Melyik 5, a Thanh Nien újságban megjelenő étterem fog „lázba hozni” 2023-ban?

1. A nő, aki 50 éve kenyeret árul, 9 házat vásárolt Saigonban

Ez Vo Thi Lanh asszony (79 éves) családjának péksége, amelyet a vásárlók szeretetteljesen Hai Lanh néni kenyerének is neveznek (10-es tartományi út, Binh Tan kerület, Ho Si Minh-város).

Családjában összesen 10 testvér van. Hai Lanh asszony a legidősebb nővér a családban, őt követi 9 fiatalabb testvér (8 lány, 1 fiú). Édesapja korán meghalt, amikor La asszony csak 3 éves volt, így Hai Lanh asszony és édesanyja, Tang Thi Lien asszony (aki 2018-ban hunyt el, 92 éves korában) mindenféle munkát végeztek, hogy eltartsák 9 fiatalabb testvérét.

Hai Lanh néni kenyeret árul, és vett egy házat Saigonban a testvéreinek.

Hai Lanh asszony elmondta, hogy mióta 1975 előtt kenyeret árult, azóta gyűjtögetett, és nem mert enni vagy semmit sem viselni. Kilenc házat vásárolt a Binh Tanban, a Binh Thanh kerület 6. kerületében... Ezek közül néhányat a testvérei és a család gyermekei lakhatnak benne, mások pedig bérbe adhatók.

„Jelenleg a tizedik öcsémmel élek egy házban, amit a Ten Lua utcában (Binh Tan kerület) vettem. Minden nap elmegyek a pékségembe, hogy gondoskodjak róla, és segítsek, amiben csak tudok, de nem akarom továbbadni az öcsémnek vagy az unokáimnak, aztán felmondani” – tette hozzá a tulajdonos.

Vietnami banh mi: A járdán sétáló kocsitól a világhírű ételig

2. Az egyetlen Michelin által ajánlott grillezett sertéshúsos tésztát kínáló étterem

Ez Mrs. Nghiem Thi Kim Loan (54 éves) családjának étterme a Tan Binh kerületben, a Michelin Selected kategóriában. Ennek megfelelően a Michelin Guide dicsérte ezt a több mint 20 éves tapasztalattal rendelkező, Ho Si Minh-városban működő grillezett sertéshúst kínáló tésztás éttermet: „ Az étlapon csak egy fogás szerepel – tészta tavaszi tekercsekkel, grillezett sertéshússal, salátával, babcsírával, uborkával, sárgarépával, földimogyoróval és újhagymával. A kontrasztos textúrák és ízek varázslatosak!”.

Kim Loan asszony grillezett sertéshúsos tésztás éttermét sok vendég szereti.

A tulajdonos számára a Michelin-elismerés egyszerre volt meglepetés és nagy öröm. Azt mondta, nem számított arra, hogy az éttermet elismerésben részesítik, mert lehet, hogy sok jobb étterem van. De ez egyben nagy bátorítás is a tulajdonos számára az évtizedek óta szeretett vendégeinek nyújtott kiszolgálásért.

Az étterem neve Hoang Van, apósa kérésére, legkisebb fiáról nevezték el. „A fiam, Van, kövér volt, amikor kicsi volt, és sokat evett, ezért az apósom róla akarta elnevezni. Sok évvel ezelőtt az étteremnek nem volt neve, az emberek azt mondták egymásnak, hogy csak ezt a részt árulom” – mosolygott, felfedve az étterem nevének aranyos eredetét.

Amikor kicsik voltak, minden alkalommal, amikor hazaértek az iskolából, a két fia segített anyjuknak eladni a boltban. Most, hogy felnőttek, Vannak van egy másik munkája, de a felesége még mindig gyakran átjön segíteni neki. Mrs. Loan legidősebb fia, Tuan Anh (29 éves) az elmúlt évtizedekben vele volt ebben a boltban.

3. „Egyedi” tésztaüzlet nyit... hajnali 3-5 óra között

A 10. kerületben (HCMC) található, 40 éves tésztaüzletet, amely csak hajnali 3 és 5 óra között tart nyitva, a vásárlók viccesen „szellem” tésztaüzletnek nevezik. A forgalmas napokon az üzlet 1 óra alatt elfogy, és a tulajdonos még mindig 5000 VND/tál áron árul.

