80 tahun beras Vietnam: Dari kelaparan tahun 1945 hingga beras terbaik di dunia

(Dan Tri) - Selama 80 tahun terakhir, industri beras tidak hanya mengatasi kemiskinan tetapi juga menegaskan posisinya sebagai pusat produksi beras, menunjukkan inovasi yang kuat.

Negara ini saat ini merupakan salah satu pengekspor beras terkemuka di dunia , tetapi ada saatnya orang harus makan nasi yang dicampur dengan jagung, singkong, dan millet untuk bertahan hidup.

Sebelum tahun 1945, Delta Mekong merupakan lumbung ekspor beras utama Indochina. Namun, sebagian besar petani masih hidup dalam kemiskinan akibat bencana alam dan eksploitasi oleh rezim kolonial.

Puncaknya adalah kelaparan tahun 1945, yang menyebabkan sekitar 2 juta rakyat kita meninggal karena kekurangan makanan.

Segera setelah Revolusi Agustus, pemerintahan muda meluncurkan gerakan "guci beras untuk menghilangkan kelaparan" untuk berbagi dan membantu orang-orang mengatasi kelaparan parah.

Perang yang berlangsung selama 30 tahun telah menguras habis produksi pertanian. Di awal masa damai , kekurangan pangan masih terjadi. Nasi campur dengan bo bo adalah kenangan yang tak terlupakan bagi banyak orang Vietnam dari generasi sebelumnya.

Menurut data tahun 1980, rata-rata produksi beras per kapita di negara kita hanya sekitar 268 kg, tidak cukup untuk makan, sehingga memaksa Vietnam mengimpor lebih dari 1,3 juta ton makanan.

Khususnya pada tahun 1987, bencana alam beruntun menyebabkan produksi beras turun hingga 17,5 juta ton, yang mengakibatkan negara kekurangan 1 juta ton pangan, namun mata uang asing terkuras sehingga hanya 440.000 ton yang dapat diimpor.

Titik balik historis terjadi pada Doi Moi 1986, ketika Partai dan Negara mengadvokasi penghapusan mekanisme subsidi. Khususnya, Resolusi 10 tahun 1988 (juga dikenal sebagai Kontrak 10) “membebaskan” pertanian dengan mengalokasikan lahan dan hak untuk menentukan produksi kepada rumah tangga petani.

Hanya dalam kurun waktu dua tahun, 1988-1989, tiap tahun produksi beras negara ini meningkat sekitar 2 juta ton dibanding tahun sebelumnya.

Sebelum masa renovasi, produksi pangan rata-rata hanya 13-14 juta ton/tahun, tetapi pada tahun 1989 melonjak menjadi lebih dari 21 juta ton.

Vietnam dengan cepat lolos dari krisis pangan, mengakhiri puluhan tahun keharusan mengonsumsi nasi campur.

Pada tahun 1989, tepat ketika kita sudah memiliki cukup makanan, negara kita mengekspor hampir 1,37 juta ton beras lagi, menghasilkan lebih dari 310 juta USD.

Fakta bahwa "tepat setelah mengakhiri kelaparan, kami segera mengekspor lebih dari satu juta ton beras" membuktikan potensi produksi pertanian Vietnam yang besar.

Dari tonggak sejarah ini, beras Vietnam mulai mengalir deras ke pasar internasional setelah puluhan tahun terputus karena perang dan kekurangan.

Pencapaian tersebut, di bawah kepemimpinan Partai dan kebijakan Negara, mendapat sumbangan besar dari tim ilmuwan yang telah menciptakan terobosan dalam ilmu pengetahuan dan teknologi pertanian - faktor kunci dalam meningkatkan produktivitas dan kualitas gabah.

Pada tahun 1971, saat kariernya sedang menanjak di Institut Penelitian Padi Internasional (IRRI) dengan gaji ribuan dolar per bulan dan lingkungan kerja modern, Profesor Vo Tong Xuan berkemas dan kembali ke Vietnam dengan gaji yang lebih rendah, hanya karena ia ingin melatih tim insinyur pertanian untuk tanah airnya, atas undangan Presiden Universitas Can Tho.

Segera, Profesor Xuan dan rekan-rekannya memulai perang melawan wereng coklat, serangga berbahaya yang merusak tanaman.

