3 Bahaya Potensial Mengonsumsi Udang

Saat mengonsumsi udang, Anda perlu berhati-hati karena jenis makanan laut ini sering menyebabkan alergi dan mungkin mengandung sejumlah kecil merkuri dan antibiotik.

Udang adalah makanan yang umum dalam santapan keluarga. Di AS, udang merupakan makanan laut yang paling banyak dikonsumsi. "Tidak hanya merupakan sumber protein yang sehat, udang juga mengandung selenium, tembaga, dan B12, yang baik untuk metabolisme," ujar ahli gizi Amanda Lane.

Nilai gizi

Data dari Departemen Pertanian AS menunjukkan bahwa 85 g udang matang mengandung 100 kalori, 1,4 g lemak, 0,25 g omega-3, 1,3 g karbohidrat, 19,4 g protein, selenium (76% dari kebutuhan harian), vitamin B12 (59%), tembaga (24%), fosfor (21%), kolin (21%).

Menurut Livestrong , udang tinggi protein, rendah kalori, dan kaya antioksidan yang mencegah penyakit jantung. Udang juga mengandung omega-3, yang baik untuk otak. Asosiasi Jantung Amerika merekomendasikan konsumsi 3 gram omega-3 per hari untuk membantu menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko penyakit jantung.

Mengonsumsi udang memiliki banyak manfaat kesehatan, tetapi dapat menyebabkan alergi pada sebagian orang. Ilustrasi: Allfreshseafood

Selain itu, udang juga mengandung beberapa bahaya kesehatan:

Kolesterol tinggi

85 gram udang mengandung kolesterol yang sama dengan telur. Ahli gizi Christina Iaboni mengatakan kolesterol dari makanan tidak terlalu berpengaruh pada kadar kolesterol kita. "Makanan tinggi lemak jenuh dan lemak trans jauh lebih buruk," ujarnya.

Namun, kolesterol dalam udang dapat memengaruhi orang dengan gangguan lipid, terutama penderita diabetes atau berisiko gagal jantung. Oleh karena itu, menurut Circulation , kelompok ini sebaiknya membatasi makanan tinggi kolesterol.

Mungkin mengandung kontaminan

Seperti makanan laut lainnya, udang dapat dibudidayakan atau ditangkap di alam liar. Masing-masing memiliki risiko kesehatan dan lingkungannya sendiri.

Menurut sebuah studi AS yang diterbitkan dalam jurnal Food Science and Nutrition , udang yang dibudidayakan dan ditangkap di alam liar ditemukan mengandung merkuri, zat kimia yang dapat menyebabkan masalah kesehatan serius seperti keterlambatan kognitif pada anak-anak dan gangguan fungsi otak dan reproduksi.

Namun, kandungan merkuri dalam sampel yang diuji rendah dan tidak ada perbedaan signifikan antara kedua jenis udang tersebut.

Kontaminan potensial lainnya pada udang berasal dari antibiotik yang digunakan untuk menjaga kesehatan udang budidaya. Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) menolak rata-rata 29% udang impor ke AS setiap tahun, dengan residu antibiotik menjadi alasan penolakan paling umum kedua, menurut statistik yang dirilis pada September 2021.

Alergi makanan umum

Menurut Akademi Alergi, Asma, dan Imunologi Amerika, sekitar 7 juta orang di Amerika Serikat alergi terhadap kerang, termasuk udang dan kepiting. Gejalanya meliputi sakit perut, gatal-gatal, mengi, kesulitan bernapas, pusing, dan pembengkakan pada bibir dan lidah.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm