Maradj ébren a Long Xuyen éjszaka ízeivel.

Ahogy leszáll az est, Long Xuyen negyed számos utcája megtelik megfizethető árú éttermekkel. A tört rizses ételektől és a ragacsos rizstől kezdve az ismerős késő esti rágcsálnivalókig minden íz hozzájárul az éjszakai kulináris színtér egyedi jellegéhez.

A Long Xuyen tört rizs finom. Fotó: Phuong Lan

A Long Xuyen negyed szívében megbúvó Le Minh Nguon utca nappal csendesnek és ritkán lakottnak tűnik, csupán néhány utcai árussal és sietős járókelővel. Amikor azonban egyszerre felkapcsolják az utcai lámpákat, ez a rövid, mindössze néhány száz méter hosszú utca ugyanolyan nyüzsgővé válik, mint bármelyik forgalmas utcasarkon. A főzőfüst illatától, a forró serpenyők sercegésétől és az élénk nevetésektől sűrű levegő megfizethető utcai ételek központjává változtatja, amely kényeztetésre csábítja az ínyenceket.

A 33 éves Nguyen Thi Phuong Linh asszony, aki Long Xuyenben született, nőtt fel és több mint 30 éve él, egy doboz kókusztejes rizstészta rendelésekor ezt mondta: „Minden este, akár egy könnyű harapnivalóra, akár valami igazán finomra vágyom, ami jóllakjak, a Le Minh Nguon utca mindig eszembe jut a elém kirakott ételek széles választéka miatt.”

Miközben a bevásárlókocsiból felszálló füstfelhőket nézte, gyermekkori emlékei özönlöttek vissza Phuong Linh emlékezetébe. Élénken emlékezett arra az érzésre, ahogy szülei szorosan fogják apró kezeit, miközben vezették őt az utca nyüzsgő tömegén keresztül. Mindenre emlékezett a sertéscsontból készült tésztaleves édes, finom ízétől kezdve a forró sült rizsszeletekig. Az, ahogy szülei szerető ölelésében egymás után evett fogásokat, egy gyönyörű, meleg emlék volt, amelyet mindig magával vitt felnőtté válása során.

Ez az utca a konyhaművészetének lenyűgöző sokszínűsége, az ízek soha véget nem érő szimfóniája miatt idéz fel mély emlékeket, a sós ételektől a helyi specialitásokig. Egy kielégítő késő esti étkezéshez a vendégek rengeteg lehetőséget találnak, az illatos, pirított tésztától és a tiszta húslevestől kezdve a gazdag ráktészta levesen, a puha sertéscsülökből készült rizstészta levesen át a finoman aromás pandanlevél kásához, amelyet párolt hallal és sült garnélával tálalnak – mindegyik hihetetlenül vonzó a vendégek széles köre számára.

Ha a fenti ételek megkóstolása után még mindig nem vagy jól, az utca mentén található rágcsálnivalók és hagyományos sütemények a következő nagyszerű választást jelentik. Nehéz ellenállni az aranyló, finoman édes pálmacukros rizssütemények, a rágós és puha párolt rizssütemények, a banánlevélbe tekert élénklila ragacsos rizs vagy a diós mungbabos ragacsos rizs csábításának. Miután elfogyasztottuk ezeket a finomságokat, egy pohár édes cukornádlé vagy egy frissítő gyógyital egy kocsiról tökéletes befejezése egy éjszakai kulináris sétának Long Xuyenben.

Egy nélkülözhetetlen kulináris ikon, ha erről a vidékről beszélünk: a hosszú xuyen tört rizs. A másutt kapható vastag, szélesre vágott sertésborda tört rizssel ellentétben az itteni tört rizs nagyon egyedi karakterű, finomított és ügyesen elkészített, apró, puha és finomra őrölt rizsszemekből. A grillezett sertéshús és a párolt tojás egyaránt vékonyra szeletelve, harmonikus édes-savanyú fűszerkeverékben áztatva, illatos sertésbőrrel és élénk zöld újhagymaolajjal kiegészítve. Egy kis gazdag édes-savanyú halszósszal és az egészet összekeverve a tört rizs tányérja magába foglalja a régió minden esszenciáját, és maradandó benyomást tesz bárkire, aki megkóstolja.

Long Xuyen éjszakai csendjében Truong Thi Hoang asszony „szellem” törtrizses standja (vagy „szellem” törtrizs) régóta meleg találkozóhely a szegény munkások számára. A standnak nevezett stand valójában csak egy kis kézikocsi egy utcasarkon a Thoai Ngoc Hau Középiskola közelében, amely nagyon szokatlan időpontban nyit: hajnali 2 és 6 óra között. A furcsa „szellem” név természetesen az éjféli nyitvatartási időből és a rusztikus étkezőből eredt.

Az étterem vonzerejét a frissen főtt tört rizs finom íze adja, amelyet a puha, egyenletesen fűszerezett párolt sertéshús, a kacsatojás és a gazdag, ízletes újhagymaolaj kombinál. Az emelkedő árak idején egy minőségi, laktató tányér rizs itt mindössze 15 000 VND-ba kerül. Ez a megfizethetőség, a finom íz és az egyedi rusztikus báj tette ezt a kis zugot régóta fennálló márkává, amely sok szegény munkás éhes gyomrát melengeti, akik hajnaltól alkonyatig keményen dolgoznak a megélhetésükért.

Minden egyes étel olyan, mint egy könyv, amely saját történetet hordoz, és a "cselekmény" teljes megértésének egyetlen módja az, ha megkóstoljuk és első kézből tapasztaljuk meg. A Long Xuyen konyha pedig mindig várja az ínyenceket, hogy felfedezzék és megízleljék.

PHUONG LAN

Forrás: https://baoangiang.com.vn/thuc-cung-huong-vi-dem-long-xuyen-a486898.html