Két generáción át öröklődött a menyein keresztül.

Ennek megfelelően a Diep Thuy Lan (87 éves) nővérek által üzemeltetett marhahús-belsőségkását árusító üzlet több mint 30 éve ismerős célpont Ho Si Minh-város számos vendége számára.

A meny felmondott könyvelői állásából, és örökölte anyósa vállalkozását.

Ho Si Minh-városban délben szemerkélt az eső. Munkába menet, valami meleg ételre vágyva, betértem Mrs. Lan sertésbelsőség-kását árusító üzletébe a Tran Hung Dao utcában (5. kerület). Először egy barátomtól hallottam erről az étteremről. Az emberek gyakran a "két öreg hölgy" kását árusító üzletének hívják, mert valahányszor odamegyek, mindig látom, hogy Mrs. Lan és a nővére aprólékosan szolgálják ki a vendégeket, koruk ellenére.

Egy tál vegyes marhahúsból készült belsőségkása húsgombóccal 43 000 VND-ba kerül Ms. Lan üzletében.

Régóta nem jártam ott utoljára, és amikor visszatértem, a bolt még mindig nyüzsgött, a vendégek mind az 5-6 asztalt megtöltötték a hangulatos, családias környezetben, élénk nevetéssel és beszélgetéssel. De most már csak Lan asszony maradt. Érdeklődve megtudtam, hogy Diep Thuy Binh asszony, Lan asszony húga, aki régen zabkását árult vele, több mint egy évvel ezelőtt, 83 éves korában elhunyt. Most már csak az idősebb nővére él.

Lan nagymama most már majdnem 90 éves, szokott mászkálni, de még mindig éles elméjű és vidám. A zabkását most az unokája vezeti, aki egyben Binh nagymama menye is. Lan nagymama ki-be jár, és segít, amennyire csak tud. Időnként odahúz egy széket, és beszélget néhány törzsvendéggel.

Lan asszony elmondta nekünk, hogy 1990-ben, miután évtizedekig köztisztviselőként dolgozott, és nyugdíjba vonult, úgy döntött, hogy nővérével közösen megnyitja ezt a zabkását. A kása receptjét Binh asszony anyósától örökölte. Ahhoz azonban, hogy megtanulja elkészíteni, Binh asszonynak három évig kellett tanulnia az anyósától.

A sertésbelsőségkását régen két nővér vezette, mára csak Lanné maradt.

Mrs. Lan azt mondta, hogy nyugdíjba vonulása után nem a szabadidő eltöltésére vágyott; továbbra is dolgozni és pénzt keresni szeretett volna, hogy eltarthassa magát anélkül, hogy a gyermekeitől vagy unokáitól függött volna. Így a két nővér teljes szívvel a kásafőzdének szentelte magát, évtizedekig változatlanul ugyanazon recept szerint főzve.

A hír gyorsan terjedt, és az étkezde fokozatosan stabil, hűséges vendégkört épített ki. Több mint három évtizede szolgálják ki csendben a vendégeket. Lan asszony bizalmasan elárulta, hogy a zabkásabolt pontosan a titkos receptjének köszönheti, hogy ilyen hosszú évek óta megtartotta a vásárlóit.

Lan Anh asszony (38 éves, Lan asszony menye), az üzlet jelenlegi örököse elmondta, hogy három évvel ezelőtt még könyvelőként dolgozott egy Ho Si Minh-városi cégnél, stabil jövedelemmel. Látva, hogy édesanyja és nagynénje idősödnek, úgy döntött, otthagyja az állását, hogy a családi zabkásaboltnak szentelje magát.

Iskolás korom óta segítek az étteremben. Ahogy idősebb lettem, különösen édesanyám halála után, még inkább motivált lettem, hogy fenntartsam ezt az éttermet, mert ez nagynéném és édesanyám kemény munkájának az eredménye; kár lenne megválni tőle!

Lan Anh asszony, az étterem örököse.

[KLIPP]: Sertésbelsőségkását árul két idős nő 30 éve Ho Si Minh-városban.

Egy tál meleg sertésbelsőségkása élvezete, miközben a Saigonba szakad az eső…

Ebben a zabkásaboltban békére leltem egy családi vállalkozás tiszta és otthonos légkörében. Hallgattam a mellettem ülő vendégek meleg nevetését és beszélgetését, éreztem a mindig melegen tartott illatos zabkását, és kinéztem az előttem elterülő széles útra a nyüzsgő forgalommal az esőben... igazi békét éreztem.

Így érzi Tran Hieu úr (57 éves, az 1. kerületben lakik), aki közel 20 éve jár ebbe az étterembe. Azt mondta, mivel szereti a zabkása ízét ebben az idős hölgy által vezetett étteremben, minden héten ellátogat ide, néha 2-3 alkalommal, néha egyszer.

Az idős asszony leginkább arra büszke, hogy az alapanyagokat higiénikusan készítik el.

„Az esős évszak gyakoribb itt. Ha itt zabkását eszünk, különösen a sertésbelsőséget, tisztán érezhetjük, milyen tiszta. Nyugodtan ehetünk itt; garantáltan tiszta és finom” – mondta Mr. Hieu elragadtatott mosollyal, és a vele egy asztalnál ülő feleségére pillantott.

Eközben Hai (30 éves) számára ez a zabkásabolt különleges gyermekkori emlékeket őrz. Azt mondja, hogy amikor kicsi volt, az édesanyja gyakran vitte ide zabkását enni. A bolt helyszíne évtizedek óta ugyanaz maradt.

Elmesélte, hogy amikor külföldön tanult, valahányszor hazalátogatott, betért ide egy kis vacsorára. Most, hogy visszatért Ho Si Minh-városba, hogy évekig éljen és dolgozzon, még mindig ragaszkodik ehhez az étteremhez, amely visszahozza gyermekkorának ízeit.

Lan Anh otthagyta könyvelői állását, és férje családjának nyomdokaiba lépett.

Itt egy tál zabkása ára 20 000 és 43 000 vietnami dong között mozog. A bolt 10:30 körül nyit, és addig árul, amíg minden el nem fogy. Általában délután 3-ra kiürül a fazék. Úgy tűnik, a törzsvásárlók már nagyon jól ismerik ezt a fix menetrendet.

Lan nagymama és húga, Lan Anh továbbra is szorgalmasan dolgoznak a gőzölgő zabkása mellett minden nap. A marhabelsőségkása különleges, generációról generációra öröklődő ízét hozzák magukkal, hogy kielégítsék a közeli és távoli vásárlókat…

Forráslink: https://thanhnien.vn/quan-chao-long-2-ba-cu-nay-chi-con-nguoi-chi-truyen-qua-2-doi-con-dau-185230727140917499.htm