Emlékszel anyám tápióka lisztes süteményére?

(NLDO) - A Tet éttermében kapható milliónyi vietnami étel között még mindig hiányzik anyám tápióka lisztből készült süteménye a régi Tetből. Egy életre szóló anyai szeretetet hordoz magában férje és gyermekei iránt.

A szülővárosom Nga Tan község, egy sósvízi hordalékvidék Nga Son kerületben, Thanh Hoa tartományban. Az emberek főként sásszőnyegek készítésével élnek.

Nga Trung és Nga Hung burgonyát és rizst termesztő településeivel ellentétben Nga Tan lakosainak egész évben „a piacról kell venniük rizst, a folyóból pedig vizet”, „étkezésről étkezésre kell enniük”, „arccal a földnek és háttal az égnek kell eladniuk” az életüket, egész évben keményen dolgoznak, de mégsem jut elég ennivalójuk, sáson élnek és halnak. Ezért minden évben, amikor Tet jön, egy font zsíros hús megkeresése, ecetes hagymával és fehér rizzsel való párolása „luxus”, csak a tehetős családok engedhetik meg maguknak.

Mézes sütemények a Tet ünnepen (illusztratív fotó)

Hogy tisztességes Tet-je legyen, a 10. holdhónaptól kezdve anyám vett egy üveg melaszt, amit a hálószobában tárolt, míg apám egészen a Den piacra (egy hegyvidéki piac Thach Thanh kerületben, Thanh Hoa tartományban) gyalogolt, hogy „szarvasagancsból” készült maniókát vegyen, és melaszból süteményeket készítsen belőle. Egy hideg téli estén az egész család egy halom szárított manióka körül ült. A nővérem meghámozta a bőrt, apám mozsártörővel törte a maniókát, anyám átszitálta a lisztet, a legkisebb bátyám pedig folyamatosan rohangált, és kérte anyámat, hogy „adjon nekem egy kis lisztet, hogy faszénen süssem a süteményeket”. Anyám azt mondta: „Őseinket imádni bűn, ha előbb megennénk”.

Anyám mesélte, hogy amikor a szüleim összeházasodtak, semmijük sem volt, csak egy kosár föld és három tál. Minden évben, amikor Tet jött, a szüleim köteleket fontak, hogy krumplit adjanak el és vegyenek. Szegénységük és éhségük ellenére is képesek voltak hét „nyitott szájú hajót” felnevelni. Tet idején csak a gazdag családok készítettek ragacsos rizssüteményt, de a családom számára a tápiókalisztből készült cukornádsütemények „elegánsnak” számítottak.

A családom összegyűlt az asztal körül a Tet ünnepen.

A harmincadik éjszaka koromsötét volt. A tél közepi hideg olyan volt, mintha bőrt és húst vágnánk. Mielőtt anyám három doboz tápiókalisztet öntött a tálcára, meggyújtotta a tűzhelyet, hogy vizet forraljon. Az olajlámpa nem volt elég erős a kis konyhában, ezért anyám forrásban lévő vizet merített, és a lisztbe öntötte. Kezeivel összegyúrta a kerek süteményeket, hogy a tálca peremére helyezze őket. A fazékban már egy ideje forrásban volt a víz. Magasra tartottam a lámpát, anyám beletette a süteményeket a fazékba, és azt mondta: "Minden Tetkor a családunk süteményeket készít, hogy tisztelegjünk őseink előtt. Az istentisztelet után megetetlek titeket."

Anya két kézzel fogta a süteményes edényt, leöntötte a vizet, majd beleöntötte a melaszos üveget, lekapcsolta a tűzhelyet, és lefedte az edényt. Amíg vártam, hogy a melasz beszívódjon a süteménybe, anya azt mondta, keljek fel korán Tet első reggelén, hogy elkészítsem az áldozatot, és viseljek szép ruhát, hogy szerencsepénzt kapjak.

A melaszos süteményeket kis tálkákba kanalazták. A süteményes tálcát cipelve és az ősi oltárra helyezve, három füstölőpálcát gyújtva a 30. éjszaka csendjében az anya így imádkozott: „Ma este van Tet 30-a. Imádkozom az ég kilenc égtájához, a Buddhák, a nagyszülők és az ősök tíz égtájához, hogy jöjjenek el és áldják meg a háztulajdonost, hogy egészséges és virágzó legyen...”.

Tet jön, a rokonaim beszélgetnek egymással

Anya alacsony és apró termetű volt. Kopott pamutkötegét nem bírta elég melegen a hideg tél. Szeplős anya kiáltott: "Hol vagytok, gyerekek? Keljetek fel! Finom a sütemény. Thang megterítette a szőnyeget, Dung hozta a tálcát, Chien hozta a tálat..."

Az egész család együtt ült egy régi szőnyegen a földön. Evés közben arról beszélgettek, hogyan lehet tápiókalisztből süteményt sütni. Anya azt mondta: „Légy jóllakott három napig Tet idején, és éhes három hónapig nyáron. Ha sok gyerek van egy házban, még ha nem is finom valami, akkor is mind elfogy.”

Beleharaptam a süteménybe, ami annyira édes volt, hogy teljesen megtelt tőle a számat, és azt mondtam: „Anya, jövőre is elkészítjük ezt a tortát Tetnek, rendben?” Anya könnyes szemmel nézett rám. Megértettem a boldogságot, ami elöntötte a szívét...

... Majdnem 40 éve történt!

40 év sokat változott, de az édesanyánk kezéből tápiókalisztből és mézből készült sütemény még mindig mélyen bevésődött a tudatalattinkban örökre, és soha nem fakul ki.

Az ország megváltozott, Nga Tan, a szülővárosom lakói már nem annyira éheznek, mint a támogatási időszakban. Manapság kevés család eszik mézzel készült süteményt, mert félnek a meghízástól, a hízástól, a túl sok méztől. Azonban a méz még mindig nélkülözhetetlen íz a családom szilveszteri tálcáján. Mert nemcsak a családom szép emlékeinek részévé vált, hanem a gyermekkorom, a szegénység és a nehézségek időszakának emlékévé is, amely elmúlt.

Felkészülés a sütemények sütésére és a Tet ünnepi ételtálca elkészítésére a szülővárosomban.

A Tigris éve fokozatosan véget ér, utat nyitva a Macska tavaszának. A vietnami tet ételek milliói között még mindig hiányzik anyám tápióka süteménye a régi tetből. Benne van anyám minden anyai szeretete, egy életre szóló szeretete férje és gyermekei iránt. A születésünk óta anyám verejtékében áztatott tápióka süteményekből nőttünk fel és érettünk meg.

Forrás: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-nho-banh-dung-bot-san-cua-me-20230118155009364.htm