Vonzó tál kígyófejű halászlé U Minh Thuongtól. Fotó: THUY TIEN
Sok vendég azt mondja, hogy teljesen lenyűgözi őket az U Minh Thuong kígyófejes halászlé, nemcsak az íze, hanem az egyszerűsége és a könnyedsége is, ahogyan a helyi emberek őszinte jelleme is mutatja.
Rach Gia mindig is büszke volt híres halászlé levesére, az itteniek gyakran dúdolják ezt a mondatot: „Amikor először ettem egy tál halászlé levest, visszaszaladtam Rach Giába, és otthagytam anyámat, hogy kövessen engem”. A Rach Gia halászlé leves igazán finom, de ebben az An Giang földön a Rach Gia halászlé leves mellett az U Minh Thuong kígyófejű halászlé leves is gazdag és ugyanolyan vonzó. Annak ellenére, hogy a teljesen „bronz” alapanyagok előnye, a halászlé leves fogyasztásakor a vendégek mind dicsérően bólogatnak.
Azok, akik most ismerkednek az U Minh Thuong kígyófejű haltésztával, kissé félénknek tűnhetnek, mivel a hozzá tartozó banánszár feketének tűnik. Azonban, ha a tésztához banánlevelet és egy darab édesvízi hallal ízesített tésztát vesznek a kezükbe, a vendégek örömmel fognak felkiáltani. Ilyenkor ugyanis a hozzá tartozó enyhén fekete zöldségek segítenek abban, hogy a haltészta íze jobban érvényesüljön az U Minh Thuong régió jellegzetességei között.
Az U Minh Thuong Nemzeti Park felé tartó kígyófejű halat árusító tésztaüzlet tulajdonosa, Nguyen Quoc ezt elmondta, hogy a kissé fekete, felszeletelt banánszár nem piszkos, hanem azért, mert a bolt nem használ fehérítőt. A világos fekete szín a banánlé, mivel nem fehérített, a banánszárnak mégis van egy kis fanyar íze, és fogyasztáskor fokozza a kígyófejű hal és a friss garnélarák természetes édességét. „A bolt meg akarja őrizni az U Minh Thuong termékeinek legeredetibb és legfinomabb darabjait a közeli és távoli vendégek számára, U Minh kedves és vendégszerető népének őszinte és szeretetteljes üdvözleteként” – osztotta meg Nguyen Quoc.
A halászlé leves finomságával és édességével kapcsolatban néhány étteremtulajdonos megerősíti, hogy a titok az összetevőkben rejlik, nem a fűszerekben. Az U Minh Thuong kígyófejű halászlé fő összetevője mellett az étterem mindig olyan emberektől vásárol kígyófejű halat, akik csapdákat, horgokat és kelepcéket helyeznek el U Minh Thuong mezőin és erdeiben. Feldolgozás után a kígyófejű hal húsa nem halszagú, hanem illatos és édes. A garnélát olyan gazdaságokból válogatják, amelyek a környék tiszta garnéla-rizs modelljét követik. Banánvirág kapható a banán "fővárosában", U Minh Thuongban. Ezért az itteni halászlé leves nemcsak finom és autentikus, hanem tiszta és egészséges is.
Az „igazi” U Minh Thuong kígyófejű haltészta élvezetéhez a vendégeknek kígyófejű halfejet kell rendelniük hozzá. A kígyófejű halfej nem nagy, így meglehetősen könnyű megenni. Néhány étterem a hal gyomrát egy kis zöld vagy fekete borssal és egy kevés fűszerrel is megtölti. Fogyasztáskor a halbelek eredeti édességét hordozza magában, plusz a bors enyhén fűszeres, illatos íze stimulálja az ízlelőbimbókat. Néhány más étterem két finom, zsíros kígyófejű halikrával teszi különlegessé az ételt... Ezt a titkot egy apró titokként tartják számon, ami a kígyófejű haltészta ételt híressé tette U Minh Thuongban.
Chau Tan Loi, egy Ho Si Minh- városból érkező turista, megosztotta velünk: „Ezen a hétvégén a csoportommal U Minh Thuongba mentünk vadon élő kígyófejű halra vadászni. Az egész csoport élvezte a kígyófejű halból készült tésztalevest is az U Minh Thuong Nemzeti Park felé vezető úton, és mindenki helyeslően bólintott. A kígyófejű hal biztosan nem tenyésztett, a húsa kemény, illatos és édes; a garnélarák is nagyon friss. A legjobb része a fehérítő nélküli banánszár; a kígyófejű hal ikra és feje nagyon finom. Maradunk még egy napot, így holnap reggel a kígyófejű halból készült tésztaleves mindenképpen továbbra is a csoport választása lesz.”
Forrás: https://baoangiang.com.vn/ngot-vi-bun-ca-loc-dong-u-minh-thuong-a468532.html
Hozzászólás (0)