Tidak diketahui kapan banh xeo (panekuk gurih Vietnam) berasal, tetapi hidangan ini telah lama dikenal oleh semua orang. Nama banh xeo juga berasal dari bunyi percakapan yang dihasilkan saat adonan dituangkan dan digoreng – "xèo… xèo…". Ibu Le Thi Xuan Mai, yang tinggal di komune Chau Phu, mengatakan: "Tergantung pada preferensi dan selera pelanggan, serta bahan-bahan yang tersedia, isian banh xeo dikombinasikan dan divariasikan dalam banyak cara, seperti jantung kelapa, kacang hijau, singkong, tauge, rebung, bunga Sesbania, daging babi, udang, bebek, ayam, siput, udang kecil, tahu, jamur…". Setiap kombinasi memberikan cita rasa yang unik, menciptakan kekayaan dan keragaman banh xeo. Banh xeo dari Delta Mekong dibuat besar dan bulat, dengan isian yang kaya dan bahan-bahan yang menarik, mencerminkan sifat murah hati dan ramah, serta keramahan hangat masyarakat Delta Mekong.
Pancake gurih Vietnam (Bánh xèo) disajikan dengan sayuran liar dari Tujuh Gunung. Foto: THANH THANH
Wilayah Bay Nui memiliki tanah yang subur, iklim yang bersih dan sejuk, serta vegetasi yang melimpah. Dengan karakteristik ini, daerah Bay Nui selalu hijau sepanjang tahun, menjadi sumber beragam tanaman obat yang bermanfaat bagi kesehatan. Pengunjung ke wilayah Bay Nui dapat menikmati banh xeo (panekuk gurih Vietnam) ala Barat yang disajikan dengan berbagai macam rempah liar. Sangat mudah menemukan warung banh xeo yang menyajikan hidangan ini, masing-masing menyiapkan lebih dari 20 jenis rempah liar segar yang dipetik dari daerah Bay Nui.
Ada banyak nama tumbuhan liar yang asing bagi penduduk kota, seperti *Ngạnh*, *Bứa*, *Chòi Mòi*, *Trâm ổi*, *Cơm nguội*, *Xá Xị*, *Lá Lốt*, *Hoàn Ngọc*, *Đinh Lăng*, *Lá Sung*, *Cát Lồi*, *Tàu Bay*, *Kim Thất*, *Sao Nhái*, *Tía Tô Rừng*, *Càng Cua*, *Đọt Xoài*, *Đọt Cóc*, *Đọt Bơ*, *Bằng Lăng*, *Lá Lụa*… Setiap herba memiliki cita rasa khasnya masing-masing. Misalnya, *Lá Mỏ Két*, *Lá Bứa*, dan *Đọt Cóc* memiliki rasa sedikit asam. *Dọt Xoài*, *Chòi Mòi*, dan *Lá Lụa* memiliki rasa asam dan sepat yang merangsang nafsu makan. *Xá Xị* memiliki aroma yang khas. *Lá Sung* memiliki rasa sepat. *Lá Đinh Lăng* memiliki rasa pedas yang menyengat… Belum lagi puluhan herba aromatik dan sayuran berdaun hijau lainnya. Ketika digabungkan, mereka menciptakan cita rasa unik dan lezat untuk hidangan *Bánh Xèo* dari Delta Mekong.
Ibu Nguyen Thi Thu Thuy, seorang wisatawan dari provinsi Tay Ninh , mengatakan: “Ini pertama kalinya saya mencoba banh xeo (panekuk gurih Vietnam) di wilayah Bay Nui, dan saya terkesan serta sangat menikmatinya dengan berbagai macam sayuran liar. Ada banyak jenis sayuran liar yang tidak saya ketahui namanya dan belum pernah saya makan sebelumnya. Makan banh xeo dengan sayuran liar Bay Nui sangat lezat dan sama sekali tidak membuat eneg.”
Membungkus pancake dengan berbagai macam rempah liar dan mencelupkannya ke dalam saus ikan asam manis, Anda menggigitnya. Renyahnya kulit pancake, manisnya isian, aroma santan yang kaya, rasa pahit rempah yang sedikit, dan rasa pedas serta asin dari saus celup semuanya berpadu sempurna… rasanya sungguh lezat. Inilah yang membuat pancake di Bay Nui berbeda dari pancake di daerah lain. Ibu Vo Thi Ngoc Suong, seorang wisatawan dari Kota Ho Chi Minh , berbagi: “Setiap tahun, keluarga saya mengunjungi Chau Doc beberapa kali dan selalu menyempatkan waktu untuk pergi ke Bay Nui untuk menikmati pancake yang disajikan dengan berbagai macam rempah liar yang dipanen secara alami dari pegunungan.”
THANH THANH
Sumber: https://baoangiang.com.vn/banh-xeo-bay-nui-a477937.html
Komentar (0)