A Hue marhahúsos tésztaüzlet napi 500 tálat ad el, a Michelin a legjobbakat választja, vajon a tulajdonos „téved”?

A Bun bo Hue 14B az egyetlen Bun bo Hue étterem Ho Si Minh-városban a Bib Gourmand kategóriában - Fotó: CN

A Bun Bo 14B mellett 18 hanoi és 23 másik ho Si Minh-városi intézményt tüntettek ki a Bib Gourmand kategóriában (ízletes ételek, megfizethető árak).

A Michelin kalauz június 27-én tartja hivatalos kategóriák bejelentését Ho Si Minh-városban.

– Semmi baj, semmi különös.

A Tuoi Tre Online- nak megosztotta Nguyen Thai Chau úr (született 1989-ben) – a 14B marhahúsos tésztás étterem két tulajdonosának egyike –, hogy az üzlet azt sem tudta, mikor rendelték meg az ételt a Michelin Guide névtelen értékelői, vagy mikor érkeztek meg az étterembe.

Néhány nappal ezelőtt az étterem megtudta, hogy a neve felkerült a Bib Gourmand listájára, köszönhetően valakinek, aki elolvasta az újságot és "mesélt" róla.

„Meglepődtem, meglepődtem, mert a bolt átlagos, apró, egy sikátorban van, ki venné észre?” – mondta Chau. Ő és a barátja is zavarban voltak, azon tűnődve: „Vajon valami hiba van?”.

Az étterme ételeinek minőségével kapcsolatban elismeri: „Rendben van, de nem túl különleges. Sok étteremben szebb a tálalás. Azonban ezért az árért az ő éttermében a tésztatál laktatóbb, mint más éttermekben.”

Nguyen Thai Chau elmondta, hogy a Bun Bo 14B meghívást kapott a Michelin kalauztól, hogy részt vegyen a díjátadó ünnepségen. „Akkor tudtam, hogy igaz, nem hazugság” – mondta Chau boldogan.

Az üzlet reggelente fogadja a vásárlókat, majd 11 órakor leállítja a rendelésfelvételt, hogy az online értékesítésre koncentrálhasson - Fotó: CN

Nehéz időkben mindig emlékezz a marhahúslevesre

Nguyễn Thai Chau könyvelést tanult, majd meghalt az édesapja, így visszatért Vung Tauba, hogy segítsen édesanyjának az áruk értékesítésében. Egy idő után Chau a városba ment, hogy gyógyszerészeti középfokú tanulmányokat folytasson.

Chau és barátja, Nguyen Hoang Vu (1992-ben született, a Ho Si Minh-városi Műszaki Egyetem hallgatója) úgy gondolták, hogy a diplomájukkal havi jövedelmük mindössze 5-6 millió vietnami dong lesz, ezért úgy döntöttek, hogy marhahúsos tésztát árulnak. Mindkét családjuk szegény volt, így meg kellett dolgozniuk, hogy pénzt keressenek a megsegítéshez.

Vu eredetileg Hue-ból származik, így nem ismeretlen számára a Hue-i marhahúsos tésztaleves.

Eközben, amikor iskolás volt, Chau csak arról álmodozott, hogy megehet egy tál marhahúsos tésztalevest. Finom volt, de túl drága! Csak ritkán mert megenni egy tálat.

Chau és Vu összegyűjtötték a pénzt, hogy egy kis, megfizethető Hue marhahúsos tésztaételt nyissanak egy sikátorban a 4. kerületben.

A Hue marhahúsos tésztaleves ára itt 30 000 és 65 000 VND között mozog - Fotó: CN

Először az egyik ember állt és árult, míg a másik a szokásos módon ment dolgozni. Az üzlet főként helyben árult. A fő vásárlók a környékbeli munkások voltak.

A COVID-19 alatt az étterem áttért az ételkiszállítási alkalmazásokon keresztüli értékesítésre. Váratlanul nagyon népszerűvé vált. Naponta összesen 400-500 tál Hue marhahúslevest adnak el.

Voltak időszakok, amikor akár 600 tál is volt. A vásárlók főként irodai dolgozók voltak.

Az étterem 6:20-tól 19:15-ig tart nyitva. Reggelente fogadják a helyben étkező vendégeket, de 11 órára félnek, hogy jönnek a vendégek, és nem fognak tudni időben odaérni, ezért csak online értékesítenek.

Biztosan nyereséges így eladni? Az alkalmazás jutalékának levonása után a profit nem sok. Naná! Főleg a munkaerőből származó profit.

Chau azt mondta, hogy aki üzletel, az terjeszkedésre és fejlődésre vágyik. Emellett szép homlokzatot is szeretnének. De ő és Vu nem akarják emiatt minden egyes tál marhahúsleves árát emelni.

Mindig emlékszem arra a tál marhahúslevesre, amit akkor ettem, amikor bajban voltam. Szeretnék eladni egy tál marhahúslevest, amit bárki megehet.

A Hue marhahúsos tésztaüzlet tulajdonosa, 14B

Miután a Bun Bo 14B-t beválasztották a Bib Gourmandba, minden bizonnyal még többen fogják keresni. Chau szerint ez megtiszteltetés és öröm, de egyben „nagyon aggódik” is, mert „az étterem olyan kicsi, és hirtelen olyan híres lett”.

A Michelin kalauz által kiválasztott anonim 14B étteremről folytatott online vitával kapcsolatban a Nguyen Thai Chau „tiszteletben tartja mindenki véleményét”.

Az üzleti életben mindenkinek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Sőt, tízből kilenc embernek eltérő a véleménye. Az üzlet minden javaslatot figyelembe vesz a minőség napról napra történő javítása érdekében.

Azt is mondta, hogy ez a díj őt és Vu-t is meglepte, és el sem hitték. A mai napig nem értik, miért őt választotta a Michelin.

Forrás: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm