Milyen gyümölcsöket kell választaniuk a cukorbetegeknek?

A cukorbetegeknek továbbra is körültekintően kell eljárniuk a gyümölcsválasztás során, mivel egyes gyümölcsök befolyásolhatják a vércukorszintet.

A cukorbetegeknek ehető héjú gyümölcsöket kell választaniuk, például almát, epret, szőlőt; korlátozniuk kell a meghámozandó ételeket, például a banánt és a dinnyét. (Forrás: Foodhub)

Hogyan befolyásolja a gyümölcs a vércukorszintet?

A Verywellhealth szerint a gyümölcsök olyan szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek növelhetik a vércukorszintet. Ezenkívül egyes gyümölcsök a rost- és fruktóztartalmuktól függően gyorsabban emelhetik a vércukorszintet, mint mások.

A gyümölcsben található cukrot fruktóznak nevezik, amely gyorsan lebomlik vagy metabolizálódik a májban. A vércukorszint gyorsan megemelkedhet, ha egyszerre sok fruktózt fogyasztunk, de ez kisebb valószínűséggel fordul elő, ha friss gyümölcsöt eszünk.

A gyümölcs gazdag rostokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban. Mindezek együttesen támogatják az egészséges glükóz- (vércukorszint) szintet. Egy tanulmány szerint a cukorbetegek, akik hetente háromszor ettek friss gyümölcsöt, alacsonyabb kockázattal rendelkeztek az érrendszeri szövődményekre (beleértve a stroke-ot is).

A gyümölcsökben található rost, mind az oldható, mind az oldhatatlan, lassítja az emésztést, így megelőzheti a vércukorszint emelkedéseit. Emellett korlátozza a zsírok felszívódását és fokozza a teltségérzetet, ami kevesebb evést eredményez.

A rosttartalom a gyümölcs állapotától függően változhat. A friss, egész gyümölcsben van a legtöbb rost. A főzés lebontja a gyümölcsben lévő rostot. Ez megkönnyíti az emésztést, de a cukrok felszívódását is.

A legjobb, ha ehető héjú gyümölcsöket választasz, például almát, epret és szőlőt; korlátozd a hámozást igénylő élelmiszereket, például a banánt és a dinnyét.

A szárított gyümölcs feldolgozás után szuperkoncentrátum, magasabb szénhidráttartalommal, mint a friss gyümölcs. (Forrás: Health & Life)

Korlátozandó gyümölcsfajták

Szárítás

A szárított gyümölcs feldolgozás után rendkívül koncentrált. Ennek eredményeként adagonként magasabb a szénhidráttartalma, mint a friss gyümölcsnek. A szárított gyümölcs hozzáadott cukrot és kevesebb rostot is tartalmazhat, ha a héját eltávolítják.

200 g mazsola körülbelül 100 g szénhidrátot és 100 g cukrot tartalmaz. Ezzel szemben 200 g friss szőlő 27 g szénhidrátot és 23 g cukrot tartalmaz.

Lé

Még a 100%-os gyümölcslé is perceken belül megugró vércukorszintet okozhat. Ez azért van, mert a szervezetnek nem kell olyan keményen dolgoznia a lében lévő cukrok lebontásán, amikor szinte az összes rostot eltávolítják.

A gyümölcslé több kalóriát is biztosít anélkül, hogy teltségérzetet okozna. Ez akadályozhatja a fogyási erőfeszítéseket. Egy tanulmány szerint a gyümölcslé fogyasztása összefüggésben áll a 2-es típusú cukorbetegség magasabb kockázatával.

Ha gyümölcslevet szeretnél inni, próbáld meg vízzel keverni, hogy csökkentsd az elfogyasztott mennyiséget, vagy kombinálj zöldségeket és gyümölcsöket.

Magas glikémiás indexű gyümölcsök

A glikémiás index (GI) azt méri, hogy bizonyos ételek hogyan befolyásolják a vércukorszintet. Minél érettebb a gyümölcs, annál magasabb a glikémiás indexe. A számok az elkészítés módjától is függenek.

Bár a glikémiás index nem tökéletes adat, a cukorbetegeknek érdemes figyelembe venniük, amikor gyümölcsöt választanak. Minél magasabb egy gyümölcs GI-je, annál nehezebb a vércukorszintjük szabályozása.

Néhány magas GI-értékű (56 feletti) gyümölcs fogyasztását korlátozni kell, például az ananászt (GI = 56), a banánt (58) és a görögdinnyét (72). Alacsony GI-értékű gyümölcsök közé tartozik a málna (4), a grapefruit (25) és az alma (38).

[hirdetés_2]
Forrás