A kenyérláz új trenddé válik Koreában

VHO – Szöultól Csedzsu szigetéig a pékségek népszerűvé váltak Koreában, a „kenyérzarándoklat” kifejezés pedig a modern élet mindennapi nyelvének részévé vált.

Egy pékség Dél-Koreában. Fotó: Sungsimdang

Csedzsu szigetének nyugodt strandjain sokan nemcsak azért állnak sorba, hogy a tájban gyönyörködjenek, hanem egyetlen célból: hogy bageleket vásárolhassanak a London Bagel Museum híres fiókjában ezen a koreai szigeten.

A London Bagel Museum egy népszerű kávézó neve Dél-Koreában, Szöulban. Ez a kávézó klasszikus hangulatáról, csempézett dekorációjáról és finom bagel szendvicseiről ismert.

Az SCMP szerint a banh mi őrület nem korlátozódik Csedzsu szigetére. A márkának vannak üzletei Szöul népszerű negyedeiben is, mint például Anguk, Jamsil, Yeouido és sok más, így folyamatosan hosszú sorok kígyóznak, bárhol is legyen a helyük.

Maga az étterem neve magában foglalja az alapító kedvenc szavait, nosztalgiát és formalitást egyaránt ébresztve.

Nem csak a London Bagel Múzeumról van szó; Dél-Korea-szerte mindennapos látvány a bageleket vásárló emberek hosszú sorai.

A déli Csedzsu-szigettől Szöul hipszter utcáiig, Seongsu-dongig és Daejeon városáig a pékségek ismerős úti célokká váltak, akárcsak a kávézók vagy a művészeti galériák.

A Randy's Donutsban a Los Angeles-i székhelyű fánkmárka jellegzetes gyűrű alakú fánkjait kínálja, amelyeket fekete szezámos mázzal és a jejui mandarin ihlette élénk narancssárga mázzal borítanak, és mindig elkápráztatják a vásárlókat.

Egykor klasszikus amerikai márkának tartották, mára határozottan koreai jelleggel rendelkezik, egyedi ízekkel, amelyek csak a Csedzsu szigetén találhatók meg.

A fővárostól két órányira délre fekvő Daejeon városa a kenyerén keresztül is mesél egy történetet.

A Sungsimdangban, egy 1956-ban alapított közkedvelt pékségben széles körben ismert a sült soboro-ppang feltalálásáról – egy ropogósra sült zsemle streusellel a tetején, puha belsejű és hagyományos édes vörösbabpürével töltött zsemlével.

Egyéb jellegzetes fogások közé tartozik a fokhagymás-snidlinges kenyér és a myeongnan (tőkehalikra) bagett, valamint a klasszikus és innovatív ételek egyre bővülő listája.

Évtizedekig a Daejeonból visszatérő látogatók árulkodó jele a Sungsimdang-i bevásárlószatyrok voltak, amelyek tele voltak a bolt jellegzetes sült gombócaival szuvenírként.

Bár a rizs a hagyományos koreai étrend elengedhetetlen része, a mai fiatalabb generáció a kenyeret nemcsak ételnek, hanem az íz, a trendek és az életmód szimbólumának tekinti.

A kenyérért sorban állás modern szokásnak számít ebben az országban. A ppangji sullye kifejezés, ami koreaiul „kenyérzarándoklatot” jelent, sok helyi lakos mindennapi nyelvévé vált.

Kulturális szimbólumként és a turizmus hajtóerejeként is szolgál.

A kenyér szeretete egy általános kulináris trendet tükröz Dél-Koreában, ahol a pékségek kulturális ikonok és a turizmus hajtóerejei egyaránt.

A Tmap Mobility navigációs szolgáltatás adatai szerint a 2024-es nyári utazási szezonban Dél-Korea tíz legkeresettebb étterme közül négy pékség volt.

Ezen alakok mögött egy új kulturális gazdaság húzódik meg, amelyet az esztétika és az érzelmek alakítanak.

Dél-Koreában a kenyér ma már egyszerre kifinomult élvezet és a türelem szimbóluma, a táplálék forrása az ország gyors tempójú életmódjában.

A sütemény minden egyes falatja nemcsak ízt, hanem egyfajta megnyugvást is kínál. Ez olyasmi, amit sokan egyre ritkábban találnak a modern koreai társadalomban.

Figyelemre méltó, hogy a kenyérőrület Dél-Koreában nem csak a fiatalabb generációnak szól. Ahogy a nyugati kulináris kultúra az elmúlt évtizedekben fokozatosan beépült a koreai életmódba, sok idősebb generáció – most már az 50-es és 60-as éveikben járó – is beépítette a kenyeret a mindennapi étrendjébe.

„Azt hiszem, a koreaiak kenyér iránti szeretete részben a könnyű, szinte nassolnivalóhoz hasonló állagából fakad, összehasonlítva a hagyományos rizsalapú ételekkel. A kenyér könnyen ehető és kényelmes, illik társadalmunk gyors tempójú életmódjához” – osztotta meg Choi asszony, egy ötvenes éveiben járó koreai háziasszony.

És ahogy a kenyér egyre népszerűbbé vált a koreai étrendben, a „koreai kenyér” kifejezés sok külföldi turistában is egyedi érzést keltett.

A külföldi turisták a koreai kenyeret puhábbnak és gyakran sokkal édesebbnek írják le, mint az európai kenyeret.

A vörösbabos croissant, az édes fokhagymás kenyér és a tejszínes fánk a koreai konyha ikonikus szimbólumaivá vált.

Forrás: https://baovanhoa.vn/du-lich/con-sot-banh-mi-tro-thanh-xu-huong-moi-o-han-quoc-176308.html