A zöld rizsből készült ajándékok a hanoi ősz tipikus ízét hordozzák magukban.

Amikor a hűvös szellő elkezd bejárni minden utcát, Hanoiban beköszönt az ősz – az illatos zöld rizs szezonja.

A kukorica egy rusztikus ajándék, amely magában hordozza a Trang An nép földjének és kultúrájának lényegét. A kukorica nemcsak egy harapnivaló, hanem számos tipikus és vonzó étel fő összetevője is, bemutatva a hanoi konyha tehetségét és kifinomultságát.

1. Miből készül a hanoi zöld rizs?

A kukorica egy hanoi finomság, amelyet illatos, fiatal ragacsos rizsből készítenek. A sárgavirágos ragacsos rizst azért választották, hogy a kukorica a legfinomabb ízű legyen. Ezenkívül számos más ragacsos rizsfajta is választható, például illatos ragacsos rizs, Luong Phuong ragacsos rizs, virágos ragacsos rizs...

Minden ragacsos rizsszem frissítő, illatos kolosztrum ízű, és számos aprólékos feldolgozási lépésen kell keresztülmennie, hogy egy adag standard rizst kapjon. Pörkölés után a ragacsos rizst összetörik, átszitálják, hogy eltávolítsák az összes héjat, majd a rizst összeragasztják (rizslevél-vízzel).

A friss hanoi zöld rizs jellegzetes zöld színnel keveredik, amely sárgával keveredik, ami a fiatal rizslevelek színe, amelyek a rizsszemeket festik.

A zöld rizst kívülről lótuszlevél borítja, ami könnyű illatot hoz létre, amelyben a rizsszemek illatos aromája keveredik a lótuszlevelek halvány illatával.

2. Hányféle hanoi zöld rizs létezik?

Sokféle zöld rizs létezik, és mindegyiknek megvan a megfelelő elkészítési és fogyasztási módja.

Ha az egyazon tételben lévő rizsszemek alakja alapján osztályozzuk, a rizst 3 típusra osztjuk: tamarind leveles rizs, öntött rizs és fiatal rizs. Az ínyencek számára a tamarind leveles rizs a legjobb rizsfajta, ez a rizsfajta lapos és vékony, mint a tamarind levelei, gyakran a többi héjjal együtt kirepül. Ez a rizsfajta nagyon ritka és ritka, de nagyon puha, finom és rágós.

A második legnépszerűbb és legfinomabb rizsfajta a Com Dung (rizspogácsa), ami a fiatal, ragacsos rizsszemek összeszűkülése az őrlés után. A mozsárban maradt rizst Com Non-nak (fiatal rizspogácsának) nevezik – ezt a rizsfajtát gyakran árulják a piacokon.

Ha idő szerint osztjuk, a zöld rizst 3 típusra osztjuk:

- Korai zöldrizs: Puha, rágós és vékony szemű, vegetáriánusoknak vagy banánnal fogyasztható. Ez a fajta zöldrizs korai, ragacsos rizsből készül.

- Szezonközi zöldrizs: Gyakran használják zöldrizses kolbász készítéséhez.

- Késői zöldrizs: A szemek meglehetősen vastagok és nagyok, kissé nehezen ehetők. Ez a fajta zöldrizs alkalmas ragacsos zöldrizs készítésére vagy édes leves főzésére.

A fiatal rizs fogyasztásának legjobb ideje ősz, amely körülbelül 3 hónapig tart, a 7. holdhónap 1-jétől a 10. holdhónapig. A fiatal rizs édessége, lágysága és természetes zöld színe az évszak elejétől, közepétől és végétől függ.

Sokan az első szezonális zöldrizst kedvelik a jellegzetes tejes rizs íze és a fiatal, puha zöldrizs miatt. Ezzel szemben sokan az utolsó szezonális zöldrizst részesítik előnyben, mivel a szemek vastagabbak, teltebbek és illatosabbak, mivel a rizs elég érett.

A kukorica illatát ragacsos rizs, pandan levelek, öreg lótuszlevelek és a vidék illata adja minden egyes rizsszemben. Hanoiból származó kukorica ajándékozása olyan, mint Hanoi őszének gyengéd szépségének megosztása.

3. Néhány finom étel hanoi zöld rizsből

Az alábbiakban a zöld rizsből készült kiemelkedő ételek összefoglalása következik, amelyeket nem szabad kihagyni, ha ősszel a hanoi konyháról beszélünk:

Kukoricakolbász

A Com Cha egy különleges étel, amely mély benyomást tett sok gasztronómiai rajongó szívére. Ez az étel kukorica, sovány hús, húsgombóc (nyers sertéshús) és fűszerek finom kombinációjából készül, felejthetetlen ízvilágot teremtve. Azonban, bár az alapvető hozzávalók ugyanazok, a Com Cha minősége és íze nem mindenhol ugyanaz. Az ínyencek már a Cha színéből is kitalálhatják az étel finomságát.

Aranybarnára sütve a cốm kolbász vonzó aromát áraszt, a külső réteg ropogós, de nem túl zsíros, így a fogyasztó még sokszori fogyasztás után sem unatkozik. Ez az étel melegen a legfinomabb, a ropogós héj pedig a puha, ragacsos tölteléket fedi. Szójaszósszal vagy chiliszósszal a cốm kolbász ideális, ínycsiklandó nassolnivalóvá válik.

A könnyű harapnivalók mellett a cốm kolbászt hagyományos vermicelliben is fogyasztják erjesztett garnélarák-püré tálcákkal, kenyérbe szendvicsezve vagy a napi étkezések részeként.

Zöld rizs sütemény

A kukoricasütemény egy hagyományos ajándék, erős kulturális identitással, és gyakran megjelenik a vietnami eljegyzési szertartásokon. Különösen az Őszközépi Fesztivál alkalmából a kukoricasütemény az értékesség szimbólumává válik, amelyet ajándékként választanak, ajándékként a főváros lakói, hogy kifejezzék őszinte érzéseiket a családjuk, barátaik és a világ minden tájáról érkező turisták iránt.

A kicsi, aranyos sütemények puha, rugalmas tésztájukkal és finom töltelékükkel tűnnek ki, az illatos zöldbab és a rágós kókuszreszelék kombinációjával, olyan ízt alkotva, amelyet a vendégek nem tudnak nem imádni.

A családi összejövetelek hangulatában, egy csésze forró tea és zöld rizssütemény mellett, Hanoi hűvös őszi időjárásában a beszélgetés gazdagabbá és jelentőségteljesebbé válik.

Banán zöld rizspelyhekkel

Bár lehetetlen pontosan meghatározni, hogy mikor kezdték a hanoiak élvezni a zöld rizspelyhekbe mártott banánt, senki sem tagadhatja e két étel érdekes kombinációját. Ez a kombináció nemcsak az ízről szól, hanem a főváros kultúráját és hagyományait is magában hordozza.

A zöldrizzsel gyakran fogyasztott banán a sárga héjú, édes és kemény húsú banán. Ez az ideális választás, mivel a banán jól tapad, így könnyen belemártható a zöld rizs anélkül, hogy aggódni kellene a szemek leesése miatt.

Amikor a zöld rizsbe mártott banánt a szájához emeli, az elfogyasztó tisztán érzi a banánhús édes, lágy íze és a zöld rizs jellegzetes, ragacsos aromája közötti harmóniát, ezáltal gazdag és vonzó ízek szimfóniáját hozza létre, amelynek nehéz ellenállni.

A zöldrizspelyhes banán nem pusztán egy nassolnivaló; a kulturális emlékezet része is, amely a múlt és a jelen hanoiak mindennapi életében rejlő egyszerű és finom szépségre emlékeztet minket.

Sült zöld rizs

A kókuszos, wokban sült zöldrizs nélkülözhetetlen fogás az őszi színekben pompázó színes képhez. Az illatos zöldrizs finom keveréke és a kókuszreszelék gazdag íze felejthetetlen élményt nyújt mindenkinek, aki élvezi.

A puha, gazdag zöld rizsszemek az édes kókuszos rizzsel kombinálva elegáns ízt alkotnak, amely egyszerre könnyű és erőteljes ahhoz, hogy felejthetetlen érzelmeket váltson ki.

Ragacsos rizs zöld rizzsel

A zöldrizzsel és lótuszmaggal készült ragacsos rizs egy egyedülálló étel, amely a friss zöldrizst olyan összetevőkkel ötvözi, mint a lótuszmag, a kókuszdió és a zöldbab, így egy édes, hűvös, lágy ízt hoz létre, amelyet sokan szeretnek.

A zöld rizs természetes zöld színe és a zöldbab, valamint a lótuszmagok csillogó sárga színe közötti harmónia nemcsak esztétikai hatást kelt, hanem rendkívül vonzó megjelenést is kölcsönöz az ételnek.

Ez a ragacsos rizses étel nemcsak megjelenésében vonzó, de finom, lágy ízrétegeivel is meghódítja az ízlelőbimbókat, az ősz szelídségét idézve. Mindezeket a jellemzőket egy kis, meleg és elegáns adag ragacsos rizs ölti magára.

