Saat mengonsumsi udang, Anda perlu berhati-hati karena jenis makanan laut ini sering menyebabkan alergi dan mungkin mengandung sejumlah kecil merkuri dan antibiotik.
Udang adalah makanan yang familiar dalam hidangan keluarga. Di AS, udang merupakan makanan laut yang paling banyak dikonsumsi. "Tidak hanya sebagai sumber protein yang sehat, tetapi udang juga mengandung selenium, tembaga, dan vitamin B12, yang baik untuk metabolisme," kata ahli gizi Amanda Lane.
Nilai gizi
Data dari Departemen Pertanian AS menunjukkan bahwa 85g udang yang dimasak mengandung 100 kalori, 1,4g lemak, 0,25g omega-3, 1,3g karbohidrat, 19,4g protein, selenium (76% dari kebutuhan harian), vitamin B12 (59%), tembaga (24%), fosfor (21%), dan kolin (21%).
Menurut Livestrong , udang kaya akan protein, rendah kalori, dan kaya antioksidan yang mencegah penyakit jantung. Udang juga mengandung omega-3, yang baik untuk otak. American Heart Association merekomendasikan konsumsi 3g omega-3 setiap hari untuk membantu menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko penyakit jantung.
Mengonsumsi udang menawarkan banyak manfaat kesehatan tetapi dapat menyebabkan alergi pada beberapa orang. (Ilustrasi: Allfreshseafood)
Selain itu, udang juga menimbulkan beberapa risiko kesehatan:
kadar kolesterol tinggi
85 gram udang mengandung kolesterol dalam jumlah yang sama dengan satu butir telur. Ahli gizi Christina Iaboni mengatakan bahwa kolesterol dalam makanan tidak secara signifikan memengaruhi kadar kolesterol kita. "Makanan yang tinggi lemak jenuh dan lemak trans jauh lebih buruk," kata Iaboni.
Namun, kolesterol dalam udang dapat memengaruhi orang dengan gangguan lipid, terutama mereka yang menderita diabetes atau berisiko mengalami gagal jantung. Oleh karena itu, menurut Circulation , kelompok-kelompok ini sebaiknya membatasi makanan yang tinggi kolesterol.
Mungkin mengandung kontaminan.
Seperti makanan laut lainnya, udang dapat dibudidayakan atau ditangkap di alam liar. Masing-masing metode memiliki risiko tersendiri terhadap kesehatan dan lingkungan.
Menurut sebuah studi AS yang diterbitkan dalam jurnal Food Science and Nutrition , udang hasil budidaya dan udang tangkapan liar ditemukan mengandung merkuri. Zat kimia ini dapat menyebabkan masalah kesehatan serius seperti keterlambatan perkembangan kognitif pada anak-anak dan gangguan fungsi otak serta reproduksi.
Namun, kadar merkuri dalam semua sampel yang diuji rendah, dan tidak ada perbedaan signifikan antara kedua jenis udang tersebut.
Kontaminan potensial lain pada udang berasal dari antibiotik yang digunakan untuk menjaga kesehatan udang budidaya. Setiap tahun, Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) menolak rata-rata 29% udang yang diimpor ke AS. Dari jumlah tersebut, residu antibiotik adalah alasan penolakan paling umum kedua, menurut statistik yang dirilis pada September 2021.
Alergen makanan umum
Menurut perkiraan dari American Academy of Allergy, Asthma & Immunology, sekitar 7 juta orang di Amerika Serikat alergi terhadap kerang-kerangan, termasuk udang dan kepiting. Gejalanya meliputi sakit perut, ruam, mengi, sesak napas, pusing, dan pembengkakan bibir dan lidah.
Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm
Komentar (0)