A legfontosabb bun mam étterem a nyugati piactéren: A tulajdonosnak... saját bejárata van.

Több mint 40 éves Bun mam étterem Nyugaton

A pontos cím ismerete nélkül a vendégek könnyen elhaladhatnak mellette, mivel ez a bun mam étterem az 57-es sikátorban, a Dien Bien Phu utcában "el van rejtve", az An Lac vaspiacon belül (Ninh Kieu kerület, Can Tho város).

Ezt tartják a Nyugat „legforgalmasabb” piacának, mivel hardverek, alkatrészek és gépek értékesítésére specializálódott. Csak úgy lehet eljutni a több mint 40 éve létező bun mam étterembe, ha több tucat olyan stand mellett halad el, amelyek „nem tudnak élelmiszert árulni”.

Quán bún mắm núp hẻm trong chợ ‘nặng ký’ miền Tây: Đắt khách nhưng không bán nhiều - Ảnh 1. — A Bun Mam étterem az An Lac vaspiacon található, amelyet Nyugat "legnehezebb" piacának is neveznek.

Az étteremnek nincs cégére, így sokféle neve van, például „Szombati Piaci Tésztaleves”, „57-es Tésztaleves”. Sok ismerős a nagyon rusztikus „Rövid Tésztaleves” nevet adja neki, mivel Chung Thi Thao asszony (59 éves tulajdonos) meglehetősen alacsony termetű. Érdekes módon minden alkalommal, amikor tésztát szolgál fel, egy körülbelül 10 cm magas faszéket kell elővennie. Csak így állva tudja kényelmesen használni a kezét, és magabiztosan tésztát készíteni a vendégeknek.

Ha szeretnéd élvezni a Bun Mam Co Dwarf szendvicset, türelmesnek kell lenned, és várnod kell egy kicsit. Az étterem csak délben kezdi a vendégek fogadását, elfogy egy fazék húsleves (ami 7-8 kg tésztának felel meg - PV), majd bezár. Általában délután 2 óra után az étterem teltházas, némelyik nap ez csak körülbelül 1 órát vesz igénybe. A későn érkező vendégeknek... időpontot kell egyeztetniük a következő napra, a tulajdonos nem árul többet.

Quán bún mắm núp hẻm trong chợ ‘nặng ký’ miền Tây: Đắt khách nhưng không bán nhiều - Ảnh 2. — Sokan "Bun Mam Co Dwarf"-nak hívják ezt az éttermet, mivel a tulajdonos, Chung Thi Thao asszony meglehetősen apró termetű.

Quán bún mắm núp hẻm trong chợ ‘nặng ký’ miền Tây: Đắt khách nhưng không bán nhiều - Ảnh 3. — Apró termete miatt Mrs. Thao magabiztosan tud tésztát árulni egy fa széken állva.

A tésztaétterem nem túl tágas, csak körülbelül 5 asztal befogadására alkalmas. A bolt kicsi, de még 3 emberre van szükség a segítségnyújtáshoz, mivel a vendégek nagy számban jönnek enni, és rendszeresen telefonon rendelnek. Annak ellenére, hogy a napon kell állniuk enni, sőt néha még várniuk is kell egy asztalra, sok vendég mégis elégedett, mert úgy gondolják, megéri.

Miért népszerű, de nem fogy el sokat?

Egy átlagos tál vermicelli halszósszal 38 000 VND-ba kerül, beleértve a garnélarákot, kígyófejű halhúst, darált hússal kevert halpogácsákat, sült sertéshúst; valamint szalmagombát, vízispenótot, banánvirágot és vietnami koriandert, hogy szemet gyönyörködtető ételt alkosson. Ezenkívül a vendégek további feltéteket is rendelhetnek, például vért, balutot és kígyófejű halfejet. A vermicelli tál figyelemre méltó a halszószból készült leves ízéről, amelyet Mrs. Thao évtizedek óta egy ismerős helyről vásárol. A vásárolt halszószt a saját receptje szerint szűrik, főzik és ízesítik.

Quán bún mắm núp hẻm trong chợ ‘nặng ký’ miền Tây: Đắt khách nhưng không bán nhiều - Ảnh 4. — Egy tál tészta halszósszal emlékeket idéz fel

Amikor arról beszélt, hogy eladott egy fazék húslevest, majd felhagyott a munkával, Thao asszony elmondta, hogy sokan kíváncsiak voltak, miért, és sajnálták, hogy feladta a meggazdagodás lehetőségét. De neki ennyi eladás elég volt, mert ha többet adna el, nehéz lenne gondoskodnia az édesanyjától örökölt ételről.

Thao asszony bizalmasan elárulta: „A mai napig úgy járok el, ahogy anyám régen tette. Reggelente kimegyek a piacra friss élelmiszert venni, magam szedem a vízispenótot, magam készítem a halat, magam pucolom a garnélát... Ennek az elkészítése sok időt vesz igénybe, és nem sokat árulok, de nem akarom, hogy más tegye meg helyettem. Mert minél több törődést és szeretetet tesznek az ételbe, annál ízletesebb lesz, és annál többen fogadják el. Ez egy nagyszerű lecke, amit anyám tanított nekem, a legfontosabb titok, amivel megtarthatom a vásárlókat attól a pillanattól fogva.”

Quán bún mắm núp hẻm trong chợ ‘nặng ký’ miền Tây: Đắt khách nhưng không bán nhiều - Ảnh 5. — Kis étterem "elrejtett a sikátorban", de zsúfolt

Quán bún mắm núp hẻm trong chợ ‘nặng ký’ miền Tây: Đắt khách nhưng không bán nhiều - Ảnh 6. — Az étterem naponta csak egy fazék húslevest árul, és általában 1-2 órán belül elfogy, ezért sok vendég megpróbál korán menni.

Thao asszony elmondta, hogy családja kínai származású, és évek óta az An Lac vaspiacon élnek. Korábban az édesanyja banh tamot, bun rieut, chao longot és bun mamot árult. Végül azonban csak a banh tam és a bun mam volt a legnépszerűbb a vásárlók körében.

Amikor édesanyja idős és gyenge volt, Thao asszony megtanította neki a fűszerezés receptjét, és rábízta a tésztabolt fenntartását. Thao asszony 26 éves tulajdonosi ideje alatt az üzlet számos helyre költözött a vaspiacon, de a vásárlók továbbra is támogatták.

Quán bún mắm núp hẻm trong chợ ‘nặng ký’ miền Tây: Đắt khách nhưng không bán nhiều - Ảnh 7. — Bár népszerű, Mrs. Thao nem sokat fogy belőle.

Nguyen Tuong Duy úr (34 éves, Can Tho város Ninh Kieu kerületében él) számos dicséretet adott a tésztaboltról: „Miután megettem a halszósszal készült tésztalevest, az illata sokáig megmaradt az emlékezetemben. Sokszor jártam már itt, néha megpróbáltam 12 óra előtt menni, hogy elkerüljem a várakozást, de váratlanul sokan jöttek korán, hozzám hasonlóan. Az emberek gyakran mondják, hogy az üzletnek vannak hullámvölgyei, de ebben a tésztaboltban mindig zsúfoltságot látok.”

Forrás: https://thanhnien.vn/quan-bun-mam-trong-cho-nang-ky-nhat-mien-tay-ba-chu-co-loi-di-rieng-185250917140912292.htm