Délen meleg évszak van, hogyan kerüljük el az ételmérgezést?

A Tram Anh csirkerizses étterem nyitvatartását felfüggesztették a tömeges mérgezés okának kivizsgálása érdekében - Fotó: MINH CHIEN

Nemrégiben több vendég is mérgezett, miután evett a Tram Anh csirke-rizs étteremben Nha Trang városában ( Khanh Hoa ). A mérgezett betegek száma 368 volt, akiket kivizsgálásra és kezelésre kórházba szállítottak.

Kedvező környezet a baktériumok gyors szaporodásához

A Ho Si Minh-város Élelmiszerbiztonsági Hivatala közölte, hogy a hosszan tartó meleg időjárás kedvező környezetet teremt a baktériumok szaporodásához és fejlődéséhez, ami nem biztonságos élelmiszer-higiéniához és akár ételmérgezéshez is vezethet.

Az élelmiszerek gyorsan megromlanak, ha nem megfelelően tárolják őket. Sokan hajlamosak az ételekkel bánni, helytelenül elkészíteni, helytelenül tárolni őket, és túl sokáig szobahőmérsékleten hagyni őket.

Ezenkívül az egészségtelen utcai élelmiszerek vagy a megfelelő tartósítás nélkül árusított élelmiszerek vásárlása is ételmérgezést okozhat.

Truong Thi Ngoc Phu orvos (2. számú Gyermekkórház, Ho Si Minh-város) elmondta, hogy a meleg időjárás és a magas hőmérséklet kedvező időszak bizonyos, az emésztőrendszeren keresztül terjedő fertőző betegségek (hasmenés, ételmérgezés), hőguta, napguta (hősokk) és bőrbetegségek kitörésére.

Ezen betegségcsoportok esetében a hőguta és a gyomor-bélrendszeri fertőzések súlyosbodhatnak és veszélyessé válhatnak a gyermekek számára.

Mit kell tenni az ételmérgezés megelőzése érdekében?

Ho Si Minh-város Élelmiszerbiztonsági Hivatala szerint az emberek egészségének biztosítása és az ételmérgezés megelőzése érdekében biztonságos élelmiszereket kell választanunk, a zöldségeknek frisseknek kell lenniük, a nyers gyümölcsöket be kell áztatni, alaposan le kell mosni tiszta vízzel, és fogyasztás előtt meg kell hámozni. Jégkészítés előtt forraljunk vizet.

Különösen ügyeljen arra, hogy az ételt alaposan átmelegítse, hogy a belső hőmérséklete elérje a 70°C-ot. Főzés után azonnal fogyassza el, mert ha túl sokáig állni hagyják, az étel fogékonyabb lesz a baktériumok támadására, ami káros az egészségre.

Felhívjuk a figyelmet a főtt ételek gondos tárolására. Ha 5 óránál tovább szeretné tárolni az ételt, azt folyamatosan 60°C felett melegen, vagy 10°C alatt hidegen kell tartani. A gyermekeknek szánt ételeket tilos újra felhasználni. Ha az elkészített ételt 5 óra elteltével újra felhasználja, akkor azt újra alaposan át kell főzni.

Ezenkívül a tárolás során el kell kerülni a főtt és a nyers élelmiszerek közötti keresztszennyeződést. A főtt élelmiszerek a nyers élelmiszerekkel való közvetlen érintkezés vagy közvetve, szennyezett felületeken keresztül szennyeződhetnek kórokozókkal, ezért az élelmiszerek elkészítéséhez használt felületeket tisztán kell tartani.

A mosogatórongyokat gyakran ki kell forralni és cserélni, mielőtt újra használnánk.

Ügyeljen az ételek letakarására, hogy elkerülje a rovarokat és más állatokat, például tartsa az ételeket lezárt edényekben, szekrényekben, üvegvitrinekben, ketrecekben... A feldolgozási folyamat során ügyeljen a kézmosásra főzés és fogyasztás előtt. Ha seb van a kezén, gondosan kösse be és fedje le a feldolgozás előtt.

A szülőknek azonnal orvoshoz kell vinniük gyermeküket, ha az alábbi tünetek bármelyikét tapasztalják: a gyermek nem éber, letargikus, nem tud inni, nem hajlandó szopni, 6-8 órán át nem vizeletet ürít, könnyek nélkül sír, száraz a bőre/ajkai, beesett szemei ​​vannak, 2 napnál tovább hasmenése van javulás nélkül; lázzal, hasi fájdalommal, hányással, véres széklettel járó hasmenése van...

