Egyedi helyszín, minden este tele vásárlókkal

[hirdetés_1]

Azért nevezik a csigaéttermet „amitől libabőrös lesz a bőröd”, mert közvetlenül Truong Vinh Ky – Petrus Ky (1837-1898) tudós temetőjében található, aki Vietnam első nemzeti nyelvű újságjának, a Gia Dinh Newspapernek a szerkesztője volt. A régi házon – ahol Truong Vinh Ky tudós utolsó éveiben élt – és a temetőjén kívül a Truong család egy kis temetője is található itt.

Truong Vinh Ky tudós sírja (Fotó: SaiGon Palette)

A "csiga sírja" étterem tulajdonosa Le Quang Toai úr (született 1975-ben, Ho Si Minh-városban).

Toai úr szerint ezt a földet korábban a felesége családja gondozta és tartotta karban. Több mint 20 évvel ezelőtt, látva, hogy az udvar üres, Toai úr felesége úgy döntött, hogy egy kis csigaéttermet nyit abban a reményben, hogy több bevételt teremt a családnak. Senki sem gondolta volna, hogy a csigaétterem mára ismerős címmé vált, és naponta rengeteg vendéget vonz.

Toai úr, egy híres csigaétterem tulajdonosa (Fotó: Nhu Khanh)

Az ősi sír kapuján kívül az étterem csak egy kis standot mutat be néhány tengeri herkentyűvel és egy egyszerű "Kerti csigák" felirattal. Belépve az új vendégeket nem lehet nem meglepni az étterem zsúfoltsága és nyüzsgése. A csigaétterem az udvar közepén található, a főkapu mögött. Közvetlenül az étterem konyhája mögött található a Petrus Ky tudós által 1886-ban épített ház.

Bár Mr. Toai és felesége „kerti csigának” nevezték el, sok közeli és távoli vendég, aki azért jön, hogy megkóstolja az ételt, még mindig „ősi sírcsigaként” emlegetik. Ez a név sok ember kíváncsiságát keltette fel arra, hogy ellátogasson ide.

„Valójában a »csiga sírja« elnevezés kitalálója Huu Loc érdemes művész volt. Gyakran látogatta a csiga éttermet, és látva, hogy az étteremnek egyedi helye van, így nevezte el. Végül ez a név vált az étterem jellegzetességévé, és a mai napig követi az éttermet” – mondta Toai úr.

Az „ősi csiga sírja” nevű étterem kívülről és belülről (Fotó: Nhu Khanh/Trung Nguyen)

Egy vendég azt mondta, hogy néhány évvel ezelőtt ő és a barátai azért jöttek el az étterembe, mert kíváncsiak voltak a furcsa névre. „Este 8 óra körül érkeztünk ide. Amikor közelebb értünk, a csoport egyik tagja még mindig félt, és megkért minket, hogy cseréljünk helyet. Ő is egy kicsit félt. Az egész csoport azonban eltökélt volt, hogy eljön és felfedezi a környéket. Az étterem tágas, hűvös, kellemes hangulatú, és finom ételeket kínál. Mostanra az étterem a csoport ismerős találkozóhelyévé vált” – mondta a női vendég.

Mr. Toai csigaétterme minden nap nagyjából délután 5 és este 11 óra között tart nyitva, és több mint 30 különböző tengeri herkentyűt kínál, főként csigákat, például lencsigát, csillaggyümölcs-csigát és kókuszcsigát. Mr. Toai csigaéttermében az átlagár körülbelül 65 000-70 000 VND/fogás vagy több. Sok vendég szerint egy népszerű csigaétteremben ez az ár meglehetősen magas az általános árszinthez képest.

Az árral kapcsolatban Mr. Toai bizalmasan megosztotta: „Valójában sok vendég megfizethetőnek tartja az éttermi modellt, ezért feltételezik, hogy az árnak is megfizethetőnek kell lennie. De a megnyitásunk napja óta a feleségemmel mindig is szem előtt tartottuk, hogy a legfinomabb, legfrissebb és legmagasabb minőségű ételeket kell választanunk. Ezért az ár nem lehet olcsó.”

Toai úr hozzátette, hogy ha az étel drága, de az elkészítés rossz, a vendégek nem fognak sokszor visszatérni. Annak érdekében, hogy az étterem továbbra is ilyen zsúfolt maradjon, a tulajdonos minden lépésre odafigyel, a biztonságos alapanyagok felkutatásától kezdve az elkészítésen, a feldolgozáson és az exkluzív recepteken át.

„Ha egy vendég betér a csigaétterembe, és rothadt csiga van a tányéron, hajlandó vagyok fizetni érte mindenféle habozás és vádaskodás nélkül. Mindig az üzleti etikámat helyezem előtérbe, ennek köszönhetően az elmúlt évtizedekben az étterem mindig is a vendégek szeretetét és bizalmát élvezte” – osztotta meg Mr. Toai.

Az étteremben felszolgált ételeket frissnek, finomnak és ízletesnek minősítik (Fotó: Trung Nguyen)

Mr. Toai éttermében a saját receptjei alapján készült szószokban és sajtokban a legbiztosabb.

Trung úr (HCMC) gyakran látogatja a csigaéttermet, hogy elfogyasszon egy italt a barátaival. Elmondta: „Kívülről nem látszik, hogy a nagy kapun belül milyen lelkes, finom és érdekes csigaétterem található. Az étel friss és tiszta.”

Quyen asszony (született 1995-ben, HCMC) jelenleg egyike azon „tanítványoknak”, akik Mr. Toai nyomdokaiba lépve elsajátították a kulináris szakmát. Közel 12 évnyi követése után Ms. Quyen jelenleg az étterem főszakácsa, és Mr. Toai számos „titkot” tanított meg neki, hogy a jövőben is folytatni tudja az étterem főzési munkáját.

„Több mint 10 éve követem Toai bácsit, attól a naptól kezdve, amikor pincérként dolgoztam, egészen addig, amíg teljes szívvel megtanította nekem a recepteket. Nagyon elkötelezett, nem érdekli, hogy családtag vagy-e vagy kívülálló, amíg szenvedély, felelősség és szeretet van benned a főzés iránt, teljes szívvel tanít” – bizalmaskodott.

Vo Nhu Khanh - Linh Trang

[hirdetés_2]
Forrás