Ez Ms. Tuyet (68 éves) névtelen tésztaüzlete, amely békésen található a Nguyễn Duy Duong utca végén. Ez Ho Si Minh-város számos késő esti vacsorázójának „kedvenc” helye.

Ms. Tuyet „egyedi” tésztaüzlete.

„Amikor először megnyitottam, csak reggel 2 órán át árultam, reggel 7-től addig, amíg el nem fogyott minden. Ahogy telt az idő, a vásárlók kérték, hogy nyissak korábban, hogy utolérjem az emberek munkaidejét, ezért egyre korábban nyitottam, és már több mint tíz éve ilyenkor vagyok nyitva” – bizalmaskodott.

4. 4 generációnyi grillezett sertéshúsos cérnametélt, egy… tálban tálalva

A Vinh Khanh utca (4. kerület) oldalán található Nguyen Ngoc Truong Tho úr (23 éves) családjának grillezett sertéshúsos tésztás étterme sok vendég kedvence, hétvégenként gyakran zsúfolásig megtelt. Tho úr 20 éves korában dédnagymamájától örökölte a grillezett sertéshúsos tésztás éttermet. A vendégek az étterem tulajdonosának grillezett sertéshúsos tésztáját egy... tálban élvezik.

Grillezett sertéshúsos tészta egy... tálban.

„Régebben a családom normál műanyag tálakban is árult tésztát, de egy idő után a tálak koszosak lettek, ami a higiéniát és a vásárlók egészségét is veszélyeztette. Amióta anyám 2015-ben átvette a nagymamám tésztaboltját, áttértünk a kis tálakban történő értékesítésre a könnyű tisztíthatóság és a tartósság miatt” – magyarázta a tulajdonos a vásárlók tálakban történő etetéséről.

Egy tál grillezett sertéshúsos üvegtészta Mr. Tho éttermében ugyanazokat az alapanyagokat tartalmazza, mint más éttermekben, ahol jártam, üvegtésztától kezdve a grillezett sertéshúson, húsgombócokon, tavaszi tekercseken, sertésbőrön át... nyers babcsírával, savanyúsággal, földimogyoróval, újhagymaolajjal és édes-savanyú halszósszal tálalva.

5. Fél évszázados tört rizs "a legdrágább Hoc Monban": 1 óra alatt elfogyott

A legolcsóbb, 60 000 VND/tányér ára miatt sokan mondják egymásnak, hogy a Ba Lia tört rizst kínáló étterem „a legdrágább Hoc Monban”. Tuoi asszony családjának (30 éves) tört rizst kínáló étterme nagyon ismerős a Hoc Mon-i lakosok, és általában a Ho Si Minh-városban étkező vendégek körében, mivel több mint 50 éve működik.

A rizs adagja az étteremben vonzó.

Az étterem arról híres, hogy csak este 7 és 8 óra között árul, ha későn érkezel, nem marad mit enni. A tulajdonos azt mondta, hogy a legolcsóbb fogás itt a rizs bordákkal 60 000 VND-ért, míg a teljes tál bordákkal, sertésbőrrel és kolbásszal 100 000 VND-ba kerül. Az étterem minden vendég igényét kielégíti. Ha a vendégek rizst szeretnének sertésbőrrel, azt is árulják 40 000 VND-ért.

Tuoi asszony elmondta, hogy családi étterme közel 50 éve, 1975 óta működik. Az étterem árai a nagymamája idejében is magasak voltak, és amikor a nagymamája tanította a szakmára, az árak még mindig ugyanennyiek voltak. Szerinte nem drága, és megéri a családtagok erőfeszítéseit, hogy egy kiadós tányér bordarizst készítsenek a vendégeknek.

Melyik, a Thanh Nien újság által 2023-ban bemutatott étterem nyűgözött le?

Forráslink: https://thanhnien.vn/5-quan-an-nao-xuat-hien-tren-bao-thanh-nien-gay-sot-nam-2023-185231226121521169.htm