt, párolt és fekete szezámmaggal megszórt rizsből készül. A rusztikus rizs aromája és a szezám illatos, gazdag, zsíros íze adja ennek a rusztikus ajándéknak az egyedi ízét.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 4

Miután a süteményt bevonták és a gőzölőrendszeren keresztül gőzölték, átlátszó színű, rágós, illatos illatú és enyhén édes rizsízű. Átlagosan 1 kg rizs 20-25 rizspapírt tud bevonni, a vastagságtól és a vastagságtól függően, a megrendelő igényei szerint.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 5

Gőzölés után a rizspapírt kiveszik és egy vékony bambuszszőnyegre helyezik száradni. Nyáron az emberek kihasználják az erős napsütést a termelés növelésére, raktározásra és a piac ellátására a hideg és esős időben.

Bár a faszenes kazánt egy automatikus bevonórendszerre cserélték, a rizspapír bevonó és öntő munkások a nyári napokon még mindig izzadnak a Nghe An "tűzserpenyőjében".

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 6

Miután bambuszszőnyegekre terítették, a rizspapírt az udvarra, udvarra vagy a Ta Lam gát mindkét oldalára viszik száradni. A napon a rizspapír gyorsan szárad, gyönyörű színt vesz fel, és megőrzi az összetevők finom aromáját.

„Ezen alkalommal átlagosan a családunk napi 100 kg rizst készít, ami 2000 süteménynek felel meg. A munka általában hajnali 4 óra körül kezdődik, hogy a rizs megszáradjon a napsütésre” – mondta Nguyen Dinh Khang (67 éves), egy Dong Nhat faluban található rizspapírgyár tulajdonosa.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 7

37-39 Celsius fokos hőmérsékleten a rizspapírt körülbelül 2 órán át kell szárítani.

Bár a süteményeket csak 2 órán át szárítják, minden tésztaadagnál a szárítónak folyamatosan dolgoznia kell a sütemények udvarra szállításán, a sütemények megfordításán és az összegyűjtésük idejének kiszámításán. Napos időben a termelő háztartásoknak több munkást kell felvenniük. A béreket naponta fizetik, több mint 200 000 VND/munkás.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 8

A munkások kalapot, maszkot és kesztyűt viselnek, hogy elkerüljék a hőség hatásait, különösen a csúcsidőszakokban, minden nap 10 és 12 óra között, amikor a szárítóudvar hőmérséklete meghaladja a 40 Celsius-fokot.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 9

A meleg időjárás és a száraz délnyugati szél ideális feltételeket teremt a rizspapír készítéséhez. Ha azonban túlszárítjuk, a rizspapír keménnyé, törékennyé, vetemedni fog, és elveszíti eredeti ízét. Ezért rendkívül fontos az időzítés és a rizspapír szárazságának felmérése.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 10

„A Dong Nhat faluban készült rizspapírtermékek márkát építettek ki, és Nghe An és Ha Tinh tartományok ügynökeihez és turisztikai területeire exportálják őket.”

Két évvel ezelőtt a Dong Nhat rizspapír piaca a Covid-19 világjárvány hatása miatt zsugorodott, ami arra kényszerítette a gazdákat, hogy lassítsák a termelést. Az év eleje óta a termelés az erős fellendülés jeleit mutatja.

„A rizspapírgyártás jelentősen hozzájárul a háztartások jövedelméhez, és munkahelyeket teremt a helyi munkavállalók számára” – mondta Le Khanh Quang úr, a Chau Nhan Község Népi Bizottságának elnöke.

Tartalom : Hoang Lam

Fotó : Hien Quan

[hirdetés_2]
Forráslink