A hagyományos holdújévi ételek, mint például a banh chung, az ecetes hagyma, a sonka és a csirke mellett az ókori hanoiak gyakran készítettek édes levest őseik tiszteletére szilveszterkor. A Thach That kerület Dai Dong községében élők számára az édes leves elengedhetetlen a Tet áldozati tálcán.
Kieu Cao Quy úr (2. falu, Dai Dong község, Thach That kerület, Hanoi) újságíróknak elmondta, hogy amikor a Tet ünnepen az édes levesről beszélünk, nem kerülhetjük el a figyelmünket a Thach That kerület Dai Dong falujára, ahol az édes leves messze földön híres márkává vált.
Kieu Cao Quy úr hozzátette, hogy az ételnek hosszú hagyománya van. Megkérdezte az idősebbeket, és volt ott egy 97 éves férfi, aki nem emlékezett, mikor készült. Az idősebb elmondta, hogy ennek az ételnek hosszú hagyománya van. Amikor tudomást szerzett róla, már létezett, és a mai napig megőrizték.
Régebben gyakran készítettek édes levest a vendégek szórakoztatására az idősek hosszú életének alkalmából, és Tet idején is használták a vendégek szórakoztatására. Ugyanakkor az emberek az édes levest a falu oltalmazó istenének imádatára használták. Az édes leves a múltban luxusétel volt, amelyet csak ünnepek, Tet és a nép fontos eseményei alkalmával fogyasztottak.
Manapság az édes leves népszerűbb, ünnepeken, Tet-en és fontos családi eseményeken készítik és használják. Vannak, akik vendégek szórakoztatására és esküvőkön desszertként használják...
Az édes leves hozzávalóiról megosztva Kieu Cao Quy úr elmondta, hogy a múltban a Dai Dong község lakói két fő összetevőből készítették az édes levest: zöldbabból és melaszból. Később, amikor a gazdasági élet javult, nagy mennyiségben termeltek cukrot, így az emberek zöldbabbal és cukorral készítettek édes levest.
Régebben az édes leves elkészítése nagyon bonyolult volt. Az édes leveshez használt zöldbabnak egész, világoszöld babnak kellett lennie, nem a nagy, sárga babnak. Ezután a zöldbabot hideg vízbe kellett áztatni, és sokszor lemosni, amíg a víz tiszta nem lett.
A bab tisztítása is aprólékosságot és alaposságot igényel, ki kell szedni az összes sérült babot, fekete babot és törött babot, és többször meg kell mosni őket, amíg a víz tiszta nem lesz. A bab tisztítása után hagyjuk teljesen lecsepegni, mielőtt gőzölőben megfőzzük. A párolt babot pépesítsük simára, majd formázzunk belőle apró, grapefruit méretű golyókat. Egy éles késsel vékonyan szeleteljük fel a babot, amíg meg nem lazul. Ezután szeleteljük fel újra a babot, formázzunk belőle golyókat, és ismét szeleteljük fel. Ismételjük ezt többször, amíg a bab sima és laza nem lesz.
Ezután keverjük össze a melaszt (manapság a fehér cukrot alaposan felverik vízzel, hogy cukros vizet kapjunk) a pépesített babbal, tegyük a keveréket a tűzhelyre, keverjük jól össze pálcikával, és állítsuk alacsonyra a lángot.
„Az édes leves főzésének folyamata rendkívül fontos, és nagy körültekintést és körültekintést igényel a szakácstól. Amikor a fazékat a tűzhelyre teszi, a szakácsnak folyamatosan és megállás nélkül kevernie kell az édes levest. Egy fazék édes leves főzése általában 3-4 órát vesz igénybe, és sok fiatal, egészséges embernek felváltva kell elvégeznie ezt a munkát, hogy a cukor összekeveredjen a babbal, és ne ragadjon az edényhez. Miután a cukor összekeveredett a babbal, az édes levest levessel együtt leveszik, formákba és tányérokba kanalazzák, egyenletesen elosztva” – osztotta meg Kieu Cao Quy úr.
Kieu Cao Quy úr szerint régen az édes levest teljes egészében kézzel készítették, de ma a gépek segítségével a folyamat gyorsabb és tovább eltartható. Az édes levest nemcsak a Tet ünnep alkalmából vásárolják az emberek, hanem ajándékká vált, amelyet egész évben vásárolnak és adnak.
Manapság az édes levest is a felhasználók ízlése szerint készítik. A cukorbetegek számára, akik nem ehetnek édességet, sok üzem csökkentette az édes leves cukortartalmát.
„Az édesburgonyaleves élvezetéhez le kell főzni egy kanna lótuszteát, kortyolgatni a teát, majd elfogyasztani egy szelet édesburgonyalevest, hogy átélhesd Hanoi Tet hangulatát” – osztotta meg Kieu Cao Quy úr.
[hirdetés_2]
Forrás: https://kinhtedothi.vn/ngot-ngao-huong-vi-che-kho-dai-dong-ngay-tet.html
Hozzászólás (0)