Ia membawa banyak varietas padi baru dari Lembaga Penelitian Padi Internasional (IRRI) ke Delta Mekong, tetapi awalnya varietas IR26 dan IR30 masih rusak akibat wereng cokelat. Tanpa gentar, ia menghubungi IRRI untuk meminta lebih banyak varietas tahan wereng cokelat.

Pada tahun 1977, ia menemukan varietas IR36 yang sangat tahan terhadap wereng coklat dan segera mengembangkannya setelah hanya satu kali panen padi.

Untuk mencapai tujuan tersebut, Profesor Vo Tong Xuan mengusulkan inisiatif "menutup sekolah dan membuka kembali lahan". Ia berhenti mengajar untuk sementara waktu selama dua bulan dan mengirim mahasiswa pertanian ke daerah-daerah yang terserang wereng padi untuk membantu petani menyelamatkan padi.

Berkat upaya ini, epidemi wereng coklat dapat ditekan, dan varietas padi hasil tinggi yang tahan terhadap wereng seperti IR36 dengan cepat menutupi lahan-lahan di Barat, menghilangkan kekhawatiran petani tentang gagal panen.

Tak berhenti di situ, Profesor Xuan juga memelopori perubahan praktik pertanian untuk meningkatkan produktivitas padi. ​​Beliau mendorong para petani untuk beralih ke varietas padi berumur pendek, yang memungkinkan 2-3 kali panen per tahun, alih-alih hanya 1 kali panen seperti biasanya.

Berkat pertanian multi-tanaman intensif, total produksi padi per satuan luas telah meroket. Ia menganalisis: Thailand menanam padi wangi 1-2 kali panen/tahun, dengan hasil panen 4 ton/ha per panen, sementara Vietnam menanam 2-3 kali panen padi jangka pendek, dengan hasil panen 6 ton/ha per panen, sehingga produksi padi setahun bisa mencapai 15 ton/ha, dua kali lipat lebih tinggi dari Thailand.

Berkat strategi yang berfokus pada varietas jangka pendek dan intensif, Vietnam dengan cepat mengejar dan melampauinya dalam hal produksi.

Produksi beras meningkat dari 11,6 juta ton (1980) menjadi 19,2 juta ton (1990); pada tahun 2000 telah melampaui 32 juta ton dan pada tahun 2002 mencapai 34,4 juta ton, hampir tiga kali lebih tinggi dibandingkan setelah dua dekade.

Dari daerah yang selalu dilanda kelaparan, Vietnam tidak hanya menjadi negara yang swasembada pangan tetapi juga secara rutin mengekspor 3-4 juta ton beras per tahun, naik ke posisi kedua di dunia dalam ekspor beras pada akhir tahun 1990-an.

Memasuki tahun 2000-an, ketika masalah kuantitas pada dasarnya terpecahkan, masalah baru adalah meningkatkan produktivitas dan efisiensi ekonomi di area yang sama.

Saat ini teknologi hibridisasi padi sudah mengalami kemajuan yang signifikan, terutama padi hibrida F1 yang mempunyai hasil produksi 20-30% lebih tinggi dibandingkan padi murni.

Tiongkok telah menjadi pelopor dalam padi hibrida sejak tahun 1970-an. Di Vietnam, para ilmuwan juga dengan antusias memulai "revolusi padi hibrida" untuk menciptakan varietas padi dengan hasil panen unggul dan beradaptasi dengan kondisi negara kita.

Yang menonjol di antara mereka adalah Associate Professor Dr. Nguyen Thi Tram (lahir tahun 1944), seorang ilmuwan wanita yang dikenal sebagai "pelopor padi hibrida di Vietnam".

Telah mengabdikan hidupnya untuk padi sejak ia masih menjadi mahasiswa hingga ia menjadi dosen di Universitas Pertanian I (sekarang Akademi Pertanian Vietnam), Ibu Tram telah tekun meneliti hibridisasi dan menciptakan banyak galur padi hibrida baru dengan simbol TH dan NN.

Pada bulan Juni 2008, ia mengejutkan masyarakat ilmu pertanian ketika ia mengalihkan hak cipta varietas padi hibrida TH3-3 ke sebuah perusahaan benih tanaman seharga 10 miliar VND (sebuah rekor pada saat itu).

