Az élelmiszerbiztonság megerősítése az iskolai konyhákban

Aggodalmak az iskolai menzán

A „piszkos” ételek, a tápanyagszegény vagy kiegyensúlyozatlan étlapok helyzete már nem szokatlan. Az utóbbi időben azonban egyes iskolákban továbbra is megjelennek a nem minőségi, ismeretlen eredetű alapanyagokat használó ételek, ami aggodalmat kelt a szülőkben és bizonytalanságot a társadalomban.

A Quang Nam Élelmiszerbiztonsági és Higiéniai Hivatala számos meglepetésszerű ellenőrzést tart az iskolai menzákon. Fotó: XH

Amikor a régi aggodalmak nem oldódnak meg teljesen, új kockázatok merülnek fel: a diákok száma növekszik, az internátusok konyhái folyamatosan bővülnek, miközben az iskolák és a hatóságok irányítása és felügyelete továbbra is korlátozott.

Valójában nemrégiben Quang Tri tartományban aggasztó incidens történt: 2025. szeptember 26-án a Kim Thuy Általános Bentlakásos Iskola (Kim Ngan község, Quang Tri tartomány) mintegy 40 bentlakásos diákjánál ételmérgezés gyanúja jelentkezett, miután ragacsos rizsszeletekkel reggeliztek.

A baleset felfedezése után a diákokat azonnal orvosi vizsgálatra és időben történő ellátásra szállították. Jelenleg a diákok többségének egészségi állapota stabilizálódott. Az eset azonban ismét vészjelzést adott az iskolai konyhák élelmiszerbiztonságával kapcsolatban.

Kockázatmegelőzés

A Quang Tri-i incidens azt mutatja, hogy az ellenőrzési folyamatban – a nyersanyagok kiválasztásától az elkészítésen, a feldolgozáson át a tartósításig – már egyetlen hanyagsági lépés is súlyos következményekkel járhat. Különösen az általános iskolás diákok még fiatalok és alacsony az ellenálló képességük, így nagyobb valószínűséggel szenvednek súlyosan egy incidens esetén.

Le Thi Hong Cam asszony, a Quang Nam Élelmiszerbiztonsági és Higiéniai Osztály vezetője számos fontos ajánlást tett az iskolákban jelentkező élelmiszerbiztonsági kockázatok megelőzése érdekében.

Cam asszony szerint mindenekelőtt a közös konyhákat szervező oktatási intézményeknek szigorúan be kell tartaniuk az Élelmiszerbiztonsági Törvény és a 155/2018/ND-CP rendelet rendelkezéseit. Az iskolák semmilyen körülmények között nem köthetnek szerződést olyan étkezési vagy élelmiszer-beszállítókkal, akik nem rendelkeznek élelmiszerbiztonsági alkalmassági tanúsítvánnyal.

Emellett elengedhetetlen a tudatosság és a felelősségvállalás növelése. A vezetőket, tanárokat, alkalmazottakat, diákokat és szülőket rendszeresen tájékoztatni kell az élelmiszerbiztonság szerepéről, a mérgezések és az élelmiszer eredetű betegségek megelőzésének módjairól. Különösen az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlott „5 kulcs a biztonságos élelmiszerhez” alkalmazása lehetséges.

Az iskolai konyha ellenőrzésével kapcsolatban Cam asszony megjegyezte, hogy az iskola által szervezett konyhák esetében, bár nem vonatkozik rájuk az Élelmiszer-biztonsági Tanúsítvány, továbbra is teljes mértékben meg kell felelniük az élelmiszer-biztonsági előírásoknak, teljes mértékben végre kell hajtaniuk a háromlépcsős élelmiszer-ellenőrzési rendszert, és az élelmiszermintákat az előírásoknak megfelelően kell tárolniuk.

Általános iskolás diákok ebédje. Fotó: XH

Külső szerződéses konyhák esetén csak olyan egységgel kell szerződést kötni, amely érvényes élelmiszer-biztonsági tanúsítvánnyal rendelkezik, és egyúttal meg kell követelni az egységtől a szigorú 3 lépéses élelmiszer-ellenőrzés végrehajtását, az élelmiszerminták megőrzését, az alapanyagok forrásainak ellenőrzését és az élelmiszerek tartósítását.

Ezenkívül a tanórán kívüli tevékenységek vagy fesztiválok során az iskoláknak a szülőkkel együttműködve kell egyeztetniük arról, hogy jó hírű, teljes körű élelmiszer-biztonsági dokumentumokkal rendelkező intézményektől származó élelmiszereket válasszanak. Ugyanakkor szorosan ellenőrizni kell az iskolákban ingyenesen szétosztott, promócióban részesített vagy ajándékozott termékeket. Ha ismeretlen eredetű vagy gyaníthatóan nem biztonságos termékeket fedeznek fel, azokat ideiglenesen le kell állítani, és azonnal értesíteni kell a hatóságokat.

Szeptember 20-án az Élelmiszerbiztonsági Hivatal kiadta a 2025. szeptember 18-i 1842/ATTP-NDTT számú hivatalos közleményt, amelyben felkérte a központilag irányított tartományok/városok Egészségügyi Minisztériumát, Ho Si Minh-város Élelmiszerbiztonsági Minisztériumát; és Da Nang város Élelmiszerbiztonsági Igazgatótanácsát, hogy utasítsák a funkcionális egységeket az élelmiszerbiztonságot garantáló intézkedések bevezetésére.

Az Élelmiszerbiztonsági Hivatal előírja a települések számára, hogy proaktívan működjenek együtt a terület funkcionális egységeivel az élelmiszer-biztonsági ellenőrző intézkedések rendszeres ellenőrzése és bevezetése érdekében; szervezzék meg az élelmiszer-biztonsági előírások betartásának ellenőrzését és felügyeletét, szigorúan ellenőrizzék a nyersanyagok és élelmiszer-adalékanyagok forrását a közös konyhákban, az élelmiszer-szolgáltató egységekben, az utcai élelmiszerboltokban és az iskolák körüli élelmiszerekben; szigorúan kezeljék az élelmiszer-biztonsági előírások megsértésének eseteit, és tegyék közzé az eredményeket a közösség figyelmeztetése érdekében; mozgósítsák a hatóságok, szakszervezetek és társadalmi-politikai szervezetek részvételét a területen...

Forrás: https://baodanang.vn/tang-cuong-dam-bao-an-toan-thuc-pham-tai-bep-an-tap-the-truong-hoc-3305498.html