A hanoi konyha témája mindig sok ember figyelmét felkelti. Miután Dan Tri megjelentette a „Vita a drága, 2,7 millió VND-ba kerülő, 6 fős kézműves lakomáról Bat Trangban” című cikket, az olvasók és a különböző platformokon érdeklődők lelkesen kommenteltek.
Az ár és az összetevők véleményezése mellett sokan sajnálatukat fejezték ki amiatt, hogy egyes ételek receptjét megváltoztatták, ami az ízek elvesztéséhez vezetett. Az ételeket nem tálalták megfelelően, ami nem biztosította a hagyományos hanoi ételek esztétikáját.
Phan Chung olvasónk megosztotta, hogy az ételtálca nem nézett ki túl jól, ha nem is egy kicsit jellegtelennek. Az, hogy finom volt-e vagy sem, ízlés kérdése, nem feltétlenül kell, hogy egy étel mindenkinek finom legyen.
Nguyễn Anh olvasó azon tűnődött, hogy a törvényjavaslat miért nem sorolja fel részletesen az ételeket, hanem csak a teljes árat. Úgy gondolta, hogy egy ilyen jellegű, 2 millió VND-nál kevesebbe kerülő étkezés ára kedvezőbb lenne.
Sok vélemény egyetért abban, hogy már 1,2-1,5 millió VND felszámításával is nagy profitot termelhet az étterem.
Ngoc Han beszámolója szerint az üzlet ételtálcája kézműves, de a tálalás kissé hanyag. Az étterem Bat Trangban van, de a tálcán lévő tányérok nem egyformák, 3-4 különböző minta van.
Ha magas árat kérsz, az étel minőségén túl az apróságokra is figyelned kell, mint például a felhasznált edények, az étel tálalásának és díszítésének módja stb., hogy a vendégek úgy érezzék, tiszteletben tartják őket, és a kifizetett pénz megéri.
A cikk elolvasása után Nguyen Thi Tuyet Mai (Hanoi) asszonyt az lepte meg leginkább, hogy valamilyen ismeretlen okból az étterem reszelt sonkát és garnélarák-levest adott a tintahal-bambuszrüggyel készült leveshez.
Mai asszony elmondta, hogy kutatása szerint a tintahal- és bambuszrüggyel készült leves fő összetevői a tintahal és az aprított szárított bambuszrüg, a húsleves pedig pirított bambuszrüggyel töltött víz, csontvelőből és szárított garnélából főtt víz keveréke, és csirkehúslevest is adnak hozzá. A leves édes ízű, és különösen nem halszagú.
„A cikkben szereplő vásárló által fogyasztott bambuszrüggyel és tintahallal töltött leves tálja túl sűrűnek bizonyult a reszelt sonka és a garnélarák-selyem hozzáadásával. Egy másik tálban túl sok húsleves és túl sok zsír volt. Evés közben valószínűleg nem fogja érezni azt az édes ízt, mint a hagyományos bambuszrüggyel és tintahallal készült levesben” – mondta Mai asszony.
Egy hanoiban főzésre és szakácsképzésre szakosodott egység képviselője elmondta, hogy egy 6 fős menü 9-10 fogást tartalmaz csirkével, garnélával, tintahallal, galambbal, levessel... az ár általában 1,2-1,3 millió VND/tálca körül mozog.
„A friss garnélarák és a friss tintahal drágább, mint a szárított tintahal és a szárított garnélarák” – mondta.
Ez a személy azonban azt mondta, hogy az alapanyagokon kívül egy lakoma számos egyéb költséggel is jár. A hasonló, de otthon elkészített és felszolgált ételek eltérnek az éttermekben elkészített és árusított ételektől. Az akár kétszeres árdrágulás oka a szokásosnál az ültetési és kiszolgálási költségek lehetnek.
Eközben egy kulináris szakértő, Dan Tri riporterével nyilatkozva, elmondta saját véleményét.
E szakértő szerint, amikor a vendégek éttermekben vagy jó hírű vállalkozásokban fogyasztják el az ételt, az étkezés költségén túl a szakács hírnevét és szakácstehetségét is megfizetik.
A kulináris szakértő egy példát hozott fel. Például egy 100 000 VND értékű étkezés esetén 20 000 VND az étel ára, a fennmaradó összeget a vállalkozás és a szakács hírnevének fedezésére fordítják, nem is beszélve a bérleti díjról, a személyzetről, az adókról...
„Amikor egy kézműves által közvetlenül főzött ételt fogyasztunk, az ára eltér egy hagyományos étkezés árától egy olcsó étteremben.”
„E két hely vonatkoztatási rendszere eltérő, így az összehasonlításuk dilemmát okoz. Ezért ebben a történetben úgy gondolom, hogy nyitott megközelítést kell alkalmaznunk, hajlandónak kell lennünk venni és eladni” – mondta az elemző.
Forrás: https://dantri.com.vn/du-lich/vu-co-o-bat-trang-27-trieu-dong-dat-o-cho-ngoi-gap-doi-gia-thuong-20251114212319328.htm
Hozzászólás (0)