Lancet-tanulmány: Az ultrafeldolgozott élelmiszerek globális egészséget fenyegetnek

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek (UPF) komoly veszélyt jelentenek a közegészségügyre, és sürgősen foglalkozni kell velük – derül ki a világ 43 vezető szakértőjének új tanulmánysorozatából, amely nemrégiben jelent meg a tekintélyes The Lancet orvosi folyóiratban.

A tudóscsoport – köztük az a brazil professzor is, aki mintegy 15 évvel ezelőtt alkotta meg a kifejezést – azzal érvel, hogy az UPF egyre népszerűbb világszerte, és összefüggésbe hozható a rossz táplálkozással és számos betegséggel, az elhízástól a rákig.

„A probléma a ma rendelkezésünkre álló bizonyítékok... az ultra-feldolgozott élelmiszerek és az emberi egészség kapcsolatáról” – mondta Carlos Monteiro professzor, a Sao Paulói Egyetem munkatársa egy november 18-i online találkozón. „Amit most tudunk, az elegendő egy globális fellépés igazolásához.”

Az UPF olyan élelmiszerekre vagy italokra utal, amelyeket ipari feldolgozási technikákkal, adalékanyagokkal és mesterséges összetevőkkel állítanak elő, és gyakran kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak valódi élelmiszert. Tipikus példák a szénsavas üdítők és az instant tészták.

Bár az UPF kifejezés az utóbbi években széles körben elterjedt, egyes tudósok és az élelmiszeripar azzal érvel, hogy a koncepció túlságosan leegyszerűsíti a kérdést, és egyre inkább politizálja a körülötte zajló csatát.

A Lancet-sorozat szerzői elismerik a kritikát, és azt mondják, hogy további bizonyítékokra van szükség, különösen az UPF specifikus betegségmechanizmusaival és az azonos csoportba tartozó termékek közötti táplálkozási különbségekkel kapcsolatban. Ugyanakkor azt mondják, hogy a jelenlegi figyelmeztető jelzések elég erősek ahhoz, hogy a kormányok cselekedjenek.

Egy 104 hosszú távú vizsgálatot felölelő szisztematikus áttekintésben 92 tanulmány számolt be egy vagy több krónikus betegség fokozott kockázatáról az UPF étkezési szokásokkal összefüggésben. Jelentős összefüggéseket találtak 12 egészségügyi állapot, köztük a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás és a depresszió esetében.

E tanulmányok többsége az összefüggések, nem pedig a közvetlen ok-okozati összefüggések kimutatására irányult – amit a szerzők is elismernek. Hangsúlyozzák azonban, hogy ezt a helyzetet addig kell kezelni, amíg több adat áll rendelkezésre, különösen mivel az UPF-fogyasztás gyorsan növekszik, és olyan országokban, mint az Egyesült Államok, az étrend több mint 50%-át teszi ki.

A Bloomberg Philanthropies által finanszírozott sorozat három tanulmánya a probléma megoldásának módjait is felvázolja, például az UPF beépítését a nemzeti politikákba, hasonlóan ahhoz, ahogyan a magas zsír-, cukor- vagy sótartalmú élelmiszereket szabályozzák. A szakértők azonban arra figyelmeztetnek, hogy az UPF-gyártó ipar jelenti a legnagyobb akadályt.

A Nemzetközi Élelmiszer- és Italipari Szövetség (IFBA), amely az iparág nagy multinacionális vállalatait képviseli, kijelentette, hogy tagjai a táplálkozási minőség révén is javítani szeretnék a globális egészségügyet, és azzal érveltek, hogy az élelmiszeripari vállalatokat be kellene vonni a politikai döntéshozatalba.

„Az ebben a sorozatban szereplő szakpolitikai és érdekképviseleti ajánlások messze túlmutatnak a rendelkezésre álló bizonyítékokon” – mondta Rocco Renaldi, az IFBA főtitkára, hozzátéve, hogy ezen szakpolitikák elfogadása azzal a kockázattal jár, hogy világszerte csökken a megfizethető, tartós élelmiszerekhez való hozzáférés.

(TTXVN/Vietnam+)

Forrás: https://www.vietnamplus.vn/nghien-cuu-lancet-thuc-pham-sieu-che-bien-de-doa-suc-khoe-toan-cau-post1077808.vnp