Mi okoz tömeges mérgezést csirkerizs evése után?

Mérgezésben szenvedő betegeket kezelnek a Yersin Általános Kórházban Nha Trangban - Fotó: MINH CHIEN

A Nha Trang városában (Khanh Hoa) található Tram Anh csirkerizses étteremben történt tömeges mérgezéssel kapcsolatban a Khanh Hoa Egészségügyi Minisztériumának jelentése szerint március 19-én 15:00 óráig az egészségügyi intézményekbe érkezett mérgezéses esetek száma összesen 368 volt, a jelenleg kezelt esetek száma 26, a kibocsátott esetek száma 225, a járóbeteg-ellátásra felírt esetek száma pedig 118. A stabil állapotú eseteket továbbra is elbocsátják a kórházból, és otthoni kezelésben részesítik.

A Nha Trang Pasteur Intézet megkapta a csirke-rizs mérgezés okának eredményeit. Ennek megfelelően egy 5 napos vizsgálati folyamat során 19 élelmiszermintát, vízmintát, betegmintát és egy női alkalmazott kezéből vett mintát vizsgáltak meg. Az eredmények azt mutatták, hogy a sült hagymaminta Salmonella baktériumra, a zöldségek (savanyúságok) pedig Bacillus baktériumra pozitívnak bizonyultak.

A háztartásban gyűjtött csirkerizs minták, beleértve a tojásmártásos rizst és a széttépett csirkét, pozitív tesztet mutattak ki Salmonella és Bacillus baktériumokra, amelyek NHE-t (nem hemolitikus enterotoxint) és BHL-t (hemolitikus enterotoxint) termelnek.

A női alkalmazott kezéből vett minta Staphylococcus aureus pozitív volt. A HCH beteg (54 éves) székletmintája Salmonella pozitív volt.

Ezenkívül a Nha Trang Pasteur Intézet Escherichia coli, Coliform és Pseudomonas aeruginosa baktériumokat is kimutatott a feldolgozó területről származó csapvízmintákban, valamint az eszközök mosogatásához használt kútvíztartályból vett kútvízmintákban.

Khanh Hoa tartomány Élelmiszerbiztonsági és Higiéniai Hivatala megállapította, hogy mikroorganizmusok (baktériumok: Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus) okozta ételmérgezésről van szó; az ételmérgezés oka a Tram Anh csirkerizs étterem volt; az étkezések március 11-én és 12-én ebédre és délutánra estek.

Hogyan kell elsősegélyt nyújtani az ételmérgezésben szenvedőknek?

Ho Si Minh-város Élelmiszerbiztonsági Hivatala azt javasolja, hogy az ételmérgezést szenvedett emberek hánytassák ki a méreganyagok szervezetbe jutásának korlátozása érdekében. Az elsősegélynyújtási intézkedésnek a mérgezett személy gyomorban lévő étel kihányására való ösztönzése kell, hogy legyen.

Megjegyzés: Eszméletnél lévő beteg hánytatása esetén a betegnek oldalra kell feküdnie, a fejét kissé megemelve, hogy a hányadék ne kerüljön a tüdőbe és ne okozzon fulladást.

Kómában lévő ételmérgezéses betegeknél nem szabad hánytatni, mert az könnyen fulladást és fuldoklást okozhat.

Hányás és hasmenés után a beteg szervezete kiszárad. Ezért a beteget rehidratálni kell bőséges szűrt víz és orális rehidratáló oldat (ORS) bevitelével.

Az elsősegélynyújtás után a beteg bármikor veszélyben lehet. Ezért a beteget a legközelebbi orvosi intézménybe kell vinni, vagy hívni kell a 115-ös sürgősségi számot.

Közvetlenül ezután tárolja és hűtőszekrényben tárolja azokat az élelmiszereket, amelyekről feltételezhetően ételmérgezést okozhat, hogy mintákat küldhessenek vizsgálatra az ok megállapítása érdekében. Ne használjon fel gyanúsan mérgező élelmiszert, figyelmeztesse a környezetében élőket, és azonnal jelentse a hatóságoknak.

Forrás: https://tuoitre.vn/nam-bo-dang-mua-nong-lam-sao-tranh-ngo-doc-thuc-pham-20240319225600604.htm