Kiváló helyen, minden este tele van.

VietNamNet•25/08/2023

[hirdetés_1]

Azért nevezik ezt a csigaéttermet olyan névvel, ami „borzongató” érzést kelt, mert közvetlenül Truong Vinh Ky tudós – Petrus Ky (1837-1898), Vietnam első vietnami nyelvű újságjának, a Gia Dinh újságnak a főszerkesztőjének sírhelyén található. A régi ház mellett, ahol Truong Vinh Ky tudós utolsó éveiben élt, és a sírja mellett egy kis családi temető is található, amely a Truong családhoz tartozik.

Truong Vinh Ky tudós sírja (Fotó: SaiGon Palette)

Az "ősi sírcsiga" étterem tulajdonosa Le Quang Toai úr (született 1975-ben, Ho Si Minh-városban).

Toai úr szerint ezt a földterületet korábban a felesége családja tartotta karban és gondozta. Több mint 20 évvel ezelőtt, látva, hogy az udvar még mindig üres, Toai úr felesége úgy döntött, hogy nyit egy kis csigaéttermet, abban a reményben, hogy plusz bevételt szerez a családnak. Váratlanul a csigaétterem mára ismerős hellyé vált, és naponta rengeteg vendéget vonz.

Toai úr, egy híres csigaétterem tulajdonosa (Fotó: Nhu Khanh)

Az ősi sírkomplexum kapuján kívül az étterem csupán egy kis standot mutat be néhány tengeri herkentyűvel és egy egyszerű táblával, amelyen a "Kerti Csiga Étterem" felirat olvasható. Belépéskor a vendégeket meglep a nyüzsgő hangulat. A csigaétterem a háromszögletű kapu mögötti udvaron található. Közvetlenül az étterem konyhája mögött található a Petrus Ký tudós által 1886-ban épített ház.

Bár Mr. és Mrs. Toai „kerti csigáknak” nevezték el, sok közeli és távoli vendég még mindig „ősi sírcsigaként” emlegeti. Ez a név sokak kíváncsiságát felkeltette, és arra késztette őket, hogy felkutassák.

„Valójában az „ősi sírból származó csigaétterem” név kitalálója a Érdemes Művész Huu Loc volt. Gyakran látogatta az éttermet, felfigyelt az egyedi elhelyezkedésére, és így nevezte el. Végül ez a név lett az étterem védjegye, és a mai napig ehhez a névhez kötődik” – magyarázta Toai úr.

Az „ősi sírcsiga” étterem külseje és belseje (Fotó: Nhu Khanh/Trung Nguyen)

Egy vendég azt mondta, hogy néhány évvel ezelőtt a barátaival kíváncsiságból jöttek az étterembe a szokatlan név miatt. „Este 8 óra körül érkeztünk. Ahogy közelebb értünk, a csoport egyik tagja megijedt, és azt javasolta, hogy cseréljünk helyet. Kissé bátortalan. De az egész csoport elhatározta, hogy felfedezi . Az étterem tágas, hűvös, kellemes hangulatú, az ételek pedig finomak. Mostanra ismerős találkozóhellyé vált a csoportunk számára” – mesélte a női vendég.

Mr. Toai csigaétterme minden nap délután 5 és este 11 óra között tart nyitva, és több mint 30 különböző típusú tengeri herkentyűt kínál, főként csigákat, például télizöld csigát, fügecsigát és kókuszcsigát. Mr. Toai éttermében az átlagár fogásonként 65 000-70 000 VND körül van, vagy még több. Sok vendég szerint ez az ár meglehetősen magas egy laza csigaétterem átlagos árához képest.

Az árakkal kapcsolatban Mr. Toai bizalmasan elárulta: „Valójában sok vendég látja a laza éttermi modellünket, és azt feltételezi, hogy az áraknak is nagyon megfizethetőnek kell lenniük. De amióta megnyitottunk, a feleségemmel elkötelezettek vagyunk a legjobb, legfrissebb és legmagasabb minőségű alapanyagok kiválasztása mellett. Ezért nem lehetnek olcsók az árak.”

Mr. Toai hozzátette, hogy ha az étel drága, de rosszul elkészített, a vendégek nem fognak sokszor visszatérni. Annak érdekében, hogy az étterem olyan népszerű legyen, mint most, a tulajdonos minden lépésre odafigyel, a biztonságos alapanyagok beszerzésétől kezdve az elkészítésen, a főzésen és az exkluzív recepteken át.

„Ha a vendégek betérnek a csigaéttermembe, és akár egyetlen rothadt csigát is találnak a tányérjukon, kész vagyok visszafizetni nekik az árát vitatkozás vagy hibáztatás nélkül. Mindig is becsületesen végeztem a vállalkozásomat, és ezért évtizedek óta szeretik és bíznak a vendégek az éttermemben” – osztotta meg Mr. Toai.

Az étteremben az ételeket frissességükért, finomságukért és kellemes ízükért dicsérik (Fotó: Trung Nguyen)

Éttermében Mr. Toai a szószokban és sajtokban a legbiztosabb, amelyeket saját, egyedi receptjei alapján készít.

Trung úr (Ho Si Minh-városból) gyakran látogatja barátaival ezt a csigaéttermet. Elmondta: „Kívülről nézve nem is gondolná az ember, hogy a nagy kapu mögött ilyen barátságos, finom és érdekes csigaétterem található. Az étel friss, ízletes és tiszta.”

Quyen asszony (született 1995-ben, Ho Si Minh-városban) jelenleg Mr. Toai egyik legmegbízhatóbb tanítványa, aki a kulináris mesterséget tanulja. Több mint 12 évig követte őt, és most az étterem főszakácsa, aki számos „titkot” kapott Mr. Toaitól, hogy a jövőben is fenntarthassa az étterem főzőüzletét.

„Több mint 10 éve követem Toai bácsit, attól az időtől kezdve, amikor pincérnőként segítettem, egészen addig az időig, amikor teljes szívvel megtanította nekem a receptjeit. Nagyon elkötelezett; nem érdekli, hogy családtag vagy-e vagy kívülálló. Amíg van benned szenvedély, felelősségvállalás és szeretet a főzés iránt, teljes szívvel tanít majd” – bizalmaskodott.

Vo Nhu Khanh - Linh Trang

[hirdetés_2]
Forrás