OCOP termékek előállítása csigákból

Miután számos munkát végzett a megélhetés érdekében, de nem járt sikerrel, Do Ba Duy úr (Dam Khanh Tay falu, Yen Binh kerület, Tam Diep város) visszatért szülővárosába, hogy csigákat tenyésztsen, és magas jövedelemre tegyen szert. Duy különösen a csigákból bambuszcsővel töltött csigapogácsákat készít, amelyek rendkívül ízletesek.

Siker 2 kudarc után

Amikor Yen Binh kerületbe, Tam Diep városába érkezve Do Ba Duy csigafarmjához érkeznek, útbaigazítást kérnek, szinte mindenki ismeri, lelkesen útbaigazítja és szeretetteljesen „Duy csigatömés” néven szólítja. Ez elég ahhoz, hogy bemutassa a modell hatását és elterjedését a környéken.

Amikor Duy nyomában megérkeztünk egy több mint 2 hektáros farmra, a keltetőtől a csigatenyésztési területen át a kereskedelmi csigákig... kifulladtunk. Egy kis szünetet tartva, egy csésze tea elfogyasztása után Duy bizalmasan bevallotta: „Korábban mindenféle munkát végzett, de soha nem gondolt arra, hogy visszatérjen a mezőgazdaságba .” Váratlanul, egyszer Tuyen Quang tartományban, megismerkedett a csigák tenyésztésének modelljével és a különleges csigakolbásszal, és azonnal felkeltette az érdeklődését ez a közkedvelt termék.

2019-ben szülei földjeiből és tavaiból 20 000 csigát vásárolt, hogy megpróbálja őket szabadon engedni, de mivel nem volt biztos a technikában, két egymást követő évben sem sikerült neki. Egy idő után a csigák megbetegedtek és a víz felszínén lebegve elpusztultak. A "tandíj" minden alkalommal több tízmillió dong volt. Bár Duy kissé szomorú és csalódott volt, nem csüggedt. Összepakolta a bőröndjeit, és délről északra, nagy és kis farmokra utazott, hogy további technikákat tanuljon.

A harmadik évre Do Ba Duy a gazdálkodási környezet megfelelő kezelésére összpontosított: leeresztette a tó vizét, megtisztította a békalencsét és a füvet; biológiai termékeket használt a tó aljának kezelésére, majd betelepítette a magokat. A gazdálkodás és a gondozás során Duy kizárólag mohát, békalencsét, füvet, manióka levelet, luffa levelet... használt a természetből, hogy a csigákat a megfelelő mennyiségben táplálja, elkerülve a túlzott mennyiséget, ami a tó környezetének szennyezését okozná.

OCOP termékek előállítása csigákból — A Do Ba Duy és a Ninh Binh töltött csiga szövetkezet csigakolbász-feldolgozó modellje közel 10 helyi munkásnak teremt munkahelyeket.

Az élelem és a tó környezetének kezelése mellett Duy nagy figyelmet fordít a csigák meleg és hideg évszakokban való gondozására, valamint a betegségek kezelésére is. Elmondása szerint az almacsigákat meglehetősen könnyű tenyészteni, de két betegség van, amelyek különös figyelmet igényelnek: a duzzadt csőr és a bélbetegség. Ezek a betegségek tömeges elhullást okoznak, ezért a tavakat rendszeresen ellenőrizni kell. Ha azt tapasztalja, hogy a csigák az evés hiányának jeleit mutatják, duzzadt csőrrel rendelkeznek, vagy kellemetlen szaguk van, azonnal el kell különíteni őket kezelés céljából, hogy elkerülje a terjedést.

A gazdálkodási módszerek és technikák szisztematikus és szigorú megértésének és alkalmazásának köszönhetően Duy a harmadik év óta folyamatosan sikereket ért el. A nyereséggel együtt továbbra is befektetett a termelés bővítésébe. A kezdeti 2 tóról Duy modellje mára 2 hektárra bővült. 2022-ben a gazdasága 3 tonna kereskedelmi csigát és 1 millió csigamagot hozott piacra a költségek levonása után, több mint 200 millió VND profitot termelve.

Összekapcsolás, mélyfeldolgozás

A csigatenyésztési technikák meghódítása és elsajátítása során Do Ba Duy megállás nélkül azon gondolkodott, hogyan növelheti a termék értékét és hogyan hozhat létre fenntarthatóbb fogyasztói piacot.

Így nyilatkozott: „Ha csak egészben, friss csigákat árulunk, azok nem sokáig maradnak meg, és nehezen szállíthatók, ezért rendkívül passzívak és a vásárlóktól függünk. Ezért csak egyetlen módja van a csigák alapos feldolgozásának.” Így hát kutattam, recepteket kerestem, modern gépekbe és berendezésekbe fektettem be, hogy bambuszcsővel töltött csigapogácsákat állítsak elő, amelyeket kis, kompakt kiszerelésekben, fagyasztott élelmiszer formájában csomagoltak. Ezek a csigapogácsák csigahúst, nyers sertéshúst, fűszereket, chilit, fokhagymát, gyömbért, citromfüvet, shiitake gombát, zöldpaprikát, jó minőségű halszószt stb. tartalmaznak. Mindezt előre meghatározott arányban összekeverik, hogy pogácsákat formázzanak, majd bambuszcsövekbe töltik, hogy gyönyörű pogácsákat alkossanak.

Bár újonnan került piacra, a Do Ba Duy csigakolbász termékei finom ízüknek, zárt eljárással történő előállításuknak, az élelmiszer-higiéniai és -biztonsági előírásoknak, valamint a teljes körű címkézésnek köszönhetően pozitív fogadtatásban részesültek a piacon. A termelés bővítése érdekében a Do Ba Duy 2023 elején megalapította a Ninh Binh Csiga Szövetkezetet, hogy összekapcsolja a tartomány csigatenyésztőit, a csigatermékek mélyreható feldolgozására összpontosítva. Az év első 6 hónapjában a szövetkezet több mint 200 kg kolbászt állított elő, dolgozott fel és szállított a piacra.

A modellről Pham Thi Thuy asszony, Tam Diep város gazdasági osztályának helyettes vezetője elmondta: „A csigák jelenleg népszerűek a piacon. Bár a gazdálkodási technika nem túl nehéz, a befektetési tőke alacsony, és Tam Diepben jelenleg számos alacsonyan fekvő rizsföld található, amelyek alkalmasak a csigatenyésztésre. Ezért a város a következő időszakban ösztönözni fogja a modell bővítését. Ezenkívül elkíséri és támogatja a szövetkezetet és a Do Ba Duy-t a csigakolbász OCOP termékké fejlesztésében, ezáltal zárt és fenntartható áruértékláncot hozva létre ehhez a termékhez.”

Cikk és fotók: Nguyen Luu

Forrás