Ini adalah pertama kalinya varietas beras “Buatan Vietnam” dihargai begitu tinggi secara komersial, sehingga menjadi preseden untuk penerapan hasil penelitian ilmiah secara sistematis ke dalam praktik produksi.

Varietas padi TH3-3 dianggap sebagai "ratu kecantikan" di antara "anak-anak" padi yang dibiakkan oleh Associate Professor Nguyen Thi Tram. Varietas ini memiliki banyak keunggulan berharga: masa tanam yang singkat (105-125 hari/tanam), hasil panen yang tinggi, 7-8 ton/ha, lebih unggul daripada varietas padi biasa, bulir padi berwarna putih, harum, dan lengket saat dimasak.

Tanaman padi TH3-3 bersifat semi kerdil, berbatang keras, sehingga tahan rebah dan tahan terhadap berbagai penyakit utama seperti penyakit blas, bercak coklat, hawar daun, dan lain-lain.

Khususnya karena diproduksi di dalam negeri, harga benih TH3-3 lebih murah dibandingkan benih impor, sehingga sesuai dengan anggaran petani.

Berkat keunggulan ini, TH3-3 dengan cepat diterima secara luas oleh petani, dan dalam waktu singkat, menguasai 60% lahan padi hibrida nasional.

Untuk pertama kalinya, varietas padi hibrida yang diciptakan orang Vietnam telah mendominasi ladang dari pegunungan utara hingga dataran dan Dataran Tinggi Tengah, menghasilkan panen berlimpah bagi puluhan ribu rumah tangga petani.

Peristiwa penjualan hak cipta varietas padi senilai 10 miliar VND ini juga membuktikan bahwa penelitian ilmiah pertanian memiliki nilai material yang nyata dan dapat menarik investasi dari berbagai bisnis. Hal ini merupakan dorongan spiritual yang luar biasa, mendorong para ilmuwan pertanian untuk terus berinovasi demi kepentingan petani.

Setelah TH3-3, Profesor Madya, Dr. Nguyen Thi Tram, dan rekan-rekannya terus menyilangkan puluhan varietas padi hibrida lainnya. Varietas-varietas ini termasuk galur TH3-4, TH3-5, TH3-7, TH6, atau NN-9, NN-10, NN-23... setiap varietas memiliki karakteristiknya sendiri untuk memenuhi kebutuhan setiap wilayah ekologi.

Di usianya yang ke-72, Profesor Madya mengejutkan semua orang ketika ia mengumumkan 4 varietas padi ras murni baru bernama "Huong Com". Varietas ini adalah varietas padi wangi berumur pendek, dengan hasil panen yang jauh lebih tinggi daripada varietas padi wangi tradisional, dengan bulir padi yang panjang, ramping, bening, dan berkilau, serta beras ketan yang harum dan kaya rasa.

Khususnya, sesuai dengan namanya "Huong Com", varietas padi ini memiliki aroma yang unik: ada yang beraroma daun pandan, ada pula yang beraroma samar popcorn. Huong Com 1 dan Huong Com 4 segera dialihkan ke perusahaan-perusahaan untuk memperluas produksi pada akhir tahun 2016.

Keberhasilan ini menunjukkan bahwa ilmuwan Vietnam tidak hanya menguasai teknologi pembuatan padi hibrida berdaya hasil tinggi, tetapi juga dapat menciptakan varietas padi aromatik dengan mutu yang mampu bersaing dengan beras impor.

Seiring perkembangan kondisi ekonomi, produktivitas padi meningkat. Kebutuhan akan "makanan lengkap dan pakaian hangat" perlahan bergeser menjadi "makanan lezat dan pakaian indah". Insinyur Ho Quang Cua (lahir tahun 1953), seorang "ilmuwan petani" di Soc Trang, prihatin dengan kualitas beras Vietnam.

Ia berpendapat, jika beras disebut beras wangi, maka beras itu pasti "benar-benar harum dan benar-benar lezat."

Sejak saat itu, KS Cua telah memupuk ambisi yang berani: untuk menyilangkan varietas beras harum Vietnam yang paling lezat di dunia.

Pada tahun 1991, sebagai Wakil Kepala Departemen Pertanian Distrik, ia bergabung dengan tim peneliti Institut Padi Delta Mekong dan Universitas Can Tho untuk mengumpulkan varietas padi harum tradisional Vietnam, Thailand, dan Taiwan.