Zöld rizspuding

A che com de a főváros különleges és büszke csemegéje, amely elegáns és elbűvölő ízével tűnik ki. Jellemzője a kukorica édes aromája és kiváló hűsítő képessége, amely kellemes és frissítő érzést kelt a fogyasztóban. Emiatt a che com de-t gyakran szeretik könnyű és finom desszertként minden étkezés után.

A zöldrizspuding elkészítésének folyamata nem túl bonyolult, de ügyességet igényel a pandanlevélvíz és a zöldrizs összekeverésében, hogy jól elkeveredjen.

Egy tál normál zöldrizspuding elkészítéséhez a szakácsnak folyamatosan kevernie kell, és a főzés során gondosan ellenőriznie kell a zöldrizs rugalmasságát. Ha a zöldrizs túl kemény vagy összetört, a puding elveszíti vonzerejét, és csökkenti az étel "lelkét" alkotó egyedi ízt.

Sült tojás zöld rizzsel

A zöldrizspelyhes tükörtojás egy egyszerű, könnyen elkészíthető és rendkívül kényelmes étel, amely különösen alkalmas őszi ételekhez. A zöldrizspehely és a tükörtojás jellegzetes aromájának kombinációja ellenállhatatlan vonzerőt kelt, és még ízletesebbé teszi az ételt.

A szemet gyönyörködtető megjelenés, a tojások aranysárga színével és a zöld rizs friss zöld színével kombinálva első látásra vonzóvá teszi az ételt.

A tükörtojás gazdag íze a zöldrizs diós ízével kombinálva nemcsak lenyűgöző, de már az első fogyasztáskor „bele is szerethetsz”.

Zöld rizs fagylalt

A kukoricafagylalt egy hagyományos étel, amely ötvözi a kukorica jellegzetes ízét. Természetes édességével és a fiatal rizs aromájával a kukoricafagylalt olyan kulináris élményt nyújt, amely egyszerre kifinomult és ismerős.

Az összetevők általában zöld rizst, friss tejet, tejszínt és néha egy kis reszelt kókuszdiót vagy zöldbabot tartalmaznak, ami gazdag ízt és színt eredményez.

Zöldrizses töltelékkel töltött holdsütemények

A zöldrizses töltelékkel töltött ragacsos rizses holdsütemények a hagyomány és az egyedi ízek finom keverékét alkotják. A sima, puha fehér kéreg, a grapefruitvirág finom illatával tarkítva, teljes mértékben stimulálja a vendégek érzékeit. Kóstoláskor a ragacsos rizs rágós állagának és a friss zöldrizses tölteléknek a kombinációja, a reszelt kókusz finom édességével együtt, teljes kulináris élményt nyújt. Minden egyes süteményszelet a nyelv hegyén elolvad, egyszerre gazdag és könnyed érzést keltve.

Az íz fokozása érdekében egy csésze forró, tiszta aromájú tea tökéletes választás lesz ehhez a süteményhez, teret nyitva a gyengéd és meghitt élvezethez. A családi összejövetelek, a tea kortyolgatása és a boldog beszélgetés pillanatai teszik még különlegesebbé az Őszközépi Fesztivált.

Az általunk bemutatott egyszerű, mégis kreatív süteményrecept ideális kiegészítője lesz annak, hogy értelmet és örömet hozzon a családnak ebben a hagyományos ünnepi időszakban.

Zöld rizs sütemény

A Banh xu xe com, a hagyományos vietnami sütemény egy érdekes változata, nélkülözhetetlen szimbólum a népi kulináris kultúrában, különösen az esküvői szertartásokon a múlttól napjainkig. Ez a sütemény nemcsak a harmóniát és a szerencsét szimbolizáló, hanem a hagyományos süteménykészítés művészetének kvintesszenciája is.

A sütemény egyedisége a zöld rizs felhasználásában rejlik, amely új és vonzó ízt kölcsönöz neki. A sütemény tésztáját ügyesen dolgozzák fel, hogy ropogós, hűvös érzetet keltsen, magába szívva az illatos zöld rizst és a zsíros kókuszreszeléket tartalmazó tölteléket. Ez a kombináció teszi a süteményt különlegessé, és könnyen mély benyomást tesz az étvágygerjesztők szívében.

A banh xu xe nemcsak étel, hanem kulináris élmény is. Ahhoz, hogy teljes mértékben kiélvezhessék ennek a rusztikus ételnek a finomságát, az emberek gyakran lassan, egy csésze illatos tea kíséretében fogyasztják. A sütemény édességének és a tea tiszta aromájának kombinációja teszi a banh xu xe elfogyasztását a vietnami kultúra pihentető utazásává.