Miért jelentenek botulinummérgezés kockázatát az erjesztett és lezárt élelmiszerek?

[hirdetés_1]
A konzerv élelmiszerek fogyasztása, ha nem biztosítja az élelmiszerbiztonságot, a botulinummérgezés legnagyobb kockázatával jár.

Az Élelmiszerbiztonsági Minisztérium ( Egészségügyi Minisztérium ) a közelmúltban kiadta a 1148/ATTP-NDTT számú hivatalos közleményt Ho Si Minh-város Élelmiszerbiztonsági Igazgatótanácsának a Clostridium botulinum baktérium okozta ételmérgezés megelőzéséről és leküzdéséről.

Ennek megfelelően az Élelmiszerbiztonsági Hivatal felkérte a Ho Si Minh-város Élelmiszerbiztonsági Igazgatótanácsát, hogy működjön együtt a 2. számú Gyermekkórházzal, a Gia Dinh Népi Kórházzal és a Cho Ray Kórházzal a kórházakban kezelt betegek állapotának szoros nyomon követése érdekében; szervezzen vizsgálatokat, és ellenőrizze az élelmiszerek eredetét, valamint a mérgezés okát, hogy intézkedéseket tegyen a hasonló mérgezési esetek megelőzése érdekében.

Vì sao thực phẩm ủ, bọc kín có nguy cơ gây ngộ độc botulinum? ảnh 1

A Clostridium botulinum egy pálcika alakú baktérium, amely szigorúan anaerob módon (zárt környezetben) él, és toxinokat termel. Fotó: VFA.GOV.VN

Az Élelmiszerbiztonsági Hivatal felkérte Ho Si Minh-város Élelmiszerbiztonsági Igazgatótanácsát, hogy összpontosítson a gyártóüzemek élelmiszer-biztonságának ellenőrzésére és felügyeletére, haladéktalanul akadályozza meg azokat a vállalkozásokat, valamint sonka- és kolbászgyártó üzemeket, amelyek nem biztosítják a biztonságot, és fennáll a Clostridium botulinum baktériumfertőzés kockázata; azonnal függessze fel a mérgezést okozó létesítmények, a kisüzemi termelési létesítmények és a környékbeli üzleti háztartások működését, amelyek nem biztosítják az élelmiszer-biztonsági feltételeket, és fennáll az ételmérgezés veszélye.

Növelni kell az emberek tájékoztatását és oktatását , hogy ne használjanak ismeretlen eredetű, a piacon forgalmazott sonka- és kolbásztermékeket; fokozni kell a kisüzemi termelőüzemek és az üzleti háztartások számára nyújtott propagandát és útmutatást a higiéniai intézkedésekkel, a termékcsomagolással kapcsolatban, valamint korlátozni kell a vákuumzacskózó berendezések használatát a Clostridium botulinum szaporodásához kedvező anaerob környezet megteremtése érdekében.

Korábban, május 16-án Ho Si Minh-városban botulinummérgezéses esetet regisztráltak, miután egy utcai árustól vásárolt ismeretlen eredetű sertészsemlét ettek. A mérgezés 4 Thu Duc városában lakó személynél okozta gyomorfájást, hányingert, hányást és hasmenést többször is, köztük 3 gyermeket, akiket kórházba kellett szállítani.

A mérgező baktériumok zárt környezetben szaporodnak.

Az Egészségügyi Minisztérium szerint a botulizmusmérgezést a Clostridium botulinum baktérium toxinja okozza. Ez a mérgezés nagyon ritka mind Vietnámban, mind világszerte. A fő ok az, hogy a beteg rossz minőségű élelmiszerekből származó bakteriális toxinokkal fertőződik meg, és nem megfelelően tartósított ételeket fogyaszt.

Az Élelmiszerbiztonsági Hivatal közölte, hogy a Clostridium botulinum baktériumok sokféle környezetben léteznek. Kedvezőtlen környezetben héjat (spórákat) képeznek.

Kedvező, tápanyagokban gazdag, és különösen levegőhiányos környezetben ezek a spórák feltörik a héjat, szaporodnak, fejlődnek és méreganyagokat termelnek. Ezért a konzerv élelmiszerek fogyasztása, ha nem biztosítják az élelmiszerbiztonságot, a botulinummérgezés legnagyobb kockázatával jár.

Ezenkívül minden más élelmiszer, például a zöldségek, gumók, gyümölcsök, tenger gyümölcsei... továbbra is ki van téve a Clostridium botulinum baktériummal való szennyeződés veszélyének, ha az élelmiszer-biztonság nem biztosított, és nincsenek lefedve és lezárva.

A botulinummérgezést könnyen okozó gyakori élelmiszerek a feldolgozott és csomagolt élelmiszerek, a kisüzemi termelés, a háztartási termelés vagy a nem biztonságos termelési körülmények; különösen akkor, ha egyre inkább terjed a légmentesen záródó zacskók használata az élelmiszerek tárolására, és az ételt fogyasztás előtt nem főzik meg alaposan.

L. Chau (TNO) szerint

Eredeti cikk linkje: https://thanhnien.vn/vi-sao-thuc-pham-u-boc-kin-co-nguy-co-gay-ngo-doc-botulinum-185230525200409703.htm

[hirdetés_2]
Forráslink