Bambuszcső tűzfújáshoz

( Quang Ngai Újság) - A bambuszcsövek nélkülözhetetlen eszközök voltak a vidéki családok konyháiban a tűzgyújtáshoz a múltban, amikor főztek. A tűz képe, a bambuszcsövek és a régi konyhák hangjai sok ember emlékezetében még ma is élnek.

Az ősi hiedelmek szerint a konyha a konyhaisten lakhelye. Kezdetben a főzőtűzhelyek egyszerűen három hengeres kőből álltak, amelyeket később egy háromlábú állvány vagy két vasrúd váltott fel, amelyeket két kőre helyeztek a két végén. A modern konyhai készülékek, mint például az olaj-, gáz- vagy indukciós tűzhelyek előtt a konyhában bambuszcsőre volt szükség, hogy levegőt fújjon a tűzbe, elősegítve a rizs gyorsabb felforrását és a leves gyorsabb megfőzését.

A bambusz tűzpipák a múltban sok vidéki család konyhájában ismerős tárgynak számítottak.

A bambuszpipa az azonos nevű növényből készül. Kiválasztanak egy érett, karcsú, körülbelül 5 méter átmérőjű törzzsel rendelkező bambuszfát, és egy körülbelül 40 cm hosszú darabot levágnak belőle a pipa elkészítéséhez. A pipa elég kicsi ahhoz, hogy kényelmesen elférjen a kézben, így könnyen használható. A pipa függőlegesen állítható, vagy a konyhában is hagyható. Két vége van: az egyik a fújáshoz, a másik a levegő távozásához. Az egyik vége enyhén elszenesedett a lánggal való gyakori érintkezéstől.

A bambuszpipák mindig fényesek voltak, és a konyhai füst és hamu megfeketítette őket. Rizsfőzés után az emberek nem kapcsolták le azonnal a tűzhelyet, hanem általában hagytak néhány izzó parazsat a hamuban. A házban a kandallót mindig tisztán tartották; távozás előtt az emberek seprűvel felsöpörték és eloltották a tüzet, csak egy darab fa maradt a hamuban, hogy égjen. Amikor újra kellett gyújtaniuk a tüzet, felkavarták a lángokat.

Mindössze egy marék fenyőtű, bambuszlevél, cukornádbagasz, szalma vagy fűrészpor gyújtóssal, és a bambuszcsőbe fújva tűz csap ki. A bambuszcső átfújása speciális technikát igényel. A szakács leguggolva vagy egy kis emelvényen ül, fogja a csövet, kissé előrehajol, és összeszorított ajkakkal hosszú, kifújt levegőt fúj a cső száján. A bambuszcső funkciója hasonló a kovácsfúvóhoz, a kézi ventilátorhoz vagy az elektromos ventilátorhoz – mindegyik légáramlást hoz létre, oxigént juttatva a faszénbe, hogy meggyújtsa a tüzet.

A bambuszpipák egyszerű eszközök, mégis szorosan kapcsolódnak a vidéki nagymamák, anyák és nővérek életéhez. Szorgalmas és kitartó emberek, akik mindig későig fennmaradnak és korán kelnek, hogy égve tartsák a tüzet. A tűz fújásának hangja, a "pho pho", amely visszhangzik a csendes éjszakában és a kora reggelben, még nyugtatóbbá és ismerősebbé válik, mint az élet dallama.

Ahhoz, hogy ezt a hangot előállítsák, fel kellett építeniük a „belső erőt” és jó egészségnek kellett lenniük. Mivel a helytelen tűzfújás átmeneti szédülést okozhat az oxigénhiány miatt. Ha valaki fáradt és gyenge, és nincs ereje a fújáshoz, a tűz tovább fog égni, különösen, ha faszénnel vagy nehezen gyulladó fával volt dolguk. Régebben a vidéki területeken az emberek gyakran mentek tűzifát aprítani és fenyőtűket gyűjteni... tüzelőanyagnak. Rizs, állati takarmány vagy sütemény főzésekor mindig „készenlétben” kellett lenniük a tűzhely mellett, hogy őrködjenek a tűz felett.

Az emberek egy megemelt platformon ülnek, tüzelőanyagot öntenek a tűzhelyre, miközben bambuszcsővel ismételten a tűzre fújnak. Ezáltal a tűz erősen és egyenletesen, vagy lassan ég, az ételtől és italtól, valamint a főzési módtól függően, például "csökkentik a hőt, amikor a rizs felforrt"... Amikor a leves megfőtt, a hal és a hús megfőtt, és a rizses fazék már majdnem teljesen gőzölgött, leveszik az edényt a tűzhelyről, eltávolítanak egy kis hamut, és a tűzhely mellett hagyják. Csak ekkor fejeződik be a "tűz meggyújtása" és a tűzre fújása.

A kandalló az a hely, ahol télen az egész család melegszik, sőt, még a háziállatok, mint például a kutyák és macskák is itt alszanak, hogy elmeneküljenek a hideg elől. A konyhában pedig az anyák és a nagymamák keményen dolgoznak, különösen a rizst főzve a tikkasztó nyári napokon. Naponta háromszor szorgalmasan dolgoznak a tűz mellett, hogy forró rizst és finom levest biztosítsanak, amivel az egész család megélhetését biztosítják.

A hegyvidéki régiókban élő etnikai kisebbségek számára a tűzhely nélkülözhetetlen a szokásaikban és a mindennapi életükben, ezért a bambuszcsövek ma is jelen vannak. A konyhapadlást különösen arra használják az emberek, hogy különféle élelmiszereket, például húst és halat szárítsanak, hogy hosszabb ideig eltartsák azokat. A konyhapadlás "meleg szekrényként" szolgál, amely segít az embereknek az élelmiszerek tárolásában és tartósításában.

A felföldi etnikai kisebbségek számos étele a konyhai tűzhely hőjére és füstjére támaszkodik, hogy elnyerje jellegzetes ízét. A legnépszerűbb étel, amely mára az etnikai kisebbségek specialitásává vált, a füstölt hús. A konyhai tűzhely segít az etnikai kisebbségeknek a magvak következő szezonra való megőrzésében és az anyagok rovarkároktól való védelmében is...

Manapság szinte minden otthonban van gáztűzhely, indukciós főzőlap vagy elektromos tűzhely... Csak meg kell nyomni egy gombot, és máris meleg és tűz van a főzéshez. A hagyományos szabadtéri tűzhelyek fokozatosan eltűnnek a vidéki területek életéből. Ünnepek és a Tet (holdújév) idején az emberek rögtönzött tűzhelyeket építenek a szabadban, hogy banh chungot és banh tet-et (hagyományos vietnami rizssüteményeket) süssenek. Az elektromos ventilátorok zúgnak, hogy légáramot hozzanak létre a nagy fatörzsek elégetéséhez, felváltva a nemrég még tűzgyújtáshoz használt bambuszcsöveket. A tűz képe és a régi konyhából kiszűrődő hangok azonban sokakban megmaradnak az emlékezetükben, különösen, ha azokra a nagymamákra és anyákra gondolunk, akik életüket annak szentelték, hogy a tűz égjen, neveljék és tanítsák őket érett emberekké.

Szöveg és fotók: TAN VINH

KAPCSOLÓDÓ HÍREK ÉS CIKKEK:

Forrás: https://baoquangngai.vn/van-hoa/202406/ong-giang-thoi-lua-c0026ec/