KS Cua menemukan bahwa varietas Khao Dawk Mali 105 (beras Melati Thailand) terkenal karena rasanya yang lezat tetapi sensitif terhadap cahaya (hanya dapat ditanam untuk satu kali panen).

Sementara itu, petani kita membutuhkan varietas aromatik jangka pendek yang dapat ditanam di berbagai tanaman.

"Lebih dari 20 tahun yang lalu, Thailand mengumumkan keberhasilan mereka dalam menyilangkan dua varietas padi wangi yang tidak peka cahaya. Saya heran, kenapa mereka bisa melakukannya dan saya tidak?", KS Cua pernah bercerita tentang motivasinya untuk memulai.

Dari keprihatinan itulah, kelompok penelitian beras wangi Soc Trang dibentuk pada akhir tahun 1990-an, dipimpin oleh insinyur Ho Quang Cua, dengan partisipasi rekan-rekannya.

Selama tahun 1996-1999, tim mengumpulkan ribuan sampel beras lokal untuk disaring.

Suatu ketika, Pak Cua secara tidak sengaja melihat beberapa tanaman padi "mutasi" berbatang ungu dan bulirnya ramping dan panjang di ladang. Ia begitu senang sehingga ia membawanya pulang untuk mencoba menanam dan menyilangkannya.

Pada tahun 2001, grup ini merilis varietas padi wangi pertama, ST3. Setelah itu, serangkaian varietas ST5, ST8, ST10, dan sebagainya dirilis pada periode 2003-2007.

Varietas “ST” (singkatan dari Soc Trang) lambat laun menunjukkan keunggulannya: tanaman pendek, dapat ditanam 2 kali setahun, toleran terhadap kadar garam (cocok untuk daerah pesisir), berasnya lengket, manis, dan harum, sehingga digemari baik oleh petani maupun pasar.

Secara khusus, KS Cua berfokus pada persilangan dan penggabungan berbagai karakteristik unggul dari varietas induk. Misalnya, ST20, ST21… terkenal karena rasanya yang harum dan lengket. Berkat itu, beras Soc Trang secara bertahap memiliki mereknya sendiri, bersaing dengan beras wangi Thailand di pasar domestik.

Titik balik terjadi pada tahun 2008, ketika kelompok tersebut mulai menyilangkan dua varietas padi baru, ST24 dan ST25, yang dianggap sebagai generasi unggul yang menggabungkan semua keunggulan galur ST sebelumnya.

Setelah hampir 8 tahun penelitian yang tak kenal lelah, kedua varietas ST24 dan ST25 berhasil diselesaikan pada tahun 2016. Namun, tantangan terbesar bagi tim peneliti saat itu bukan hanya teknik pemuliaan, tetapi juga bagaimana mengukuhkan merek beras Vietnam di kancah internasional.

Kesempatan itu datang ketika Konferensi Internasional ke-9 tentang Perdagangan Beras diadakan di Makau (Tiongkok) pada tahun 2017, yang juga merupakan tahun pertama beras Vietnam berpartisipasi dalam kontes "Beras Terbaik Dunia" yang diselenggarakan oleh The Rice Trader.

Beras ST24 dari grup Ho Quang Cua telah membuat gebrakan besar: dengan bulir beras putih panjang dan lembut, daun pandan yang harum, dan varietas yang berumur pendek dan berproduksi tinggi. ST24 dinobatkan oleh juri sebagai 3 beras terbaik di dunia pada tahun 2017.

Segera setelah itu, ST24 juga memenangkan penghargaan untuk "Beras Wangi Organik Terbaik" di Festival Beras Vietnam ke-3 pada tahun 2018.

Tak berpuas diri, Insinyur Ho Quang Cua terus membawa dua "kartu truf" ST24 dan ST25 untuk berkompetisi di Kompetisi Beras Terbaik Dunia 2019 di Manila (Filipina).

Hasilnya, beras ST25 Vietnam telah melampaui beras Thailand dan memenangkan hadiah pertama dalam kontes Beras Terbaik Dunia 2019.

Ini adalah pertama kalinya beras Vietnam menduduki peringkat teratas beras global, menciptakan "gempa bumi" dalam industri beras.

Juri yang terdiri dari para koki internasional terpikat oleh bulir beras ST25 yang panjang dan berkilau, nasi yang lembut dan manis, serta aroma alami yang khas.

