Bun ecet bolt csak nyáron van nyitva Hue-ban

A Chi Lang utcában, a Gia Hoi híd sarkán, néhány tucat méterre a Dong Ba piactól található Me Lanh tésztaüzlet több mint 20 éve híres ecetes tésztás ételéről, amelyet csak nyáron árulnak.

A Nuoc egy lábatlan puhatestű helyi neve, amely nyáron nagy számban fordul elő Huế brakkvizű lagúnáiban. A Nuoc a medúzákkal rokon, de csak körülbelül fele akkora, mint egy citrom. A halászok minden nyáron kihalásszák a nuocot, vízben áztatják, és nagybani piacokon értékesítik.

Egy tál tésztaecet garnélával. Fotó: Minh Thao

A nuocot gyakran használják nyers zöldséges saláták készítéséhez vagy tésztafőzéshez. A bun chua nuoc egy olyan étel, amelyet a Thua Thien Hue tartomány Népi Bizottsága mutatott be a turistáknak a kulináris listáján.

Mrs. Lanh kis tésztaüzlete egy banyánfa alatt található, néhány asztallal és műanyag székekkel. A hely egyszerre csak 20-25 ember kiszolgálására elegendő, de mindig tele van vásárlókkal.

Me Lanh elmondása szerint az étterem zsúfolt, mivel ez Huế város egyetlen vermicelli ecetes tésztát árusító étterme, és csak nyáron tart nyitva. A feldolgozópult a verandán belül található, benne két fazék szósszal, amelyeket olyan feltétek vesznek körül, mint a vermicelli, sült tavaszi tekercsek, garnélarák és nyers zöldségek. A vermicellit tisztán dolgozzák fel, zúzott guava levelekbe áztatják, hogy ropogós maradjon. Me Lanh szerint ez az étel különleges a pácolt bambuszrügyekből és garnélarák-pasztából készült szósz miatt, amelyet sok más fűszerrel kevernek össze. A szósz sűrű, saját receptje alapján készül. Evés közben a vendégek garnélarák-pasztát és friss chilit adhatnak hozzá, hogy fokozzák az étel ízét.

Hue város egyetlen ecetes vermicelli éttereme. Fotó: Minh Thao

Az étterem csak nyáron, februártól augusztusig vagy szeptemberig árul, bár a nuoc egész évben kapható. „Az esős évszakban ritkán esznek nuocot az emberek, ezért a szezonban nem árulok” – mondta Lanh asszony, hozzátéve, hogy a városon kívüli vendégeket gyakran idegenvezetők mutatják be az étteremnek, némelyek barátokon vagy közösségi oldalakon keresztül ismerik az információkat. A helyi vendégek rendszeresen járnak ide enni, több mint a felük.

A Bun Me Lanh általában minden nap délután 1 órától késő délutánig tart nyitva, és délután 4 és 5:30 között van zsúfolt, amikor Hue időjárása hűvösebbre fordul. Az étterem átlagosan napi 20-30 kg tésztát ad el, egy tál ára 35 000 VND.

A 42 éves Nguyen Thi Khanh asszony, egy Hue-ban élő irodai dolgozó, elmondta, hogy gyakran jár az étterembe, amikor van szabadideje. A tésztaétel egyedi és menő, alkalmas egy könnyű délutáni nassolnivalónak. Az ételre azonban elég sokáig kell várni, mert az étterem zsúfolt.

Minh Thao

Forráslink: https://vnexpress.net/quan-bun-giam-nuoc-chi-ban-mua-he-o-hue-4733982.html