3 kesalahan saat mengonsumsi saus ikan yang membahayakan ginjal

SKĐS - Banyak orang khawatir bahwa kandungan garam yang tinggi dalam saus ikan tradisional akan memengaruhi kesehatan ginjal. Jadi, bagaimana cara mengonsumsi saus ikan agar tetap lezat dan aman bagi kesehatan?

Isi

• 1. Nilai gizi saus ikan tradisional
• 2. Kesalahan dalam penggunaan saus ikan yang memberi tekanan pada ginjal.
• 3. Petunjuk penggunaan saus ikan untuk melindungi kesehatan Anda.

Saus ikan hadir di sebagian besar masakan keluarga. Namun, tren pengurangan asupan garam saat ini secara tidak sengaja telah mencap bumbu tradisional ini sebagai "musuh sistem ekskresi." Jadi, bagaimana seharusnya kita mengonsumsi saus ikan untuk melindungi kesehatan kita tanpa mengorbankan cita rasa masakan kita?

1. Nilai gizi saus ikan tradisional

Mengonsumsi saus ikan dengan benar tidak akan membahayakan ginjal.

Saus ikan murni dan tradisional dibuat sepenuhnya dari ikan laut dan garam , melalui proses fermentasi alami yang berlangsung selama 12 hingga 24 bulan. Di bawah aksi enzim yang terdapat di usus ikan, protein dari daging ikan dipecah secara menyeluruh menjadi asam amino alami, terutama asam amino esensial yang tidak dapat disintesis sendiri oleh tubuh.

Tidak seperti garam murni, saus ikan mengandung kadar vitamin B1 , B2, PP, dan terutama vitamin B12 yang sangat tinggi, yang sangat baik untuk pembentukan darah dan sistem saraf. Zat besi dan mineral mikro dalam saus ikan juga membantu mencegah anemia defisiensi besi. Oleh karena itu, menyamakan saus ikan dengan garam murni adalah kesalahan biokimia. Saus ikan pada dasarnya merupakan sumber protein cair yang bergizi jika digunakan dalam jumlah yang tepat.

2. Kesalahan dalam penggunaan saus ikan yang memberi tekanan pada ginjal.

• 

Ginjal berfungsi untuk menyaring darah dan menghilangkan kelebihan natrium . Saus ikan baru benar-benar menjadi "beban" bagi ginjal ketika juru masak dan konsumen melakukan beberapa kesalahan berikut:

Memasak saus ikan terlalu lama di atas kompor: Banyak orang memiliki kebiasaan menambahkan saus ikan ke dalam semur atau sup sejak awal dan merebusnya dengan api besar. Suhu tinggi yang berkepanjangan akan menghancurkan asam amino dan vitamin yang bermanfaat, sekaligus meningkatkan kadar garam, membuat hidangan menjadi pahit dan meningkatkan asupan natrium.

Penggunaan saus ikan yang berlebihan untuk mencelupkan makanan : Kebiasaan merendam daging dan sayuran dalam semangkuk saus ikan murni menyebabkan jumlah natrium yang dikonsumsi dalam satu kali makan melebihi rekomendasi Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) yaitu kurang dari 5g garam per hari.

Kebiasaan menambahkan kecap ikan ke dalam sup: Meskipun sup sudah cukup asin dengan bumbu yang mengandung natrium (bubuk penyedap, MSG, garam), menambahkan kecap ikan untuk aroma akan meningkatkan kandungan garam total dalam masakan hingga tingkat yang mengkhawatirkan.

3. Petunjuk penggunaan saus ikan untuk melindungi kesehatan Anda.

Untuk mendapatkan manfaat nutrisi dari saus ikan tanpa khawatir akan kerusakan ginjal, konsumen sebaiknya mengubah kebiasaan membumbui makanan mereka ke arah pilihan yang lebih sehat.

Saat menyiapkan sup atau tumisan: Matikan api sebelum menambahkan sedikit saus ikan. Ini membantu menjaga aroma khas kaldu ikan dan mempertahankan nutrisi yang sensitif terhadap panas.

Untuk saus celup: Encerkan saus ikan dengan jus lemon, gula, air, dan bumbu pedas hangat seperti bawang putih dan cabai. Bawang putih dan cabai tidak hanya merangsang indra perasa tetapi juga membantu mengurangi rasa hambar ketika jumlah saus ikan pekat dikurangi, sehingga meminimalkan beban penyaringan pada sistem ekskresi.

Sumber: https://suckhoedoisong.vn/3-sai-lam-khi-an-nuoc-mam-gay-hai-than-16926053015513399.htm