Mereka menilai "beras ST25 memiliki cita rasa dan aroma yang komprehensif, layak menyandang gelar Terbaik Dunia". Kemenangan ini membawa kebanggaan tersendiri, menegaskan bahwa beras Vietnam dapat sepenuhnya menyamai, bahkan melampaui, kualitas beras Thailand.

Setelah kejayaan tahun 2019, Pak Cua masih diam-diam dan terus berbenah. Beliau mengatakan bahwa pemuliaan varietas padi wangi adalah perjalanan panjang, membutuhkan ketekunan dalam "berpikir berbeda, bertindak berbeda" selama puluhan tahun.

Pada tanggal 30 November 2023, pada Konferensi Beras Dunia ke-15 di Cebu (Filipina), beras Ong Cua ST25 kembali dinobatkan sebagai “Beras Terbaik Dunia 2023”, untuk kedua kalinya sejak 2019. Pengulangan prestasi ini telah mengukuhkan posisi beras wangi Vietnam di pasar internasional.

Menengok ke belakang, perjalanan 40 tahun KS Cua dalam membudidayakan "mutiara" merupakan simbol aspirasi untuk mengangkat mutu beras Vietnam. Dari kuantitas menjadi kualitas, dari "kepenuhan" menjadi "yang terbaik di dunia".

Setelah melalui berbagai pasang surut, kini Vietnam telah menjadi salah satu pusat produksi beras. Dari yang tadinya kekurangan pangan, kini kami menjamin ketahanan pangan bagi hampir 100 juta orang, sembari mengekspor jutaan ton beras setiap tahun ke seluruh dunia.

Menurut Kementerian Pertanian dan Lingkungan Hidup, rata-rata hasil panen padi Vietnam saat ini termasuk yang tertinggi di dunia, meningkat dari 4,88 ton/ha pada tahun 2008 menjadi 6,07 ton/ha pada tahun 2023.

Berkat peningkatan produktivitas dan lahan pertanian yang stabil (~7,2-7,5 juta hektar), produksi beras negara ini terus bertahan pada sekitar 43 juta ton/tahun (tahun 2022 akan mencapai ~42,7 juta ton).

Beras Vietnam hadir di lebih dari 150 negara dan wilayah, dari Asia, Afrika hingga pasar yang menuntut seperti Eropa dan Amerika.

Pada saat yang sama, sains dan teknologi 4.0 sedang diterapkan secara intensif di berbagai bidang. Bidang-bidang model besar yang terhubung dengan berbagai bisnis membantu mekanisasi dan penerapan proses pertanian canggih secara sinkron.

Dari persiapan lahan, penanaman, hingga perawatan dan panen, mesin secara bertahap menggantikan tenaga manusia. Gambaran yang familiar di banyak tempat saat ini adalah "sawah tanpa jejak manusia", di mana para petani hanya berdiri di tepi pantai dan mengendalikan drone untuk menyebarkan pupuk dan menyemprotkan pestisida.

Teknologi drone membuat pekerjaan pertanian berkali-kali lipat lebih cepat, menghemat biaya dan mengatasi kekurangan tenaga kerja pedesaan.

Sistem irigasi pintar, sensor IoT, pupuk pintar, varietas baru yang tahan kekeringan, dll. juga sedang diteliti dan diterapkan untuk mempersiapkan pertanian modern.

Gambaran "tiga pertanian" Vietnam (pertanian, petani, daerah pedesaan) membaik menuju produksi komoditas berskala besar, aman dan berkelanjutan.

Dapat dikatakan bahwa dari sebutir beras yang menyelamatkan masa paceklik di masa lalu, beras Vietnam kini telah menjadi sebutir beras integrasi dan kemakmuran. Pencapaian ini merupakan kristalisasi dari keringat dan usaha keras para petani dari berbagai generasi, diiringi kecerdasan dan dedikasi para ilmuwan, serta ketepatan kebijakan pertanian di setiap periode.

Posisi industri beras saat ini merupakan hasil usaha berkelanjutan dari banyak generasi masyarakat Vietnam.

Isi: Thanh Binh, Minh Nhat

Desain: Tuan Nghia

Tanggal 20/08/2025 - 06.48

Sumber: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/80-nam-cay-lua-viet-tu-nan-doi-1945-den-hat-gao-ngon-nhat-the-gioi-20250816132009491.htm